超市里的豆干是怎么做的呀,谁会做或
他们的豆干都是工业流水线生产的,豆子加工的呗,不过豆子可能质量不是质量很好,其实可以自己做,豆子磨好后烧开冷却会有一层皮,勾起了放灶台烘干
他们用了那么多的化学品,当然会不一样,你应该想你做的是健康食品
原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆。
1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆,其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水,然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶,一手把住勺子,把卤水缓缓地点入浆内,勺子在浆内不停地搅动,使豆浆上下翻滚,视浆花凝结程度,掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15~20分钟,使之充分凝集。
2.浇制:将豆腐干木制方框模型放在模型板上,再在模型框上铺上包布,把豆腐花快速轻轻地舀入模型内,再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
3.压榨:把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可),移入榨位,将模型框层层重叠,共放5~8层,在最上一层的模型框上铺压一块面板,使豆腐闸的撬棍头对正面板,再把撬棍另一端拴在撬尾巴上,用脚踩压撬棍,撬头就压榨面板,使豆腐花内的黄浆排出,过一段时间再用脚踩一次,不断收缩撬距,直至撬紧,黄浆水不断排泄出来,大约压榨15~20分钟,就可放撬脱榨。
4.划坯:将模型框子逐一取下,揭开包布,底朝上翻在操作面板上,去掉模型框,揭去包布,成型的豆腐干坯即脱胎出来,用刀先修去坯边,再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。
5.卤煮:切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮,煮后晒(或晒)干,这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为:每1000块豆腐干,用食盐二两,酱色一两半,五香粉一两,加适量的水,卤煮时间每次不得少于20分钟。
超市里的豆干是怎么做的呀,谁会做或
制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆。1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆,其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水,然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶,一手把住勺子,把卤水缓缓地点入浆内,勺子在浆内不停地搅动,使豆浆上下翻滚,视浆...
市面上的豆腐干,自己在家怎么做?
制作豆腐干需要提前准备好黄豆,用水浸泡一夜之后磨成豆浆,把豆浆当中的渣滓过滤掉,然后再把豆浆进行加热。豆腐干是一种非常家常的食材,我们大家在平时的生活当中会用豆腐干制作各种各样的菜品,豆腐干是一种非常传统的豆制品,口感非常的鲜香美味,除此之外,豆腐干还可以长期存放,豆腐干当中含有众多...
超市卖的豆干是怎么做成的 超市卖的豆干吃多了好不好
开始制作 1 先切:将老豆腐清洗干净,擦干水分,切成0.3厘米厚的小方块。2 后炸:油锅烧至八成热,滑入豆腐块,炸至金黄膨松,捞起。3 再入味:把豆腐干转移到炒锅中,加入适量清水、酱油、砂糖、一小把葱,大火烧开转小火炖20分钟,开大火将汤汁完全收干,豆腐干晾凉即可吃啦。超市卖的豆干吃...
市面上的豆腐干,都是怎么做出来的?
需要去用一些原料 因为这样才能够做出来一个比较好吃的豆腐干,那么,再把这样的一个大豆干磨成豆浆之外。然后还需要把这样的肚皮给去除,再通过水浸,磨浆,这样的一系列的工序把它弄成豆腐脑,然后再把这样的一些豆腐脑放在框里边,把它盖住。直到榨干了就可以成为一个白色的豆腐干,并且我们在做成...
超市卖的真空包装豆干是怎么做的是什么做的
他们的豆干都是工业流水线生产的,豆子加工的呗,不过豆子可能质量不是质量很好,其实可以自己做,豆子磨好后烧开冷却会有一层皮,勾起了放灶台烘干
贵州豆腐干怎么做好吃
详情请查看视频回答
谁知道市场上卖的袋装豆干是怎么做的做法
是用娄水腌的,然后烘干水份。
在家怎么做超市卖馋嘴牌的豆干啊
先豆子热水浸泡一分钟,然后直接油炸,冷油就行,不要用热油,等炸好之后放在一旁控油,,在锅子里面放上三两水,加盐,味精,胡椒粉,味椒盐,糖,在放一点点的辣油,喜欢吃辣的话,放点辣椒面,窝子里面的调料等它烧开。使劲的搅让里面的味道充分的搅匀啦!然后把控好的蚕豆直接倒在锅子里面,...
...番茄味的,等等,都是那种厚约4mm左右,都是怎么制作的?
4. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;5. 放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。卤五香豆干的制作要诀:1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸...
我要做卤制的豆腐干需要什么样的面粉?超市里卖的那种豆干
豆腐干是豆腐的再加工制品,其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和...
锻命银黄: 原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量 制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆.1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆,...
蒲城县17050856016: 怎么做豆腐干?
锻命银黄: 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
蒲城县17050856016: 豆腐干怎么做?
锻命银黄: “朱仙镇五香豆腐干”的制作如下: 主料与辅料——五香豆腐干150克,葱30克,香油15克. 制作技艺—— 1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟,或上笼蒸20分钟后取出,用刀切成片,再改刀切成长6厘米的丝,放入盘里备用. 2.将30克葱切成丝,撒在豆腐丝上,再淋上香油,吃时拌匀即可.
蒲城县17050856016: 豆腐干是如何做成的 - ?
锻命银黄: 豆腐皮制作技术 1. 选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用...
蒲城县17050856016: 豆腐干的做法 - ?
锻命银黄: 用料 市售卤豆干 4块 青椒 2个 葱花 适量 姜丝 适量 蒜片 适量 耗油 2茶匙 蒸鱼豉油 1茶匙 油 适量 盐 少许 料酒 2茶匙 水 适量 家常炒豆干的做法 【准备过程】取市售卤豆干(不要那硬硬的成品,要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干),烧沸水...
蒲城县17050856016: 豆腐干怎么做?
锻命银黄: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷.
蒲城县17050856016: 豆干是用什么做的啊? - ?
锻命银黄: 黄豆,玉米
蒲城县17050856016: 豆腐干是怎么做的??
锻命银黄: 豆腐干为豆腐的半脱水制品,含水率为豆腐的40~50%. 制作方法 加工过程同豆腐,主要区别在于: 1.煮浆.豆浆煮好后,再添入20~25%的水,以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的...
蒲城县17050856016: 豆腐干怎么做?
锻命银黄: 1.将黄豆去皮,用凉水泡软,磨成稀浆,用布包过滤去渣,豆浆倒入锅内,用旺火烧沸,倒入缸内. 2.卤冰用热水溶化,加2/3的热水分3次点入热豆浆内,待豆浆成为豆腐脑后,取出清浆. 3.豆腐脑包好,压上与豆腐槽大小的石板,压干水分即成. 4.花椒、姜片、八角用纱布包好,豆腐切成3厘米见方的小块. 5.锅内加清水、精盐、调料包,用旺火煮30分钟,放入豆腐块改用微火煮4O分钟,捞出晾晒至六七成干时,用细麻绳穿成串,挂在木杆上晒至八九成干取下. 6.吃时洗净泡软捞出,视需要切成丝、条、片,调入各种作料和配料,拌成凉菜,或泡入酱油中或用卤汤卤出均可.
蒲城县17050856016: 武汉的麻辣豆干怎么做 - ?
锻命银黄: 麻辣豆干做法1从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干.是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗.(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧.)注意:一定要选好的豆干哟!2将豆干切成薄片.3将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味.然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住.4炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火.5将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内.再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖.接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了.