羊肉怎样做才能煮得烂?
方法举例如下:
1、凉水
羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、山楂
炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
3、拍打羊肉
在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。
4、芥末
在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使羊肉更鲜嫩可口。
5、高压锅
把买回的羊肉洗干净处理好之后,放入高压锅内加水,用高压锅,炖半个小时就能把羊肉炖烂了。
具体方法如下:
1、买新鲜的羊肉,最好有骨头有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉会缩水,切好的羊肉可以在凉水里泡一下,泡出血水。
2、凉水下羊肉,等水沸腾了以后撇去浮沫,然后下调料,如果羊肉够新鲜就不用焯水,这样做出来味道更好。
3、找一块干净的纱布,包放八角,桂皮,香叶,花椒,用绳子把纱布扎住,下锅。
4、继续加一种调料叫~叫~地椒!做陕北羊肉必须放的东西,见图,然后加盐,最好盐一次加够。
5、地椒和盐加好后盖锅盖,小火慢炖两小时然后出锅,如果感觉汤太多可以大火收下汤。
扩展资料
1、温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
2、中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
3、适宜人群,一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
参考资料:百度百科:炖羊肉
煮羊肉可以用高压锅会煮得软烂。
用料:羊肉500g、山药一块、胡萝卜半根、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、桂皮适量、茴香适量、八角适量,两勺酱油、两勺料酒。
1、将羊肉切成一寸方小块,洗净备用。
2、将山药洗净去皮,切成滚刀块。
3、将羊肉和冷水一同入锅,焯水去掉血沫,捞出后洗净。
4、将羊肉放入高压锅中,放入和肉齐平的水,放入山药、胡萝卜、葱段、姜片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角,倒两勺酱油、两勺料酒入锅。
5、电高压锅直接按“煲汤”键,这样就可以把羊肉炖得更软烂了。
关键在于小火慢炖两小时以上,便可以煮烂。
用料:羊肉2kg,葱,干小辣椒,姜,花椒,桂皮,香叶,八角适量,地椒,盐,香菜,小葱适量。
做法:
1、买新鲜的羊肉,最好有骨头有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉会缩水,切好的羊肉可以在凉水里泡一下,泡出血水。
2、凉水下羊肉,等水沸腾了以后撇去浮沫,然后下调料,如果羊肉够新鲜就不用焯水,这样做出来味道更好,如果焯水第二次热水下羊肉,撇去浮沫的羊肉,加红辣椒,姜片,葱段,红辣椒最好带点辣味,羊肉吃着是微辣的感觉。
3、找一块干净的纱布,包放八角,桂皮,香叶,花椒,用绳子把纱布扎住,下锅。
4、地椒和盐加好后盖锅盖,小火慢炖两小时然后出锅,如果感觉汤太多可以大火收下汤。
5、做出来的效果。
羊肉煮得烂的方法如下:
一、煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美。
二、烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次性加足。
三、可用纱布包一些茶叶,放在锅里,一同炖煮,这羊肉不仅熟得快,且味道清香。
怎样炖羊肉又烂又好吃,不知道羊肉该怎么做,视频来教教你
如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。
怎么才能煮牛肉特别的烂
也会影响口感;2、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2到3颗山楂就比 ...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。炖羊肉诀窍:炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。
炖猪肉怎么炖的烂
问题一:肉怎么才能炖烂 炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤辩差面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果...
牛肉怎么才能煮的很烂很好吃啊
1、煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶,约为泡一壶茶的量,用纱布包好,同煮,肉很快就烂且味道鲜。2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。3、煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。4、...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
2.炖猪肉 虽然说猪肉价格变得比较高,但是有些朋友估计隔几顿不吃猪肉就会馋得慌了吧。既然猪肉那么贵,买回来之后当然要好好做一道美味的菜才更值得啊,炖猪肉就是不错的选择。在选肉方面,大家可以挑比较肥膘的,炖出来才有感觉。炖的过程比较讲究,一般建议开大火炖到猪肉里面的蛋白质被锁牢的时候...
怎样可以把猪肉煮烂
炖猪肉的方法:1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮...
