面粉能隔夜发吗
注意事项：
要控制好发酵时的温度：放置暖和处待其发酵。面起发的最佳温度是27到30度，只要能保持这个条件，面团在2到3小时内便可发酵成功。要掌握好发酵程度：如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称正肥，制做的面点洁白松软而有光泽。要兑好碱水：兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度百分之四十的碱水为宜。
我想今天晚上发好面,明天起来在蒸馒头,一晚上的时间发酵,时间会不会长...
如果是冬天的话，冬天温度低，可以隔夜发酵，时间不会长，但是如果是夏天，夏天温度高，1-2个小时馒头就发酵好了。放到隔夜的话容易坏掉，蒸出来影响口感还会带酸味，所以夏天时不要放隔夜。蒸馒头的做法：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入...
冬天酵母发面能隔夜吗
冬天用酵母发面是可以过夜的。一般来说，有的地方冬天气温比较低，发面则需要很长的时间，如果是下午发的面，可以隔夜到第二天早上使用。如果是夏季，酵母发面不建议过夜，过夜时间太长，这样面团会发软，做出来的面点就会有酸味。酵母是一种真菌生物，这种生物为了方便储存，可以制作成干粉，这种生物存活...
酵母粉发酵的面第二天用影响效果吗
能用。放到隔夜的话容易蒸出来影响口感还会带酸味。长时间深度发酵，成品的质量较好。但是容易发酵过度，一般在冰箱内冷藏发酵。常温发酵一般不超过3小时。晚上发面早上用的话建议根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上合面的量可以少一点，早上做包子时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；采取晚上...
发了一夜的面还能吃吗
5、您好 面粉发酵一夜不能吃，面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵面粉的发酵方法如下准备材料酵母粉面粉温水 一把适量的面放到盆里二按面粉与酵母2001的比例取酵母，把酵母放在小碗里用。6、当然可以吃了，如果发面一晚上的话就会发大劲的，但是这时候多往里面放一些面碱或者是小苏打...
冬天做馒头发酵隔夜可以吗?
可以隔夜，下面介绍做法：准备材料：面粉320克、鸡蛋清36g（一个）、水120g、细砂糖50g、酵母3g、食用醋4g、小苏打1g 制作步骤：1、把所有的材料都混合在一起揉成团。2、揉搓成比较光滑细腻的面团。3、放入盆中，置于家中不碍事的地方，静置一夜。4、第二天将面团拿出，把发酵好的面团进行排气，揉搓...
发面要怎么过夜
首先不是所有发面都能过夜的，酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜。发面隔夜，用纱布盖上，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。
酵母泡在水里过夜还可以用来和面吗?
酵母粉是不能用超过五六十℃水烫的，一烫就没有活性了，不能发酵了。如果你的泡过的酵母粉没有被热水烫过，那么酵母粉的活性还在，就可以继续发酵。在生活中，人们用酵母发面时习惯用温水和面，用温水和面的目的就是活化酵母，因为我们买回来的酵母，在未使用前都是在沉睡中。使用酵母发面前，先三十五...
冬天酵母发面能隔夜吗
冬天酵母发面是可以的，因为冬天做发酵时间肯定要长一点，但是不宜发面过久，不然会软掉的。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
酵母发面可以过夜吗?
2、过夜的酵母发面容易发酸 酵母发好的面团本身就是酸性的,二姐觉得如果是在正常发面的效果下,这个味道只是微微有一点不会太过于明显,但是如果保持发面的时间过长的话,那么我们在拿出来发酵的面团之后能闻到很明显的酸味,这种味道在我们放多了酵母粉或者发酵时间太长的情况下,是很容易闻到的味道,所以如果是过夜的发面...
酵母粉用开水泡了还能发面吗
发面的时候使用酵母粉，最好是选择温水，这样不仅会提高酵母菌的活性，还会让酵母菌更好的融入到面粉中，起到一个促进发面的作用。酵母发面最适宜的温度为二十五度，这样面团一个半小时就可以发出来。一般来说，酵母发面不建议过夜，老面肥发面才可以隔夜。发面的时候不光有酵母一种发面，还有面肥、小苏打...
卜伯丙酸： 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
平川区17147696613： 发好的面团可以过夜吗 ？
卜伯丙酸： 我们平常吃的吐司面包、包子馒头等该类食品主要材料全是小麦面粉,均是由面团发酵后制做出去的,那样做出去的吐司面包或是小笼包口味才会绵软,更为的美味可口....
平川区17147696613： 发面时什么都不放,只发一宿可以吗 - ？
卜伯丙酸： 发面时什么都不放只发一宿是不会发酵的,正确的做法如下: 准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟. 二、将静至好的牛奶倒入面粉内. 三、边倒边搅拌,拌至絮状. 四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵. 五、发酵至比原来两倍大. 六、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可.
平川区17147696613： 发酵好的面粉可以过夜吗? - ？
卜伯丙酸： 可以,我老伴总是晚上和面第二天早上做.
平川区17147696613： 做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗 - ？
卜伯丙酸： 做馒头晚上把面和好发酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制适宜温度保存.隔夜蒸馒头方法: 主料:面粉 (400克)、水 (200克). 辅料:干酵母 (2克). 厨具:蒸锅. 1、将面粉和干酵母倒入大碗,一边加水一边用擀面杖搅拌,将...
平川区17147696613： 发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? - ？
卜伯丙酸： 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
平川区17147696613： 冬天做馒头发酵隔夜可以吗 - ？
卜伯丙酸： 可以,气温低要延长发酵时间
平川区17147696613： 面和好后醒多久 - ？
卜伯丙酸： 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起.发面的过程首先面粉中加入...
平川区17147696613： 面粉能隔夜发吗?？
卜伯丙酸： 绝对可以,加上糖精,发酵粉,和均匀了放一晚上,第二天做,味道绝对好. 现在人们喜欢吃手工馒头也就是因为在手工做的时候馒头会有一个发酵过程,机器做出来的则没有. 小时候我们家就是这样做的,只是现在外面有卖的,图省事,就很少自己做了……
平川区17147696613： 发面醒3小时可以吗? - ？
卜伯丙酸： 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞.
