老婆饼怎么做
早餐是每个人都要吃的,很多人都不喜欢自己动手做早餐都会出去买,今天给大家来分享一种好吃的老婆饼,做法简单还非常好吃,在外面买来吃里的只有几个价格还贵。只要自己学会做老婆饼想吃多少都可以,下面就一起来看下具体的做法吧。

老婆饼制作方法
配料:面粉180克,糯米粉70克,白糖85克,食用油80毫升,芝麻30克,鸡蛋2个,以及适量的白芝麻。
1、在锅中放入110ml水,然后加入70g白糖和30ml油。打开高温并在烹饪时搅拌。直到水烧开,然后转小火,倒入糯米粉,快速均匀地搅拌。然后关掉火,然后将熟的芝麻倒入,继续搅拌均匀,然后将其放入盘子中,均匀地铺平并使其冷却,然后将其放入冰箱中放置1小时。
2、将100克面粉倒入大盆里,然后放入15克白糖,然后打入1个鸡蛋,先用筷子搅拌。然后加入45毫升水,倒入搅拌均匀。搅拌成絮状后,加入10ml食用油,用手揉成面团,揉成柔软的面团,放到面板上。

3、将面团揉成长条,分成16个相等大小的片剂。然后取一个剂,用手揉成圆,用保鲜膜盖上,然后放一边等半小时。
4、拿一个盆用来做油酥,在其中放入80克面粉,添加40克食用油,然后用筷子充分混合。然后用手将其揉成团,然后将其放在面板上并揉成长条状。还要将其分成16个相等大小的块,然后将它们揉成小圆球使用。

5、在面板上撒些干面粉以防止粘附,取水油皮,用手再次将其弄圆,然后压平,放入油酥然后收口包好,撒上一些干面粉防粘并压平,再用擀面杖擀成牛舌状卷起来。用保鲜膜盖上并放松15分钟。
6、将馅料从冰箱里取出,将其放在面板上揉成长再切成16份。取出一个饼皮,将其擀薄放入馅料包起来。将其放在面板上并轻轻按一下,以使填充物内部均匀分布。包好所有东西后,用刀在表面上划几下,以利于热量的释放,然后刷一层蛋液,撒上白芝麻。

