餐饮公司的优点

餐饮服务的优缺点~

餐饮服务特点(优缺点)


餐饮服务是餐饮企业的员工为就餐客人提供餐饮产品的一系列活动。
餐饮服
务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。
前台服务是指餐厅、
酒吧
等餐饮营业点面对面为客人提供的服务，
而后台服务则是指仓库、
厨房等客人视
线不能触及的部门为餐饮产品的生产、
服务所做的一系列工作。
前台服务与后台
服务相辅相成，
后台服务是前台服务的基础，
前台服务是后台服务的继续与完善。

1．无形性


无形性是服务产品的共性。尽管餐饮产品是具有实物形态的产品，它仍具有
服务的无形性特点，即看不见、摸不着，且不可能数量化。餐饮服务的无形性是
指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，
才能凭借其生理与心理满足程度来评
估其优劣。

事实上，
大多数餐饮消费者选择一家餐厅时，
往往只凭他们所得到的有关这家餐
厅的信息，
如从广告、
亲朋好友的“鲜美可口、
清洁卫生、
价廉物美、
环境优美”
的宣传介绍中作出购买的决定。
至于他们的选择正确与否，
只能在他们亲临餐厅、
享用之后，凭生理、心理的满足度来评估、判断。


正因为服务的这一特性决定了餐饮产品无专利性的命运，因此，餐饮企业必
须明确餐饮产品的革新、
创新之重要；
也令餐饮管理者充分认识到餐饮产品的生
命周期是极其短暂的。

2．一次性


餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。这与航
班的座位、饭店的客房、电影院的座位一样，当飞机空着一半位子起飞、饭店一
天的客房出租率是
30%
、午场电影准时放映，诺大的电影院却来了十几位观众。
那么，那架飞机的空位、饭店的空房、电影院的空位便成了无法挽回的损失。因
为它们永远失去了这一天的销售机会，
即使第二天客满也无济于事，
因为前一天
失去的收入永远无法弥补回来。
这就要求餐饮企业应接待好每一位客人，
提高每
一位就餐客人的满意程度，才能使他们一再光临。

3．直接性


餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎使同步进行的，即
企业的生产过程就是客人的消费过程。这意味着餐厅即使餐饮产品的生产场所，
也是餐饮产品的销售场所，
这就要求餐饮企业既要注重服务过程，
还要重视就餐
环境。

4．差异性


餐饮服务的差异性主要表现为两个方面：一方面，不同的餐饮服务员由于年
龄、性别、性格、受教育程度及工作经历的差异，他们为客人提供的服务肯定不
尽相同；另一方面，同一服务员再不同的场合、不同的时间，其服务态度、服务
效果等也会有一定的差异。
这就要求餐饮企业应制定服务标准，
并加强服务过程
的控制。

关注
餐饮三个缺点和三个优点

三大缺点
1
跟风抄袭
餐饮业的跟风抄袭恐怕是所有行业里最严重的了，过去老板带着厨师长全国各地去学习，其实就是去看哪些热门餐厅、哪些招牌菜火了，然后复制到自己的家乡，自己的店里。
在信息闭塞年代，以及在供给不充分的时代，这个招数非常有效。把港澳台、日韩、内地一线城市的新模式、新产品复制到自己家乡
而今天的互联网传播太快，一家餐厅火了，一个模式火了，瞬间全国的人民都可以透过公众号、互联网获知。君不见，潮汕牛肉火锅从无到有，一口气可以火遍北上广深，然后紧接着就是规模性倒闭。
跟风抄袭最终导致产品同质化严重，而同质化严重的直接后果就是价格竞争，于是又带来第二个缺点，全市特价。
2
全市特价
当产品不好卖时，降价几乎是最有效的手段，也是见效最快的手段，当然更是最低级的手段。
从有团购起，特价销售就在餐饮业泛滥成灾。他们所谓的营销绝大多数情况，其实都是搞特价。
各种毫无意义的特价打掉了自己的利润，更搞乱了自己的经营方向。
特价其实是营销线上一个靠不住的点，特价停止，销量停止。甚至当大家都采用同一手段时，效果为零。
3
产品混乱
产品混乱其实也是模仿抄袭的结果。刚开始，老板还是有清晰的思路，可是在实际经营中，由于所选择的品类和业态可能不太适合所选区域。（其实这都是因为对于自己的定位缺乏清晰的前期调研的结果。）
于是开始加产品线；做牛羊肉的，开始卖鱼；也有一些顾客反馈说“菜品太少”，立马开始加品种。最后菜单看上去惨不忍睹，面目全非。（最可怕的就是，有时刚开始加菜时，营业额得到改善，于是就觉得自己走对了。）
老板不知道，这种行为造成产品线混乱，菜品结构不合理，消费者认知模糊，点选困难，记忆度不高；而后厨的运营效率下降，食材采买困难，消耗扩大，可能是增收不增利。
这三个缺点相辅相成，造成恶性循环，最终导致经营者进退两难，甚至是亏损连连。
成功的餐饮品牌
具有哪三个优点呢？
1
.品类清晰
品类清晰，就是你要知道自己是谁？还得让目标用户清晰地知道你是谁？
从餐饮连锁企业近年来花费巨资请咨询公司给自己定位来看，其实就是在找到“我是谁”。
阿五美食变身“阿五黄河大鲤鱼”，喜家德手工水饺变身“喜家德虾仁水饺”，当这些成功企业都在重新给自己定位，让自己的品类更清晰之时，你又有什么理由还敢让自己品类模糊。
2
产品定位
关于菜品结构合理这件事，我发现有些现象是最不可思议的：
1）经常有老板在餐厅即将开业了，才匆匆地找人设计菜单，而他的菜单是自己根据厨师的手艺以及自己的喜好规划出来的。
2）加菜的随意性，往往是老板在外吃到一个好产品，带着厨师长去偷学，然后没几天就出现在自己家的菜单上。
要知道，餐厅就靠产品（菜品）赚钱，每一个菜品就是一个盈利武器，就是一把刺向市场的利刃，怎么可以随意添加，随意编排。
绝大多数老板搞不清楚什么是引流产品，什么是利润产品，什么是品牌的主产品，什么是辅产品。
3
爆品突出
爆品这个词，是从互联网公司引用而来。实际上就是我们过去餐饮人所讲的特色菜。最让我感到不可思议的是，餐饮特色菜由来已久，也是过去饭店的生存之道。怎么就到了这个时代，连很多传统的餐饮人都忘掉了。
事实上，我还发现一个有意思的现象。由于一些跨界的外行来做餐饮时，一般产品研发能力较弱，所以他们的产品线反而简单，并且注重爆品的开发。
而传统的餐饮人，由于研发能力实在太强了，样样都会，感觉去掉哪一个都不合适，但实际上，哪一个都不精，最后导致样样是特色，等于没特色！

