面团放冰箱里能发酵吗
不能发酵已经把微生物冻死啦
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
冷藏发面在烘焙中应用的比较广泛，其实它也可以运用到我们常见的包子、馒头上来，今天就跟我来看看冷藏发酵和常温下发面，蒸出来的馒头口感上有何不同之处。
冷藏发酵的面团：两百克面粉、两克酵母、三克白糖、一百五十毫升温水，在2℃的环境下经过十个小时的冷藏发酵。
常温发酵的面团：两百克面粉、两克酵母、三克白糖、一百五十毫升冷水，在23℃左右的环境下经过一个小时二十分的常温发酵。
不同之处
体积上有明显区别。也就是说冷藏发酵的面团体积不如常温发酵的面团体积大，蜂窝组织自然不如常温下发酵的面团大。
手感上也有明显的不同的，冷藏发酵的面团除了温度低之外，手感也不如常温下发酵的面团柔软，揉面排气的时候，手感有些偏硬，两种不同温度下发酵好的面团排气后内部组织也是一样的。接下来将面团分割成大小均匀的剂子，再进行二次发酵。
两种不同温度发酵的面团揉成的生胚，二次醒发的状态差不多，冷藏发酵的面团揉成的生胚和常温发酵的面团揉成的生胚，在同样的湿度和温度下进行二次醒发，发酵后的体积是一样的。
用冷藏发酵方式来发面，蒸出来的馒头和常温发酵的面团蒸出来的馒头一样松软。
虽然，冷藏发酵的面团从冰箱里刚取出来的时候，体积不如常温发酵的面团大，手感也不柔软，但是揉面排气的过程也是回温的过程，在这个过程中，面团手感会回软，最终制成生胚的时候，手感已经和常温发酵的面团差不多了。
所以，不同温度下发酵的面团制成生胚后，在同样的环境下，二次发酵的状态，以及蒸熟后馒头的体积、内部组织以及口感，基本都没有差别。
冷藏发面用温水和面的原因是为了激活酵母菌，如果用冷水和面，那么发酵时长还要适当的增加，切记，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。
在我国的北方地区，人们平时吃面食非常多，比如山西地区的面食就非常丰富，这些面食的制作原材料都是面粉，把普通的面粉做成美味可口的面食，需要经过很多步骤，这其中就必须要经过发酵步骤，面团是否能够发酵好，直接决定着食物的美味程度，那么面团放在冰箱发酵要多长时间呢？
面团放冰箱发酵用多长时间？
放里面应该在拿出来就不能用了吧，那个放在常温下就行的，
所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。不能吧。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，可以，但是时间会变长哦。
理论来说，应该放到热乎的地方发酵才会变快。
冷藏室的温度就可以.发酵完成的第一项标准就是面团涨大到最少两倍大.面团可能是酵母在低温环境下失效了.可以不用冷藏法，直接室温下发酵就可以了
批萨一直是这么发酵的，发现做出来的比正常发酵的还要好吃，一定要放在保鲜袋里。
这种叫冷发酵，
不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
要注意温度，如果温度或者是饿使用量过高，那么早上起来面是酸的。
不知道是做什么使用的，如果有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度，一般为12--14个小时为佳。。如果条件不允许，那么就使用量稍微少些...
面团可以放冰箱发酵吗：
不可以。
面粉发酵，一般使用的酵母菌。能在pH值为3.0-7.5的范围内生长，最适pH值为pH4.5-5.0；
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃；在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用，不过我们在冷藏面团的时候最好将它密封起来以免它串味。我们如果想要发酵面团的话，只需把加了酵母的面粉揉成团并放在温暖的地方静置一两个小时即可。
发酵好的面团可以冷藏吗
发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗
许多人平时都会自己在家里制作包子、馒头之类的需要发酵的食物，但是有的时候如果没有用控制好面粉的分量，就会导致有多余的面团出现。
当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，我们最好将面团密封起来冷藏以免它串味。
发酵面团的方法非常简单，我们在只需要往面团中加入适量的酵母，然后让它在温暖的地方放置一两个小时，最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头。
面团放冰箱里不能发酵，因为面团如果放到冰箱里，温度较低，达不到发酵温度。
把面团包裹紧实，放冰箱冷藏发酵
发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?
1. 可以在头天晚上和面，然后将面团放入冰箱中进行低温发酵。2. 低温可以减缓面团的发酵速度，避免发酵过度，同时让面团的发酵风味更加浓郁。3. 在冰箱中，面团的温度应保持在5℃，并确保密封以保持湿度。经过大约12小时的冷藏发酵，面团体积可增至两倍。4. 第二天早上，面团状态适宜，可以用于制作面包...
面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗?
不能发酵已经把微生物冻死啦 把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团...
面团能放冰箱发酵吗 面团能不能放冰箱发酵
1、面团能放冰箱发酵；2、揉好的面团可以放冰箱里，可以用保鲜膜包起来， 放在盆里 ，放进冰箱。不但可以防止面团干皮。 还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。
晚上和面放冰箱能发酵吗?