7、电烤盘预先预热。无需在其中加油。放入饼胚用中小火烤,盖好盖子将两面烤成金黄色就可以出锅了。

8、这样做出来的老婆饼非常美味,表面金黄色看着就有食欲,一口能吃好几个。
总结:今天就分享到这里喜欢吃老婆饼的小伙伴可以试着做下,学会了早餐就不用愁没东西吃了
材料
水油皮,高粉25克,低粉60克,起酥油25克,奶油30克,冬瓜糖20克,白芝麻15克,糖50克,水125克,糯米粉55克,蛋黄液
做法
1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成团.
2.油酥:低粉60克.起酥油30克.和面团.放置20分钟.这时准备馅.
3.内馅:奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.
4.先把除糯米外的材料煮沸转小火加入糯米粉.关火放半小时再用.
5.把面团各分成12等分.油皮包入油酥.擀开卷起.再擀开重复两三次后擀开包入馅(皮和馅比例为2:1).
6.压扁.表面划两刀.刷上蛋黄液.190度-----200度烤15分钟.放上层.
小诀窍
这个一定要注意不能烤太长时间.高温快烤.否则内馅会受热过度鼓出来的.
材料
油皮:低粉220克,猪油60克,糖40克,水100克,油酥:低粉120克,猪油60克,内馅:糯米粉120克,糖120克,水150克,色拉油4大匙,熟芝麻40克,椰蓉30克
做法
内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开,加入糯米粉和芝麻拌均,如果粘手,放冰箱冷冻30分钟就好
做法:
1,油皮(静置20分钟)
2, 油酥(静置20分钟)
3,这个时候咱们可以先做内馅(放冰箱冷冻30分钟)
4,将油皮和油酥分别分成16个小剂子
5,油皮包油酥
6,包好压平
7,擀长
8,卷起
9,擀长
10,卷起
11,压平
12,包馅
13,包好
14,外表刷蛋黄液,用小刀划两刀
15,放入平底锅中烙熟.
16,成品
小诀窍
1,本来这个老婆饼,我是想用微波炉的,因为微波炉中的烧烤功能做烧饼来说简直就是小菜了,可是我把饼放进去,出厨房的门不到两分钟,突然,看到厨房有烟,赶忙去一看,完了,微波炉的烧烤功能已经不能用了。自从有了烤箱,这个我就没用过,没想到,不用也会坏啊。所以我建议如果你买微波炉的话,简单一点的功能就好了,不要那么复杂的。
2,平底锅烤制,一定要用小火,慢煎,正面煎好了,反面也要煎,但要注意肉馅不要露出来了。
3,为什么要小刀划两刀,是因为内馅遇热会爆,划两刀就不会爆了。
4,吃上去的口感,就象普通的饼吧,没有烤箱来得漂亮
做法一
第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。
做法二
用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。
制法:
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三:
礼记无糖老婆饼
用料: 面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法:
1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。
3.把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。
4.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。
特点:该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项:按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。
做法四:
礼记家乡老婆饼
做出来是16个,烤箱2盘
用料: 油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克(水不要一次性全加进去,加到感觉差不多就可以了),油酥材料:低粉120克、猪油60克,内馅材料(贡献者咚不咙咚称他“都减半,不过还是多”):糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制法:
内馅制作:糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了油皮,油酥分别揉好,用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮,油酥分别分割。油皮压平,中间放入油酥后包起,把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形,以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半,再一次擀长面皮,卷起约2圈半,放置松弛约15分钟以上松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀开成圆形,讲馅包入,用虎口将面皮捏紧,翻面,用擀面杖轻轻擀成圆扁平状饼收口朝下,表面刷上蛋黄液,用小刀在饼上划出口子,再刷上一层蛋黄液.
澳门生产的老婆饼比较好吃,澳门礼记食品有限公司生产的老婆饼都是纯手工,用传统的古法制作,具有好浓的澳门风味,是澳门的特产之一,并且热量比其他牌子的底好多,所以吃多几个也不怕。
礼记饼家制造的传统老婆饼配料:
食用植物油、小麦粉、麦芽糖、黄奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
首先,老妇蛋糕
在和面的过程中,一定要掌握好面粉的比例。可以选择300克高筋面粉和200克低筋面粉混合在一起,加入70克左右的糖粉。一定要混合好,放在干净的垫子上。可以选择加入200克水,放在面粉中间,加入200克黄油搅拌均匀。用手揉成一团,盖上保鲜膜,发酵20分钟左右,老婆饼的皮就做好了。
第二,流程
将椰丝和白芝麻放入碗中搅拌,然后放入烤箱烘焙15分钟左右。烤箱温度控制在150度比较合适,这样椰丝可以更好的上色。倒入50g色拉油和500g温开水搅拌均匀后,可以选择加入300g白糖再次搅拌均匀。如果你更喜欢甜食,你可以选择添加更多。搅拌均匀后,加入适量三洋蛋糕粉。
三。生产
在发酵好的面团中加入适量的面粉,分成大小相同的面糊,擀成均匀的薄片,将刚刚做好的馅料放入面团中,在面皮中间收口,放入烤箱。在老婆饼表面撒上适量的白芝麻,刷上蛋液,这样烤出来的老婆饼味道会更鲜美。
馅料:把黄油、糖、面粉按1:1:1的比例混合,放入冰箱冷藏使之结块,我把面粉换成了花生粉,再加了点奶酪。
2.皮料:95%的面粉加5%的黄油混合,加水加酵母揉成面团,说是要硬点,可我担心电饭煲烤出来会很干,就和的很软,揉好后不停的摔打,使之上劲,醒45分钟。摔了的面团揉着真舒服啊.
3.酥皮:黄油和面粉调成稀糊状.
4.醒好的面分成二个饺子剂大小的面团,擀成牛舌状,抹上酥油,卷起成圆柱体,圆柱体一边三分之一处向内折起,再折一次,把口藏在面团里,松弛一会儿,稍擀成皮.
5.把馅包入,封口,从中间向四周轻压,成饼.
6.饼面抹蛋液,撒芝麻.
公婆饼是怎样做的
6.按顺时针方向搅拌成有粘性 7.加入梅干菜搅拌有粘性 8.面条切成胚子 9.用擀面杖擀圆 10.加上馅料 11.像做包子的方法收口后捏紧 12.用擀面杖轻轻的擀一下 13.预热好电饼铛后加油,加入饼盖上 14.煎成金黄色后翻面,喷上一些清水再一次盖上 15.等水分收完了,用蜂蜜水刷表面后出锅 ...
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5.平底锅放入油烧热,把饼放入平底锅双面煎成金黄色,控油。公婆饼就做成了。步骤 1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后发酵,我昨晚发的,早上做 2.梅干菜泡发后洗净,切碎 3.锅内倒油,油温7分热倒入梅干菜煸炒出香味,加适量的生抽入味 4.猪肉斩成细丁 5.放进盆中,打入鸡蛋,蚝油,葱花,...
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