酵母发面需要多长时间
一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的bai需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。
假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。
扩展资料发面小窍门：
一般来说，发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
酵母粉与小苏打的区别：
1、小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。
2、酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
主要看天气的温度决定，例如夏天一般发酵两三个小时左右，例如是大冬天，有可能发整整一个晚上，要么，可以借助工具发酵，例如，用酸奶机发酵，又或者在锅里烧40度左右的温水，然后把面团放进去发酵，那么发酵时间就会快一点，一两个小时就发好了。
这个真不一定，一是气温、一是使用量，都是有区别的，正常情况下，气温造20度左右，添加量0.15---0.25%时，有1.5--2个小时就可以了。
酵母粉发面太慢？不用急，教你一个小技巧，只需几分钟面就开满盆
酵母粉发面的馒头到底好不好，以前一直不知道，早点了解才好
孝母发面几个小时有效
酵(jào)母粉与面粉充分搅拌后，温水和面醒发半小时揉制馒头或包包子稍后凉水坐锅上屉，开大火使蒸汽充足15-20分钟即可
用孝母发面是怎样的步骤
5、将制作好的面点放在蒸锅中，再次等待发酵。通常需要等待20-30分钟，直到面点再次发酵至原来的两倍以上大。6、将面点放入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸煮时间根据面点的种类和大小而定，通常需要蒸煮10-20分钟。7、当面点蒸煮完成后，关火并等待几分钟，然后取出面点，放在盘子里即可食用。
哮母粉发面多久好
1到2小时。酵母粉发面的时间是根据酵母粉的量度、温度等因素决定。夏天的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1到2小时就可以发好面。希望达到最佳的发面效果，可以将面团放置在温度为27到30度的环境下，这样面团便可以发酵成功。此外，发面所需的时间还取决于酵母的用量。如酵母用量不足，发面时间...
包子铺用酵母发面、醒面,之后的面团会不会随着时间的推移,逐渐呈现出持...
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。使酵母迅速恢复活力，并...
酵母发面可以过夜吗?
因为酵母在25°—28°时最活跃，所以大家可以计算一下，家里在这个温度下发面需要多长时间。一般25°左右时发面大约需要2个小时左右，那么冰箱冷藏室的温度是5°左右的时候，基本就需要大约10个小时左右。根据这个来掌握晚上和面的时间，掐算早上要用的时间。二，冰箱冷藏后的发酵面团处理因为有时候发酵的...
哮母粉发面大约多长时间就发好了?
时间尽量长点！越长！面越好吃！建议你最少半个小时！长则两个三个都可！发面温度条件也很重要！冬天发面时间就比较慢了！所以，再较冷的季节，也要做保温工作！比如把要发的面放到面盆里！用布或者保鲜膜包好！目的是不弄脏被窝！放到被窝里！有条件整个保温箱也行！这样才能保证正常发面！
孝母发面需要多长时间
一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，顶多一个小时。但是，这都是些教条，我个人认为，我们应该以确定的表面由更精确的量练习，如果你启动的表面比当你咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气，这证明已经派出一个好脸色。问题四：用孝母粉发面多长时间 您好，很高兴能帮助您。看你咋个做了:传统...
用孝母粉发面要多长时间?
\\x0d\\x0a温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱，麻烦~!\\x0d\\x0a现在的做法:用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，面团要放置在温度大概25-35度之间，放置15-20分钟能发好。\\x0d\\x0a如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a仅供参考~~
冬天酵母粉发面要多长时间?
一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的bai需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。在一定...
发面要多长时间?
问题一：发面需要多长时间 这要看温度和加的酵母（发酵菌）的量。温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长。25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和的面够4口的量，有40分钟左右就能发。问题二：用酵母粉发面多长时间 这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境...
贝凝棓丙： 用酵母发面一般需要等1个小时.夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可,冬天多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开,一个半小时就行...
睢县13123515459： 15到20度左右用安琪酵母发面需要多长时间 - ？
贝凝棓丙： 大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了.假如面团是在大概温度能达到25-35度之间,只要放置20分钟左右,面就能发好,不过,如果有时间的话,能够发上30分钟效果就更好了.因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物,它们可以大量繁...
睢县13123515459： 做面包和馒头,酵母要在多少温度下才能发酵?需要多少时间? - ？
贝凝棓丙： 酵母的发酵原理的生物发酵,所以合适的温度才能够保证酵母菌活化,酵母最佳的发酵温度应保持在28-35度为好,高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡. 所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施,比如冬季要用...
睢县13123515459： 安琪酵母发面用多长时间 - ？
贝凝棓丙： 在27~30度,2~3小时便可发酵成功. 发面技巧:1、拍.用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了. 2、看.切开面团来看,如剖面有分布均...
睢县13123515459： 面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间 - ？
贝凝棓丙： 这个要看你加了多少酵母,发面的时候温度是多少,一般一盆面,加一包酵母,温度刚刚好,30度到37度之间,一个半小时就行了.
睢县13123515459： 请问大家,现在刚到春天,用酵母粉发面,要几个小时比较好?不会酸. - ？
贝凝棓丙： 这个时间不好确定,得看当地的气温,如果天气好,放在太阳底下,估计半天的时间就差不多的.如果天气不好,可能需要七八个小时. 我加一般都是早上活好面,晚上蒸馒头.
睢县13123515459： 用酵母或或发酵粉发面要发多久,中间得停顿一下吗?？
贝凝棓丙： 用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时.您所说的停一下,实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可.
睢县13123515459： 安琪酵母发面多长时间 - ？
贝凝棓丙： 用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可. 原料:面粉500克、酵母粉5克 利用酵母粉发面的方法: ①先凉好开水温度大概在37度,用手感觉不烫的温度为宜.放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟. ②倒入准备好的面粉中搅拌,再准备适量的温水,用温水使发酵时间缩短.直到揉成团,用纱布盖住,再用保鲜膜盖住容器,目的是防止水分流失. ③放置在温度高的地方,发酵一个小时即可.
睢县13123515459： 用安琪酵母发面需要多长时间 - ？
贝凝棓丙： 酵母菌发面适宜的温度和湿度是成功的关键. 发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.夏天室温基本上能保证正常发酵的需要,冬天可以将盛面团的盆子放入温水锅中来保温.
睢县13123515459： 安琪酵母发面蒸馒头多长时间 - ？
贝凝棓丙： 安琪酵母发面发酵2个小时,蒸馒头15分钟,方法如下: 准备材料:面粉、盐、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉. 一、酵母粉,糖,水,盐,泡打粉,安琪粉搅拌成面团. 二、发酵两小时以上. 三、揉长条切节,搓长条. 四、四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团. 五、隔水醒20分钟,大火15分钟即可.
