为什么小米没有成为和大米一样的主食？

为什么小米没有和大米一样成为中国人主食~

以前一直是北方的主食之一，现在由于物流发达，小麦产量提高，米面才成了现在的主流粮食

大米（稻米）和大麦（面粉）或者其它谷物类（包括玉米,高粱）成为人类的主食，完全是大自然的杰作。

道理很简单，人类可以活着（生存）主要是靠氨基酸（氨基酸来自于蛋白质），而上述几种，它们的氨基酸组合几乎接近于完美， 而人类赖以生存的主要途径就是从食物中获得完美组合的氨基酸。

蛋白质的基本结构由20种氨基酸组成，其中，大麦的面粉的氨基酸种类组合就正好达到了20种，稻米达到了16种，其它的逐渐减少。

因此，人类最初是以面食为主要食物来源，而稻米是后来才被列入主食的行列。

但是，虽然人类需要完美组合的氨基酸，但是如果摄入10种氨基酸就可以保持生命的生存和延续。

这十种氨基酸叫做“必须氨基酸”。

（一） 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还；

（二） 色氨酸：促进胃液及胰液的产生；

（三） 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；

（四） 蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；

（五） 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；

（六） 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于（1） 甲状腺（2）性腺；

（七） 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；

（八） 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。

（九） 组氨酸：作用于代谢的调节；

（十）精氨酸：促进伤口愈合，精子蛋白成分。


植物性食品和动物性食品中 都不能完全提供这十种必须氨基酸，换句话说，也就是植物性食品和动物性食品的氨基酸不完全， 只能作为人类食物链的一种补充。

因此，人类不能单靠植物性食品（比如，各种蔬菜）或者动物性食品（比如，各种肉类）生存。

我们人类是离不开主食的。

这也是为什么很多人减肥而不吃主食，结果造成各种悲剧，人类选择的食物种类是必须的，否则违背这个客观条件，也就打破了生存的条件，结果就是损失健康，甚至丧失生命。

要说南北方，主食的区别主要是大米还是面食，并且，小麦在南北方人的饮食生活中占有很大的比重，中国传统的粮食作物是春天播种，秋天收获，古诗云：春种一粒粟，秋收万颗子，说的就是小米。然而春天播种的小米，要在秋天才能得到粮食，人们夏天吃什么呢？这样每年的夏季往往会出现青黄不接，引发粮食危机，然后小麦就出现了，小麦呢，在北方是秋末播种，经过冬天，春天，在夏天获得成熟，既不妨碍小米的播种期，又能在青黄不接的时候，成为人们的口粮。就这样小麦的出现，解决了人们的粮食危机，小麦也得到了广泛的关注和种植，在民以食为天的中国，小麦也就逐渐成为人们生活中不可或缺的实物，哦，小米就被忽略了。嗯，小米的C位被抢了。另外，小米不能作为主食的原因还有一个就是当时官方推广的结果。

最重要的是小米跟小麦是交叉种植的作物品种，而面粉更温和，小米粉或小米饭很有粗粮感，顿顿吃远远不及小麦类的主食舒服。其次产小米的谷子种植麻烦，易受风灾，产量相对低。谷子成熟的时节差不多是秋末雨水丰沛多风的时节，被拍在地里的谷子简直无法收获。而且，谷子招鸟儿，问题很严重，一片地被鸟儿、鼠吃到绝产绝对不是玩笑话。谷子还伴生一种杂草，叫秕子，没有长出成熟的果穗以前，二者基本完全一样，无法分辨，秕子长得多，谷子就长得少了。谷子播种以后还要防蝼蛄这样的害虫，长出来以后要疏苗和补种，过程中要除草，还要仔细分辨秕子、狗尾草等跟谷子如同卵兄弟的杂草，总之非常麻烦，风险很大，产量还小。

主要因为难咽，划嗓子。感觉类似馒头和窝头的区别。别说你吃过窝头，说窝头好吃。现在的窝头玉米粉改良和添加面粉中和口感。有兴趣挑战一下纯玉米面窝头吧，如果没材料，那就闷一锅纯粹的小米饭，全部消灭掉感受一下。有些地方还保留了捞饭的做饭传统，其中原因可能就是咽不下去的时候用米汤顺顺。

山西人，我们那里人人喝小米粥，在家乡每日至少早餐喝小米粥，出门在外喝不到感觉不适，如果能回家，再喝上金黄色小米粥，妈妈熬的，不只是滋味，瞬间感觉精神焕发，在外面自己熬小米粥，味道不太好，商店的小米储存不讲究，小米（谷）种植费力繁重，产量不高，受天气影响较大，市场估值低，储存要封存才能保持味道，不然味道如泥土，口感像细沙，也易生虫子，熬制要在凉水刚刚烧出气泡有声音时加入少量米，不然就不是粥而是米汤。据说其在养生之道颇具营养价值。以上种种因素，使得小米粥很少能喝到了。

