用酵母粉和的面发过了有一股刺鼻的味道还能吃吗?
用酵母粉和的面，但是有一股刺鼻的味道很可能是酵母粉放多了。建议你再往里面多放些面或者是加1些碱。可能。味道会好一些。
可以食用。
应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。
1、过度状况
馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵过度了。
2、采用方法
假如馒头发酵的过度了，毫无疑问会出现一些怪味，假如这时再加生小麦面粉开展揉得话，很有可能会增加其怪味。
恰当的方式 应该是添加适量的食用碱或是是适当的食用碱，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称，而且将面粉发酵后里边的气都揉放了。需要留意的是，添加的食用碱和食用碱要适当，不必一下子加过多，依据状况一点点的添加。
3、留意时间
发醇馍馍的情况下，一定要留意时间。由于酵母的特异性会受温度的影响，假如发醇馍馍用了酵母粉的，那在常温状态并放在密封性的器皿中的情况下，一般只需要三十分钟上下的时间，就能发醇好，但是以后还需要开展二次发酵。要时刻留意面糊的发醇状况，一般发醇好的面糊，假如用手戳一个洞得话，它是不容易反弹的。夏季发酵面团常用的时间为1钟头上下，而冬季发酵面团常用的时间一般在3钟头以上。
酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。酵母粉发面过头了，是可以食用的，不过要添加补救措施。
那最好别吃了，可能是发酵时间过长，酵母菌无氧发酵产生了醋酸，“面酸了”
酵母发面发过了怎么办
1、酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。2、发面的时候，还是有一定的技巧的。一般来说，发面需要在一定的温度、湿度下进行。放入酵母也要有一定的比例，不然很容易造成发酵失败。3、酵...
安琪酵母发面过了怎么办啊 面粉发酵有什么用
1、如果用酵母发面没有控制好时间，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再准备一点新的面团，让新老面团混合在一起再度发酵，然后重新发酵一下即可。2、可以在发过时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味，然后揉面，可以一边揉面一边加，直到揉着闻不到太大的酸味为止。3、在一般的情况...
用安琪酵母粉发面发过了怎么办?
发过了可能会降低面粉的营养，最好不要再使用了。酵母粉发面比较好，不用加碱。酵母粉的使用方法：1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛...
用安琪酵母粉发面发过了怎么办?
如果以上方法都尝试过了还是没有好的发酵效果，那可能是因为面粉质量不佳或者酵母已经过期了。建议更换新的面粉和新鲜的酵母粉进行再次尝试。如果你用安琪酵母粉发面发过了但效果不佳，可以检查温度、配料比例等因素，并采取相应措施调整。也可以尝试一些小技巧来提高发酵效果。希望你能够成功制作出松软美味的...
怎么判断自发粉和的面团是否醒好了
就是发酵过度。4、拍打法：当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。5、拉扯法：用手拉扯面团，观察组织气泡大小、多少，膜、网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。
发面发过了怎么办
可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。问题五：用安琪酵母粉发面发过了怎么办？发过了可能会降低面粉的营养，最好不要再使用了。酵母粉发面比较好，不用加碱。酵母粉的...
用酵母粉发的面,开了,闻着有点酸味,可以放小苏打吗?
发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤：1、取1克小苏打，用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
用安琪酵母粉发面发过了怎么办?
可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。
用安琪酵母粉发面发过了怎么办?
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用酵母粉和的面发过了有一股刺鼻的味道还能吃吗?
酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。酵母粉发面过头了，是可以食用的，不过要添加补救措施。
出蚁前列： 一般包子馒头花卷的饧发在夏天要15分钟左右,天冷时就要稍长了,不过你在饧发时还要看生坯底部时否发布满均匀的小点,如果有且多就可发蒸了,告诉你一个笨办法,就是将作好的生坯凉水上锅蒸,开锅后记时间,这样就可避免没有饧好或饧过了. 油条的饧发要看季节性,一般4-8小时,冬季要保温的. 油饼一般不需饧发,你可以在作第一个饼的时候就热锅,把第二个饼作好时(生坯)把第一个作好的生坯下锅,再作第三个,这样依次类推就行. 要作发糕的话(蒸的)饧15分钟蒸要25分钟,要作烤的发糕要将生坯饧到原体积的两到三倍.
丰都县17733915732： 面团用酵母发酵后产生的浓烈气味怎么消除? - ？
出蚁前列： 发酵后加少量碱可以掩盖酵母气味,还可以产生老面味
丰都县17733915732： 酵母做馒头有异味？
出蚁前列： 你闻到的可能是酵母的原味,很正常的,没影响,发酵粉嘛,跟小苏打一个家族,有点味道很正常
丰都县17733915732： 怎么消除酵母味 - ？
出蚁前列： 首先有很多牌子的酵母 自身就有气味 作出来的食品也就有 3种办法 1更换品牌 挑一种适合的 2减少用量 增加发酵时间 3用别的添加剂或者香精 遮盖气味 而有的食品是不能添加的 还有在现在添加剂监管严的情况下尽量少用
丰都县17733915732： 安琪酵母发的面,面发好以后起的特别大,有味怎么办 - ？
出蚁前列： 楼主你好,这是正常的.一般发酵后都有浓厚的酵母味,酸酸的,那是乳酸菌的味道,等蒸熟会自己消失,不用担心.但各种酵母使用方法不同,按照说明书发酵可使面食软香可口
丰都县17733915732： 酵母馒头有股怪怪的味道 - ？
出蚁前列： 嗯哼~蒸馒头的一些小技巧~1、蒸馒头发酵的要诀 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处...
丰都县17733915732： 想做馒头,但只放了发酵粉会有一股怪味(用安琪),是不是可以放些食用碱去除?但即不知道比例,求解 - ？
出蚁前列： 想做馒头,但只放了发安琪发酵粉会有一股怪味,是否可以放些食用碱去除,比例多少的问题,酵母粉由于生产的培养剂的问题有时会有一种怪味,但经蒸熟后的馒头怪味会蒸发掉的,一般不需要加食用碱的,如果是发的时间太久或在高温季节发过了会产生酸味,这时就要用加食用碱来中和面中的酸味,加碱的量和发酸的程度成正比关系,一般按百分之0.5到1之间,以面团的酸味消失,面团继续膨大为度,碱多了会使馒头发黄和有较重的碱味.
丰都县17733915732： 我用安琪酵母做出来的馒头总是有股味道,谁能告诉我怎么才能把这个味道消除掉? - ？
出蚁前列： 放一点点的碱面就好了
丰都县17733915732： 如何去掉馒头的酵母味道？
出蚁前列： 发酵时间掌握好,另外可适当加入小许盐或糖,就不会有酵母的气味,具体做法如下: 准备材料 高筋面粉:300克、酵母:3克、白糖:20克、可可粉:3克、温水:160克. 1、面包桶中加入温水后倒入面粉.2、加入白糖后用筷子搅匀.3、...
丰都县17733915732： 我第一次用干酵母发面!怎么会有啤酒味? - ？
出蚁前列： 因为你发过了,发过了时间就会因为酵母发酵产生过多的酒精造成啤酒味,发过了还会造成面筋的破坏,蒸出来的馒头就会外形不好.如果你有微波炉,可以把面团在炉子里加热,但一定要掌握火候,慢慢的试.用微波炉加热,温度不要过30摄氏度,我一般就是20秒到30秒,要根据面团大小和气候定时间,自己摸索一下,然后就在微波炉里发酵1小时.我用的酵母是安琪酵母的正牌货,在超市可以买到.要是觉得答案满意,给我加分撒,呵呵