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?
羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气,我总结出来三个要点:一、羊肉一定要去皮羊肉,因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪,这是导致腥膻的主要原因。二、炖煮前要焯水去腥。三、炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒,这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。 【炖羊肉制作过程】: 【主配料】:去皮羊腿肉1000克。 【焯水配...
怎样可以快速把肉煮烂
怎样可以快速把肉煮烂,要使肉快速煮烂,如果不要求有最好的口感,就用压力锅煮,煮烂的速度再快,如果同时要求有好的口感,就要用砂锅用文火焖煮,并做到所以入味作用的佐料同时入锅,这样熟烂也较快,肉熟烂而不绵,能保留Q感。
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?不管炖什么肉,选肉很关键,炖肉的时候水要一次加够,火候要掌握好,盐要后放等等,只要掌握了这些,炖出来的肉又熟又烂又好吃。炖肉也是我们生活中经常会做的一道美食,像炖猪肉、炖牛肉、炖羊肉等,既美味又营养,放入自己喜欢吃的食材,营养又美味,有些人会说炖...
怎样炖肉炖的烂一些
炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些。炖肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出。二、捞出后切块,放锅中...
曲鸦苯磺: 羊肉煮得烂的方法如下: 一、煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美. 二、烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次性加足. 三、可用纱布包一些茶叶,放在锅里,一同炖煮,这羊肉不仅熟得快,且味道清香.
南乐县13956996509: 羊肉怎么样才能煮的很烂 - ?
曲鸦苯磺: 如清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.
南乐县13956996509: 羊肉怎么才能炖烂 - ?
曲鸦苯磺: 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归...
南乐县13956996509: 羊肉怎么炖烂 - ?
曲鸦苯磺: 其实此问题不必要太纠结,羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可.比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美.炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!
南乐县13956996509: 请教:羊肉炖烂的窍门在哪里 - ?
曲鸦苯磺: 羊肉怎么炖才2113容易烂:一、使用高压锅炖烂得比较快.材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、羊肉5261洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫.2、重新下锅,加料酒、4102盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.二、其他方法:材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和杂质.2、移中火,加入专料酒、盐、八角、葱姜等.稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出属来的清炖羊肉,色香味形俱佳.
南乐县13956996509: 怎么煮羊肉好吃又烂 - ?
曲鸦苯磺: 材料 羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒 做法 1、将羊肉切块,泡出血水. 2、土豆切滚刀块. 3、热锅放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖. 4、待炒出香味,加开水没过羊肉,小火盖盖炖煮一小时左右. 5、然后放土豆下去,加适量盐和白胡椒碎,炖至土豆绵软,大火收汤即可.
南乐县13956996509: 羊肉怎么炖才会又烂又香 - ?
曲鸦苯磺: 1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好. 2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干. 3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉. 4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂.
南乐县13956996509: 怎样顿羊肉又烂又好吃 - ?
曲鸦苯磺: 想要将羊肉炖得很烂2113是有很多方法5261的,比如我们可以在羊4102肉下锅以前用刀背仔细1653的将羊肉拍打一遍,这样不仅可以让羊肉很容易炖烂,还可以让羊肉的口味更好.其次就是我们在煮羊肉的时候,最好是冷水下锅炖煮羊肉,这样可以让肉的口感更加松软,香味更加浓郁.若是热水下锅煮的话,就会让肉的表面瞬间熟了,也不利于血水流出,不管是肉的口感还是闻起来的味道都不是很好.除此之外,还有一种在民间流传很广的方法是在炖羊肉的时候往锅中加入一点山楂,不管是炖牛肉,羊肉还是红烧肉放点山楂干这样可以让羊肉熟的更快、烂的更快,而且还不会改变羊肉的味道,还有去腥的作用.
南乐县13956996509: 羊肉炖烂的快的绝窍? - ?
曲鸦苯磺: 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等
南乐县13956996509: 怎样煮羊肉容易烂? - ?
曲鸦苯磺: 胡萝卜300克、羊肉180克;辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙;做法:1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用. 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干. 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白. 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开.5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