炖胖头鱼的做法，炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常

炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常做法~

生抽老抽耗油搞里头

炖大锅鱼做法
材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

1. 将3斤左右的大胖鱼头收拾好备用。

2. 将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

3. 将锅烧热，放少许油，油到7成熟后将切好的姜、葱、蒜、辣椒、花椒，大料等调料放进锅里爆出香味后，放适量的水，等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅中。

4. 等鱼顿到30分钟左右，收汤出锅装盘，味道不错呢。

炖胖头鱼的做法：

主料：胖头鱼半条、猪皮适量、花生油适量

辅料：姜三片、辣椒一个、大葱一段、大蒜三瓣、盐3克、生抽适量、老抽适量、大料一个、料酒2豪升

1、备料。

2、鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用。

3、锅放油烧热。

4、放大料，姜片。

5、炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱。

6、放入胡椒粉，生抽，老抽。

7、翻炒均匀，放开水。

8、放入鱼，盐，料酒。

9、水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右。

10、大火收汁。

11、即可装盘食用。

酸菜胖头鱼的做法：

食材：胖头鱼1000g、酸菜100g。

辅料：料酒、胡椒粉、大葱、干辣椒、盐、大蒜、老姜、花椒、泡红椒等。

步骤：

1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

10、好吃的酸菜胖头鱼就做好了。

胖头鱼炖冻豆腐：

准备用料：胖头鱼500g、冻豆腐500g、油适量、盐适量、香菜末适量、白糖适量、酱油适量、食用油适量、味精适量、胡椒面适量、大料1粒。

1、胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟。

2、炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄。

3、放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖。

4、添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。

5、出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面。

6、成品图。

用料
主料

鳙鱼1000g

调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
柿子椒
1个
炖胖头鱼头的做法
1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。

2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。

4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~

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大石桥市15558595132： 炖胖头鱼怎么做好吃,炖胖头鱼的家常做法 - ？
栾何环吡： 炖胖头鱼 材料 胖鱼头,酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角 做法1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅.2.混合所有的调料调成汁.3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱.4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜.5.炖至汤汁浓稠后既可.

大石桥市15558595132： 炖胖头鱼的做法,炖胖头鱼怎么做好吃,炖胖头鱼的家常 - ？
栾何环吡： 用料 主料鳙鱼1000g调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 调和油 适量 柿子椒 1个 炖胖头鱼头的做法 1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用.2.将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃.3.将锅烧热,放少许油,油到7成热后将切好的葱、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等调料放入锅里暴出香味后,放入适量的水,等水烧开了后,将准备好的鱼头放入锅中.4.等鱼炖到大约30分钟左右后,收汤出锅装盘,先生在盛的时候用力过大了,所以,样子不好看了,请见谅!但味道非常的好吃~~

大石桥市15558595132： 炖胖头鱼头怎么做窍门 - ？
栾何环吡： 食材明细 主料 胖头鱼 一条辅料 葱 一颗 姜 一块 干辣椒 适量 香菜 适量配料 豆瓣酱 一袋 生抽 适量 啤酒 一瓶 白糖 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 炖胖头鱼的做法步骤 铁锅炖胖头鱼的做法步骤:1 1把鱼清理干净后,切成三...

大石桥市15558595132： 胖头鱼的做法？
栾何环吡： 一: 胖头鱼的营养价值和特点: 胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的. 胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢.胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩. 胖头...

大石桥市15558595132： 铁锅炖(排骨锅胖头鱼)的做法 - ？
栾何环吡： 铁锅炖胖头鱼的做法:1.把鱼清理干净后,切成三段:头、身、尾,打好花刀待用.2.葱姜切大块备用3.锅中油温5成热时,下葱姜爆锅,加少许生抽4.加半袋豆瓣酱5.稍微翻炒两下,倒入少许清水6.把鱼下到锅中7.炖40分钟8.出锅前加少许盐,撒少许香菜末

大石桥市15558595132： 炖胖头鱼的家常做法(怎样炖鱼头好吃又简单) ？
栾何环吡： 胖头鱼还是个头大的比较好吃,这次买的胖头鱼个头大,一次吃不完,分两次做的,这次只做了鱼头和部分鱼身.胖头鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净放入盆中,放入酱油腌制一下.香菜摘洗干净切段,葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣备用.锅中倒入食用油,油开放入胖头鱼煎制两面金黄色.放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,味素,倒入料酒,醋.加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖.炖大约20分钟左右,胖头鱼就做好了,出锅装盘,撒上香菜.

大石桥市15558595132： 胖头鱼的做法？
栾何环吡： 清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净(鱼不要太大)、晾一会儿. 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用. 3、把水倒入锅里(稍多的水、要烧好久噢),点火. 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮. 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀...

大石桥市15558595132： 清炖胖头鱼怎么做急用 ？
栾何环吡： 材料胖鱼头,酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角做法1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅.2.混合所有的调料调成汁.3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱.4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜.5.炖至汤汁浓稠后既可.

大石桥市15558595132： 胖头鱼怎么做鱼汤 - ？
栾何环吡： 鱼头汤一般要放豆腐和姜片,先在锅里放油,再放点葱,倒入开水,记得是开水哦,水开后放入鱼头,再切入豆腐,最后快出锅的时候把姜片拍一下放入锅内,这个是我亲眼看小炒店老板这样做鱼头汤的哦,基本的步骤是这样的哦.我自己煮鲫鱼汤的时候更简单.你可以参考试试.

大石桥市15558595132： 炖胖头鱼怎么做好吃,酸菜炖胖头鱼的家常做法 - ？
栾何环吡： 主料 胖头鱼 800G辅料 油 适量 盐 适量 酸菜 200g 姜蒜葱 30g 花椒 3g 料酒 20ml 剁椒 5g 泡野山椒 3g 洋葱 10g步骤1.热油爆香花椒、姜蒜葱和洋葱2.下入鱼头略煎3.加入料酒4.加入清水大火煮开5.盖上锅盖炖四十分钟6.加入酸菜7.加入剁椒和野山椒煮五分钟8.最后加入盐即可