打面在哪几种情况下，会把酵母打失效！
满意答案 好评率：100%你用开水和面了吗？如果是，那就是烫死了酵母。还有，如果酵母时间过长了，那就死了还有，现在天冷，发面效果不好，你最好是用温水浴进行发面。把面放在食品袋里封口，再放在小的金属盆（传热好）里，再把小盆坐在温水浴里。不要太烫。凉了就兑点热水，保持30度左右。宁可低于30度，不要高于30度。 继续追问： 不是，都没出现这种情况！我是帮朋友问的！ 补充回答： 那也许是过期了，也许是买到假货了。一般机械搅拌虽然对于酵母有损伤，但是因为在面团里，有很好的保护效果，不会因为机械损伤打死的。 继续追问： 你是做烘焙的吗! 补充回答： 不是，只是喜欢，水平一般哈！从小家里就做面食。不过俺是学生物的，知道机械损伤对于微生物的影响，呵呵。
发面时可以同时放酵母跟小苏打吗，放一起会怎样？现在人们的生活条件越来越好了，而在我们的生活中能够吃到的美食种类也是越来越多了，并且在我们的生活中能够吃到的很多食物大多也都是面食，如果说到面食的话，有很多的人也都是会想到馒头包子的。
而我们在做馒头包子的时候也都是会用到一些发酵的材料的。在过去的时候，人们在做馒头，包子的时候也都是会留下一块老面用来发酵面粉的，但是现在人们的生活条件也是越来越好，越来越方便了，有很多的人在做面食的时候也都是会用一些发酵粉来发酵面粉的。而在我们生活中最常见的一些发酵粉一般都是小苏打，泡打粉和酵母粉，那么发面时可以同时放酵母跟小苏打吗，放一起会怎样？
据小编了解，苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。
下面介绍下小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
经济的三日减肥法： 香蕉1只 苏打饼2片 煮鸡蛋1个 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 苹果牛奶减肥法： 第一天吃5—6个苹果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 红酒减肥法： 临睡前30分钟吃2片奶酪，1杯红酒，三餐正常 黄瓜*鸡蛋减肥法： 早、午各1个鸡蛋1根黄瓜 晚1根黄瓜 一星期可瘦10多斤 一个月减30斤的方法： 早：脱脂牛奶 中午：吃1个鸡蛋1根黄瓜 晚：1个苹果 十二天减身上12%的方法： 头3天以蔬菜和水果做为食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不带防腐剂的）无限量 最后6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普尔茶减肥法： 此茶能美容、减肥、祛斑 中药减肥法： 桑葚10克 决明子10克 百合10克 天冬10克 桑叶10克 潘泻叶1克 日本迷你停食减肥法： 每周两天不吃正餐，只吃流质食物 香蕉*乳酪减肥法： 早：香蕉1只 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2只 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2只 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 苹果减肥法： 连续3天只吃苹果 第4天早上喝粥 鸡蛋减肥方法： 连续3天只吃鸡蛋 可瘦2—3公斤 不伤身体的减肥法 肥胖给人们带来的烦恼与日俱增，虽然减肥的方法五花八门，但结果不是达不到减肥的目的，就是引起不良反应。下面几种中药减肥方法既有较好效果，又不会带来副作用。 1．枸杞子每日30克，冲茶服，早晚各1次，连用7周，用药无禁忌，一般1个月后体重可下降2.6千克。 2．饭前半小时服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷叶100克，山楂250克，浙贝母100克，皂夹（火制）5克，生大黄50克，陈皮50克，上药研细末为1疗程剂量。每日取干药50克，用开水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1个月1疗程。 4．茵陈40克，首乌20克，金樱子30克，黄精30克，生山楂15克，丹参20克，大黄10克，三七粉5克，泽泻15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．决明子30克，泽泻、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，饭前半小时服。 6．番泻叶、桃仁、猪苓、积壳、黄芪各10克，研末。每次10克，开水冲服，每日1-3次，30天为1疗程。
在打的时候,没有按顺方向打.
面条的种类有哪些?
1.油泼面 油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油...
面条的种类非常的多,哪种类型的面条最好吃?
面条是日常生活中比较常见的食物，面条的烹饪手法和食用方法千差万别，其中比较著名的包括热干面，拉面，烩面，臊子面，炸酱面，油泼面，刀削面，拌面，炒面等。个人的生活习惯和喜好，还是偏爱拉面，炒面和炸酱面。拉面。拉面以兰州牛肉面最为有名。和面的材料需要使用蓬灰，面粉，食盐和清水，比例约为1...
土坡发生滑动的滑动面有哪几种形式?分别发生在何种情况
土坡发生滑动的滑动面有主滑动面和分支滑动面。滑动面通常是上陡下缓，近似圆弧形。滑动面有时只有一个，有时可有几个，故可分为主滑动面和分支滑动面。滑动面上可以清晰地看到磨光面和擦痕。有时滑动面上有明显的扰动和拖曳褶皱现象，构成滑动带。滑动面以下的不动体（母体），叫做滑坡床。有些滑坡...
面试的内容包括哪些
一、面试的内容：1、外表着装、业务知识能力水平；2、工作经验以及求职动机；3、语言表达能力和随机应变能力；4、个人综合素质和逻辑思维能力。二、面试的目标：面试目标分为两大块；面试官的目标：1、创造良好的面试环境；2、了解求职者的专业知识和岗位技能知识；3、决定求职者的面试结果。求职者的目标...
投影面的类型有哪几种?
