贵州牛肉粉的做法,贵州牛肉粉怎么做,贵州牛肉粉
食材用料:
牛腩半斤相克食物
米粉适量
八角6个
桂皮适量
干橘子皮一个
香叶适量
生菜若干片相克食物
香菜一小把相克食物
小葱一小把相克食物
姜蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
糖适量相克食物
咖喱一块
浓汤宝半个
菜谱做法:
1.第一次发菜谱,忘记拍原料了,咱们就直接开始吧。哈哈~~牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟...
2.接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水,米粉焖到指甲一掐就断的时候,就可以捞出来,放进碗里了。这样可以防止米粉粘连,吃起来也更劲道些。
3.煮好的牛肉,捞出来,切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊 -_-#
4.嘿嘿,补张食材图。切好姜蒜,少许橘子皮,干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5.炒锅烧热,倒入色拉油,下入姜蒜,橘子皮,干辣椒,小米椒爆香。
6.倒入牛肉,翻炒,加少许糖,适量老抽,生抽,盐,鸡精。
7.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁,稍稍焖煮一会儿,让牛肉入味。
8.收干汤汁,装盘,咱们的牛肉浇头就做好了。
9.现在我们来做烫头,用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
10.汤烧开后,加入半个浓汤宝,一小块咖喱,加入盐,鸡精调味。
11.调好味后,下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜,或者其他您喜欢的蔬菜。
12.完成,装盘,铺上做好的牛肉浇头,最后撒上香菜和小葱。愿意的话再煎个荷包蛋,也不错。
1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。
3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
4、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段。
5、食用时按下列顺序操作:米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。
新鲜贵州黄牛肉 100.0
米粉 100
牛油
花椒
山奈
草果
沙仁
桂皮
贵州花溪牛肉粉配方做法的做法
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食,花溪是贵阳的一个地名哦。
米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段
米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可
牛肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。
贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料),主要是配料和原材料的统一管理,所以味道好些,最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。
小贴士
注意事项:
a、坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
b、绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌
3、食用方法和价值
食用方法较多,常用于直接食用,特别是酷热的夏季就着粥吃更有一番滋味,有咸味,有甜味,还有点淡淡的酸味,开胃健脾,让人久吃不厌。
呵呵,这个美味不是一般人能学会的哦!
贵州十大名吃有哪些?
贵州十大名吃有:一、辣子鸡、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸汤鱼、五、状元蹄、六、糟辣脆皮鱼、七、青岩豆腐、八、宫保鸡丁、九、折耳根炒腊肉、十、八宝甲鱼。辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的,因为制作过程独具特色,辣椒与鸡肉一起炒熟,辣椒的香味渗透到鸡肉里,鸡肉的汁水容入...
澳州牛肉怎么做
澳洲牛肉是比较优质的牛肉,可以建议做成牛排。具体做法略举一种:黑椒牛排:1、澳洲牛肉先切成厚约1公分的片,再在两面用刀背剁交叉花刀形,以便腌渍入味。2、然后用少量的盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌渍约半小时。3、用平底锅(如果没有也可以用一般的炒菜锅)放小量的黄油,至五六成油温热时放入澳洲...
凯里有哪些特色小吃是不容错过的?
凯里是贵州省的一个美丽城市,拥有丰富的特色小吃。以下是一些不容错过的凯里特色小吃:酸汤鱼:凯里的酸汤鱼以其独特的酸辣口味而闻名。鱼肉鲜嫩,汤汁酸辣开胃,是一道非常受欢迎的当地美食。黔东南苗族侗族自治州的酸汤牛肉粉:这是一道以牛肉为主料的特色小吃。牛肉鲜嫩多汁,搭配上酸汤和米粉,口感丰富...
牛骨粉的做法和配方、牛骨粉怎样做?
一、制作做法 主料:牛骨1600克,牛排500克 辅料:芝麻5克 调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克 1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2.再放入滚水里完全烫去血水;3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量...
贵州特色小吃有哪些?
2,遵义豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。最初由佛教素面,创制于20世纪初。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃,遵义豆花面以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜。3,遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉...
贵州特色美食小吃排名
特点和口感:花溪牛肉粉以原汤鲜浓、牛肉鲜香、米粉细滑、口感丰富为特点,是一道美味可口、营养丰富的小吃。 地域和文化:花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃,具有浓郁的贵阳地方特色。 健康和营养:花溪牛肉粉中的牛肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点,营养丰富,而且米粉是以水作为主要成分,热量较低,适量食用较为...