晚上和面可以放入冰箱进行发酵，这种方式被称为低温冷藏发酵。具体操作是，将揉好的面团用保鲜膜紧密包裹后，放置在冰箱的第一层，靠近照明灯的位置，保持低温环境。这样冷藏一夜后，第二天早上面团可以直接使用，或者取出后在室温下静置约20分钟以激活酵母。冰箱的低温虽然会减缓微生物的活动，但不会完全...
发酵好的面团可以放入冰箱,第二天早上制作吗
可以的，揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上，回温15分钟就可以开始包了。冷藏发酵馒头的做法 用料 主料：面粉270克 辅料：酵母3克、糖30克、盐2克、水170克、黄油15克 1、将所有的食材放入面包桶，设置揉面档，将面团揉好。2、把面团...
面团放冰箱里能发酵吗
面团放冰箱里能发酵。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但冷藏发酵过程时间较长。面团的发酵是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋产品的特殊的色、香味及多孔性结构的过程。发酵有时也...
和好的面团放进冰箱两三天还能不能发酵做馒头?
活好的面团放在冰箱里两三天，最好是不要用这样的面团去发酵，因为时间长的话，不但发酵效果不好，而且做出来的馒头口感也不好吃
发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?
可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二...
发面可以放冰箱发酵吗
在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，一般来说，将这种东西从冷藏中拿出来以后，最好是先放入常温中解冻，之后再做一些处理，这样除了口感会稍微差一些，基本上是不需要担心变质的问题。另外，发酵的面团一定要尽快吃完，这样才可以保持最新鲜的口感。
面团发酵可以放冰箱吗 面团发酵能不能放冰箱
1、发好的面团可以存放在冰箱中,但是如果是正在发酵的面团,不能放入冰箱中,不然会停止发酵。2、冰箱中的存温度多数在五摄氏度以下,而面团的最佳发酵温度在二十摄氏度到三十摄氏度,如果低于这个温度,发酵会十分缓慢,甚至是停止发酵。
安兔倍恩： 1、面团放入冰箱中一般不能发酵.冰箱中的温度比较低,就算是冷藏室中,温度也在五度一下,这样的温度很难发酵.发酵的温度需要在二十度到三十度之间,如果低于这个区间,面团会发酵的十分缓慢,甚至是停止发酵.发酵的标准一般是面团涨大到至少二倍大,如果低于这个倍数,那么发酵就算是比较失败了.2、面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团膨松而富有弹性,并赋予产品的特殊的色、香、味及多孔性结构的过程.
荔蒲县15599301373： 发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? - ？
安兔倍恩： 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
荔蒲县15599301373： 面粉可以放冰箱里保鲜发酵吗 - ？
安兔倍恩： 发酵好的面粉可以放进冰箱保存.面粉能否放进冰箱发酵:不可以,面粉发酵,一般使用的酵母菌,最适pH值为pH4.5-5.0.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
荔蒲县15599301373： 如果把生面团放到冰箱的冷冻室里,它会发酵吗 - ？
安兔倍恩： 生面团放在冷冻室不会发酵. 因为发酵都是由于周围环境达到或超过了一定的温度之后的结果. 因为冷冻室一般温度都在零下5度以下,面团不会发酵.
荔蒲县15599301373： 面团放冰箱可以发酵吗 - ？
安兔倍恩： 你好,不可以 面团最好不要放冰箱发酵,面团发酵的最适宜温度是 25~28 ℃,冰箱温度太低了,不适合面团发酵
荔蒲县15599301373： 冰箱里的温度才6度可以发酵面团吗能发起来吗我问你你回答了吗? - ？
安兔倍恩： 只能说可能能发起来,但也需要很长时间. 发面的最佳环境温度在30-35度之间,当环境温度是6℃的时候,酵母菌的活性会变得非常差. 所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来,放在更为合适的温度环境中去发.这样儿发面的速度会快很多.
荔蒲县15599301373： 如果把生面团放到冰箱里,它还能发酵吗? - ？
安兔倍恩： 不能. 温度高才能发酵,也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好. 因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀. 所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果.
荔蒲县15599301373： 夏天里发面团,将其搁在冰箱里发酵合不合适,为什么? - ？
安兔倍恩： 不知你是出于什麽目的,酵母发酵的最佳温度在30-40度,所以夏天发的比较快,搁在冰箱里会延长发酵的时间,或者不发.
荔蒲县15599301373： 明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 - ？
安兔倍恩： 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...
荔蒲县15599301373： 醒好的面团可以放冰箱里面吗 - ？
安兔倍恩： 醒好的面团可以放冰箱里,这样呢,但是放冰箱里的时候要用保鲜膜包好,放两天是没有问题的,也避免面发干,发硬,用的时候再拿出来是没有问题的