现在的中国餐饮市场依旧是十分具有开发价值的，前景非常可观，投资与投身于餐饮业都是可大有作为的

01、适应性强
餐饮业最重要的就是选址了，一个好的位置，可以给投资者带来源源不断的财富。有一个好的位置，餐饮行业就能够很好的发展下去，适应性比较强，特别是在一些人流量比较大的地方，餐饮业的经济效益会更高

。
02、门槛低
对于餐饮业来说，他的进入门槛相对是比较低的，只要你有资金投资门店、装修，找到厨师、员工就可以了，餐饮业对投资者几乎没有任何要求。在城市的大街小巷我们可以看到种类繁多的餐饮经营业。

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乌尔禾区17357095049： 餐饮加盟行业有什么优势 - ？
里波复方： 吃饭2113是每个人每天都不可或缺的事情.最起码可以保证,餐饮行业永远都不会过时.跟其他行5261业不同,随着网络发展,餐饮行业不但不会受到网络冲击,反而不断地跟网络相结合,推动了餐饮4102市场的1653发展.因此,选择一个好的加盟品牌,与您生意的好坏有直接关系.个人总结,如果开店加盟的话,一定要关注几点:1、选版址2、口味3、加盟费用4、公司售后权扶持力度5、成功案例. 恋上板烧

乌尔禾区17357095049： 餐饮行业好处? - ？
里波复方： 由于你没有把酒店的提问全部写完,我很难给出具体回答,32条说起来有点难度,具体自己想多少条都好,自己还是填上去吧.1.利润大.2信誉高.3.加薪或升职.4.酒店可以多开一家或发展其它行业.5.让自己见识了许许多多的菜式.6有机会当厨师或厨师助手.7学习对待客人要礼貌用语.8将来自己可以开一家饮食店.9-30?

乌尔禾区17357095049： 餐饮企业的营销特点 - ？
里波复方： 原发布者:水到渠成620餐饮服务业的普遍特点可以概括如下:①劳动力密集餐饮业是劳动力最密集的服务业之一,不论是厨房或卖场,都需要大量人力投入各项运作.虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化设备取代人力,但对绝大多数...

乌尔禾区17357095049： 餐饮服务公司有哪些特点? ？
里波复方： 餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止. 餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬...

乌尔禾区17357095049： 饭店集团的特点是什么?? - ？
里波复方： 可以归类出几个大点: 1,集团的设施,设备优势. 2,集团的财力优势. 3,集团的人力资源优势. 4,集团的客源优势. 5,集团采购的优势. 总的来说你可以从 人 机 物 3类来具体的规划饭店集团的优势.

乌尔禾区17357095049： 餐饮配送优点有哪些? ？
里波复方： 省时:不用挤食堂,到点就可以享受美味; 省力:跑食堂是件体力活,特别针对于较高楼层,路途较远的人们; 风雨无阻:无论刮风下雨,餐饮配送都会按时抵达; 卫生:产品材料均为当天新鲜蔬菜和肉类,卫生质量差的产品不允许进入配送渠道.

乌尔禾区17357095049： 商家为什么喜欢投资餐饮?餐饮行业的特点 - ？
里波复方： 1、永续经营2、适应性强 人旺、地旺、财旺,这是商业的规律.特别是坐落主要人流必经之地的临街店铺,更具适应性.运营餐饮不难,要运营得好,并在竞争激烈的商场中站稳脚,就考内功了.3、抗风险性 有用客户流量是餐饮业运营的制胜...

乌尔禾区17357095049： 同独立饭店相比,饭店连锁集团有什么竞争优势?为什么?63 - ？
里波复方： 并可以统一促销. (6)风险扩散优势. (3)市场营销优势.有利于树立市场形象,相互预定. (4)物资采购优势.通过大批量的订购,获得价格优惠. (5)管理方面的优势. (2)技术经济优势..饭店的连锁集团的优势 (1)资本优势.可以在本集团内部积聚资金,以适应某一发展项目的资金需要.凭借实力贷款.,

乌尔禾区17357095049： 饭店集团与单体饭店相比较,其优势表现在那些方面? - ？
里波复方：[答案] 饭店集团:规模化,经营多元化,管理专业化,形象品牌化 单体饭店:规模小但是风险小,投资不大但是容易管理,人少事少开支小.

乌尔禾区17357095049： 各位大神是知道加盟壹家人餐饮管理有什么优点? - ？
里波复方： 优点有很多的, 第一,投资很小,也不需要很大的店面 第二,公司提供的饮食都是非常有特色的,也是客人爱吃的,不愁没有客源 第三,不需要大厨,省了很多钱 可以说是一个低投入高回报的项目.你还犹豫什么呢,早加加在赚钱