有什么品尝肇兴特色牛肉粉的旅行攻略分享?
肇兴侗寨位于中国贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县,是一个以侗族文化为特色的旅游景区。来到这里,除了体验侗族的风情和文化,品尝当地的特色美食也是不可或缺的旅行体验。肇兴的特色牛肉粉就是其中之一,以下是一份关于如何品尝肇兴特色牛肉粉的旅行攻略:了解牛肉粉的特点:肇兴的牛肉粉以其独特的口味和...
贵州特产是什么
中国十大名茶之一,1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、...
贵州省都匀市有什么特色小吃?
推荐都匀太师饼和冲冲糕,这两款小吃符合大部分人的味道和口感,很多外地游客试过都称赞。都匀的风味四酸,即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸也很有特色,当地人都很喜欢吃,因为味道比较特别,外地游客不一定都喜欢,当然也不妨一试。
兴义哪些街头美食值得品尝?
酸汤鱼:这是一道典型的布依族特色菜,以新鲜的河鱼为主料,加入特制的酸汤和各种调料烹饪而成。酸汤鱼味道酸辣鲜美,鱼肉滑嫩,是兴义非常受欢迎的一道美食。牛肉粉:兴义的牛肉粉以其独特的口味和丰富的配料而闻名。通常选用新鲜牛肉熬制成高汤,搭配手工制作的米粉,再加上葱花、香菜、辣椒等调料,一碗...
刘杰他达: 原料及调料 新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量.制作方法 1,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复...
二七区17882219597: 正宗贵州牛肉粉怎么做 - ?
刘杰他达: 食材用料:牛腩半斤相克食物 米粉适量 八角6个 桂皮适量 干橘子皮一个 香叶适量 生菜若干片相克食物 香菜一小把相克食物 小葱一小把相克食物 姜蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 糖适量相克食物 咖喱一块 浓汤宝半个 菜谱...
二七区17882219597: 黔西牛肉粉配料 - ?
刘杰他达: 黔西牛肉粉是一种黔西各地都有而且是家喻户晓牛肉粉,人人皆知的风味美食,在黔西大多打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有黔西的牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于黔西牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱...
二七区17882219597: 牛肉粉的做法和配方 - ?
刘杰他达: 材料:粉、辣椒(最好小米辣)、花椒(或花椒油)、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖 方法 汤:牛肉入汤炜(10斤水放1斤牛肉即可)、加入姜,不要葱花,将牛肉煮成120熟(用手可以轻易的撕开),往汤里加鸡精或味精、八角,用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉.汤里可以放盐也可不放,推荐放一点. 辣椒的处理:用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌,放适量的糖、盐即可. 粉:用开水烫,烫到不断、粉内无硬心即可 最后是上碗:粉的量:汤的量为1:3左右,即可出锅,佐料随意
二七区17882219597: 贵阳牛肉粉制做 - ?
刘杰他达: 牛肉和粉再加佐料,水
二七区17882219597: 贵州牛肉粉原汤的做法大全的糖色怎样做 - ?
刘杰他达: 遵义黄焖牛肉粉的做法 1.准备好需要的食材、半干粉、牛肉汤、牛肉粒、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜2.首先把半干粉用开水泡30分钟左右3.开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用4.放入牛肉粒、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜5.将牛骨高汤烧开倒入碗内即可6.这样一碗色香味俱全的牛肉粉就香喷喷的出来了.7.粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可8.半干米皮在开水里烫一下即可
二七区17882219597: 牛肉粉怎么制作??
刘杰他达: 咖喱牛肉粉的做法 -咖喱牛肉粉是最常见的家常菜之一,那么咖喱牛肉粉怎么做呢?咖喱牛肉粉的做法有很多种,在这里介绍最常用的咖喱牛肉粉做法,详细的做法如下: 咖喱牛肉粉的做法(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊. ...
二七区17882219597: 贵州牛肉粉怎么做最好吃酸莲白怎么做? - ?
刘杰他达: 这粉,其实就是加了牛肉的粉,只是煮时有讲究:将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食.
二七区17882219597: 花溪牛肉粉配方|制作培训流程 - ?
刘杰他达: 花溪牛肉粉配方|制作培训流程 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香.吃过的人赞不绝口.花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉...
二七区17882219597: 牛肉粉的做法 - ?
刘杰他达: 牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克...