小米的淀粉结构不吸水。粮食作物中只有大米和小麦有这个优点得以成为主流。人类在选择粮食作物的时候是非常重视口感的，而不是看营养。其实论营养，很多卑贱的粗粮都比细粮高，比如现在只能当扫帚的高粱，而高粱的高营养价值（主要是蛋白质）反而使得它成为绝佳的酿酒原料，因此不管是平民化的烧刀子还是精品化的五粮液，高粱都是主要原料。不过小米在北方一直以来还是有着极其重要的地位，产量和种植面积都很大。当年在延安，小米曾经起到货币的作用。

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亭湖区18080248214： 为什么小米没有成为主食而大米却是,为什么大麦与小麦也是这样,为什么? - ？
沈咳决明：[答案] 小米种植面积小,栽培上对环境要求比水稻苛刻,而且产量低.做成干饭时的口感也没有大米好. 大麦产量也没有小麦高,出粉率也很低.不适合做成面粉.

亭湖区18080248214： 为什么小米没有和大米一样成为主食 - ？
沈咳决明： 首先,你问的问题不正确,并不是大米把小米pk掉了,而是小麦.你应该问为什么小米没和小麦一样成为主食. 北方小米的主食地位被小麦取而代之,原因有四: 一.冬小麦这一革命性品种的出现.(内因) 二.来自官府的强力推广.(外因) 三.面食的大规模普及.(内因) 四.耕作技术进步后的产量提高.(内因)

亭湖区18080248214： 小米与大米是一样吗 - ？
沈咳决明： 不一样呀,一个是北方生产和食用,一个是南方和东北生产.一个小、一个大,一个种植干燥环境,一个是水田.一个重要熬粥,一个主要是主食. 成分大类差不多,但具体成分不一

亭湖区18080248214： 大米与小米的区别 - ？
沈咳决明： 大米是水稻产的谷子打出来的,用来做白米饭的,是南方的主食. 小米也叫粟米,是一种旱地作物,是黄色的,做出的小米饭很香,金灿灿的,其价格一般是大米的2-3倍,是一种杂粮. 大米是白色的,小米是花色的,大米大,小米小.

亭湖区18080248214： 大米和小米哪个更有营养? - ？
沈咳决明： 小米营养高 大米是水稻产的谷子打出来的,用来做白米饭的,是南方的主食. 小米也叫粟米,是一种旱地作物,是黄色的,做出的小米饭很香,金灿灿的,其价格一般是大米的2-3倍,是一种杂粮. 大米和小米的区别就在于大米比小米大,小米比大米小,大米是白色(还有香米、黑米等分类),小米是黄色(还有乌米、小白米等分类),大米属阴性,小米属阳性,总之,不同的米有不同的味道,营养也各不相同.

亭湖区18080248214： 吃小米和大米哪个更好? - ？
沈咳决明： 小米含有丰富的营养物质,每100克小米含蛋白质9.7g,比大米高,小米的赖酸含量为蛋白质的1.16-3.65%,平均2.17%.脂肪1.7g,脂肪中主要含亚油酸等不饱和脂肪酸,碳水化合物76.1g,都不低于稻、麦.一般粮食中不含有的胡萝卜素,小...

亭湖区18080248214： 大米和小米区别 - ？
沈咳决明： 大米和小米是大家平常常常会吃的生活中食菜,她们都能够用于熬粥和蛋,大米和小米中间是有显著差别的,今天我便会带大伙儿掌握大米和小米的差别,究竟有什么,能让大伙儿了解大米和小米有哪些不一样.1、外型差别大米和小米在外...

亭湖区18080248214： “谷子”到底是指大米还是小米 - ？
沈咳决明： 谷子指的是大米,在中国的大部分地区还是认为谷子指的就是水稻以及未剥壳的水稻叫做谷子.当水稻成熟之后,会采集到未剥壳的大米,这就是我们的谷子,经过太阳的晾晒,谷子会变得干燥,干燥脱水后的谷子可以储存很长的时间,在食用...

亭湖区18080248214： 为什么大米会成为主食 - ？
沈咳决明： 大米(稻米)和大麦(面粉)或者其它谷物类(包括玉米,高粱)成为人类的主食,完全是大自然的杰作.道理很简单,人类可以活着(生存)主要是靠氨基酸(氨基酸来自于蛋白质),而上述几种,它们的氨基酸组合几乎接近于完美, 而人...

亭湖区18080248214： 小米的营养价值有哪些 - ？
沈咳决明： 小米的营养价值是很多的,可参考下面说明: 小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米.一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克. 小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍. 含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食. 小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物.