鸡蛋灌饼要怎么和面才能鼓起来啊

鸡蛋灌饼面怎么和面饼会鼓起来~

【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

材料
面粉，鸡蛋，葱，油，盐，十三香
做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后，翻面煎。
14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼。
【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

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溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼要怎么和面才能鼓起来啊 - ？
歹牲普菲： 【鸡蛋灌饼的面和法】1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;4、切成小段;5、把面团横向压扁,团圆...

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼的面,如何和面才会起大泡. - ？
歹牲普菲： 起泡的关键点:1.面要和得软,有点像油条那种,就是比油条稍微硬一些就行了.和面的时候要用力,这样面饼也容易起鼓包.2.放油,不是单指锅里放油,而是在长条卷成面团时放油,油稍微多放一些,因为要鼓泡和防止粘手.3.卷圈之后,...

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼的面到底怎么和,烙的时候才能起层鼓起大肚子 - ？
歹牲普菲： 面粉和好醒30分钟,加入四分之一的烫面和匀.切成小剂子擀成小面饼.在面饼上均匀的涂上油酥(用面粉和植物油或熟猪油和好的)再包成包子状,压扁醒一下.用擀面杖擀成面饼,注意不要把边上擀平只擀中间,留有气泡,放入锅中煎,煎好了翻个个,再在中间用筷子挫个洞把打好的鸡蛋灌到里面,再翻个个煎一下就行了.

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼,如何做才能鼓起来? - ？
歹牲普菲： 材料准备:面粉、鸡蛋、盐、韭菜、花生油. 1、用温水加一点点盐和面,和好后醒着. 2、将鸡蛋打散,韭菜洗净,切末,放入蛋液中,加少许盐,调匀. 3、将醒好的面揉成面团,搓成长条. 4、用刀截成大小均匀的面剂子. 5、将...

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼的面是怎么发的啊?怎么一烙就能鼓的和气球似的.急、急、急机器都买了可就是做不出来啊. - ？
歹牲普菲： 取决于一种东西,叫做油酥.你弄了吗?而且里面不放碱~~太雷人了,而且也不是发面,是热水和面,50°左右的水和面,和后好给面里倒入豆油继续和,之后放入盆中放置1个小时.油酥,取一瓷汤盆子,放入白面,锅内烧油,豆油和色拉油...

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼怎样和面起泡 - ？
歹牲普菲： 灌饼起泡与配料有关,必须加点白糖、泡多源或面欣酥,灌饼就会蓬松饱满,外酥里软.鸡蛋灌饼及和面做法如下.1、材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱、白糖适量. 2、做法 (1)温水加盐、白...

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼用什么水和面中间才能起泡 - ？
歹牲普菲： 首先要将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥,然后250克面粉中加适量热水,将一半面粉搅拌成絮状,剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状.最后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟才会中间起泡,具体做法如下:准备材料:面粉270克...

溧阳市13016228545： 灌饼面怎样和才能鼓起来并且把鸡蛋灌进去 - ？
歹牲普菲： 鸡蛋灌饼的面怎么和 把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团,揉匀温水和面,两块面之间加油,擀好再炸饼.鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活.. 面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐上油,圈起来, 擀平 放在平底锅上, ...

溧阳市13016228545： 有谁知道鸡蛋灌饼的面是怎么活 如何能让面泡起 - ？
歹牲普菲： 1要一半开水和面,一半冷水和面...就是和面加水时先用些开水,然后再加水时用冷水. 2起泡是因为有油酥,小碗里放点面,用烧热的油浇到面上和匀.小面团按扁上面中间摸一勺油酥,像包包子一样包起来,再擀成薄饼.这样的薄饼中-有一层油酥,烙饼时会鼓起大气球,用筷子捅破往里边灌鸡蛋.

溧阳市13016228545： 鸡蛋灌饼的面怎么和才能起泡 - ？
歹牲普菲： 冷水和面,然后再用开水和一个面团,最后两个面团混和.醒发三十分钟,一般做出来的饼是两层或者三层,擀面的方法你自己研究