V面：正平面，正视前方看到的那个投影面；W 面：侧平面，从左往右边看而看到的那个投影面；H 面：水平面，从上往下看而看到的投影面。投影面是物体投影所在的假想面，在画法几何中，为利用正投影法在平面上表达空间形体，一般采用三个相互垂直的平面作为基本投影面。处于水平位置的称“水平投影面”，...
做包子要哪种面粉?
若是水温太高会使酵母失去活性哦。要点二：发面的时间要充足，如何判断面是否发好呢？看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。要点三：面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感才会好哦。
什么炒面好吃?炒面名称有哪几种?
1、 选手赶面 2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起 3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角 4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿...
有哪8种家常面条的做法窍门?
2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面...
土石坝坝坡滑裂面的形状有哪几种?在什么情况下易产生何种滑裂面
曲线滑裂面：当滑裂面通过粘性土部位时，产生上缓下陡曲面，计算中常用圆弧代替。直线或折线滑裂面：当滑裂面通过无粘性土时，可产生直线或折线形，面坡干燥或全部浸入水中时呈直线形，坝坡部分浸入水中时呈折线形。复合滑裂面：当滑裂面通过性质不同的几种土料时，可产生由直线和曲线组成的复合...
老面做法有几种
老面就是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团。发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质。新鲜干面粉加水，不加其它，和成面团，在2-50温度下，也能发酵，但发酵时间会很长 老面，就是指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团，可以大大提高面团的醒发时间。老面...
燕希盐酸： 满意答案 好评率:100%你用开水和面了吗?如果是,那就是烫死了酵母.还有,如果酵母时间过长了,那就死了还有,现在天冷,发面效果不好,你最好是用温水浴进行发面.把面放在食品袋里封口,再放在小的金属盆(传热好)里,再把小...
合肥市18457554658： 为什么自己在家做面包一直发不起来 - ？
燕希盐酸： 有几种情况,一是用了于空气接触的酵母,酵母一旦露在外面于空气接触,时间长了就会失效.再就是相对于面来说酵母量少.另外温度低,时间短都会影响发面效果.
合肥市18457554658： 失效了的酵母,放到面粉里,没起作用,面粉还能吃吗? - ？
燕希盐酸： 你所说的也就是说安琪酵母在失效了的情况下放在了面里没有起到任何作用,这个时候的面粉还能吃吗?很明确的回答你是可以的,因为燃气酵母在使用的时候过程中呢需要有水温的控制,也就是说水温最好控制在50度至60度左右之间为比较合适,如果超过80度的水,一般情况下安琪酵母里面的活菌就已经死了,所以起不到发酵的作用.里边的活性菌的主要是在生成的时候,它们会产生大量的二氧化碳,这个二氧化碳会把面粉里边的组织气泡儿,然后变成很有蜂窝状的这个面团,这样就发酵好了.如果不是这个样子的,也就是说你使用的这个活菌粉有可能是超期了,第二就是你使用的方法不当,但是对食用起来的面是没有其他影响的.
合肥市18457554658： 为什么用面包机揉的面不发酵的 - ？
燕希盐酸： 1,面包机揉的面不发酵的原因:一、酵母没放.二、酵母失效,时间长了,受潮了.三、水放温度过高.四、面包机发面团功能坏. 2,面包机,简单来说就是烤面包的机器.就是根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器.可分为家用和商用.面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等.具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包,非常适合比较专业的面包制作高手. 3,面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式,全麦、米饭面包,还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料,给坚果去壳、翻炒,甚至制作酸奶、奶酪等美食.
合肥市18457554658： 用酵母发面为什么没发 - ？
燕希盐酸： 第一,数量少.第二,温度低.第三,和面时水温太高,酵母被烫坏了.第四,酵母失效了.
合肥市18457554658： 酵母为何在5度保种一个星期后酵母全部死亡? - ？
燕希盐酸： 酵母自溶主要跟温度、压力有关.酵母自溶主要体现为ph升高,可以检测下ph.还有保种的容器内有没有杀菌剂残留.保种时应注意温度,压力控制及有一定的养分.
合肥市18457554658： 酵母块可以用开水冲吗? - ？
燕希盐酸： 酵母块不可以用开水冲,会把酵母菌杀死.酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃. 酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解...
合肥市18457554658： 影响酵母发酵的因素有哪些 - ？
燕希盐酸： 面粉如何变成面包,离不开一样神奇的关键物质,那就是酵母.酵母的主要作用是发酵,要使面团膨胀,变的大而柔软,充满气孔,关键就在于酵母在面团中发酵程度的控制.掌握以下要点很重要! 1)温度 ◆ 酵母在0℃-55℃具有活性,...
合肥市18457554658： 酵母粉打开后没有密封口多长时间过期? - ？
燕希盐酸： 辨别酵母粉有没有失效的方法: 往碗里放半碗水,35-40度温水,加一小勺糖混合均匀,再加入2勺酵母混合均匀,放在温暖环境,不要移动,等5-10分钟看表面有没有泡沫,有泡沫就是表示有活性.否则,就是失效了. 1、酵母溶解在温水里以...
合肥市18457554658： 做面包时第一次发酵总是失败,请问 要注意什么呢? - ？
燕希盐酸： 超市里的发酵粉不一定都行,我也是试过好多牌子最后用了“安琪”牌的发酵粉才搞定.1斤面粉用4克(一包20克,全倒出来用眼睛看着分为5份).和面的时候用热水,和好后放在一个小盆里用保鲜膜包好.先用一个大点的盆或桶放多一点热...
