5分钟奶酪白酱意大利炖饭

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材料:

胡萝卜一小段、香菇2~3个、橄榄油少量、米饭适量、黑胡椒碎少量、白酱1份、帕玛森干酪碎适量

做法:

1、取一小段胡萝卜，2~3个香菇切碎；

2、锅内放少量橄榄油，加入胡萝卜香菇碎一起炒熟；

3、关小火放入1份米饭拌炒均匀，加入盐，少量黑胡椒碎来调味；

4、放入1份做好的奶酪白酱以中小火拌炒均匀；

5、装盘后撒上帕玛森干酪碎即可。

小诀窍

奶酪白酱的其它吃法

1、直接抹在烘烤得脆脆的吐司上！大口咬下去~WOW~

2、加入番茄片和火腿片做成三明治。或者是任何可以用白酱制作的料理哟！（如焗面焗饭焗蘑菇，浓汤等等~）

5分钟奶酪白酱意大利炖饭

材料:

胡萝卜一小段、香菇2~3个、橄榄油少量、米饭适量、黑胡椒碎少量、白酱1份、帕玛森干酪碎适量

做法:

1、取一小段胡萝卜，2~3个香菇切碎；

2、锅内放少量橄榄油，加入胡萝卜香菇碎一起炒熟；

3、关小火放入1份米饭拌炒均匀，加入盐，少量黑胡椒碎来调味；

4、放入1份做好的奶酪白酱以中小火拌炒均匀；

5、装盘后撒上帕玛森干酪碎即可。

小诀窍

奶酪白酱的其它吃法

1、直接抹在烘烤得脆脆的吐司上！大口咬下去~WOW~

2、加入番茄片和火腿片做成三明治。或者是任何可以用白酱制作的料理哟！（如焗面焗饭焗蘑菇，浓汤等等~）

奶酪白酱RISOTTO

材料:

黄油50克，面粉30克，牛奶220ML，车打奶酪切碎30G，马苏里拉奶酪切碎30G

做法:

1、炒油面糊：锅内中小火放入黄油完全融化，撒上面粉迅速不停拌炒直到完全融合成糊状。（记得油面糊的配方比例是黄油与面粉体积比大约1:1就可以了。）许多的意大利料理都是从这一步开始的哟！

2、边搅拌边慢慢加入牛奶，让牛奶和面糊完全融合，成为白酱。（这里可以使用打蛋器来搅拌比较容易。）

3 、加入车打和马苏碎，搅拌至奶酪全部融合，成浓稠的可缓慢流动的状态就可以了。基础的奶酪白酱就做好喽！比白酱风味更好，吃一口就浑身软软的奶酪白酱！绝对是奶酪控们的好福利哪。

4、保存：做好的奶酪白酱可以放入保鲜盒冷藏（最好再3天内食用完毕），或者冷冻到吃时拿出来解冻后加热。

小诀窍

关于一些意大利菜中常用的CHEESE

马苏里拉奶酪：大家最熟知的一种拉丝奶酪，白色，味道比较淡，质地较软，常用在披萨和焗饭等焗烤料理上。

车打奶酪：（Cheddar cheese）起源于英国的一种黄色硬质奶酪，口味比较香醇，略咸，风味十足。烤披萨的时候加入车打与马苏里拉的混合奶酪来做味道会更棒！

帕玛森干酪：（Parmigiano Reggiano）很硬，呈黄色，味道香浓。多用于意大利面类的料理，在最后撒上增加风味。推荐买块状的，使用的时候现擦成粉。

5分钟杂粮意式炒饭配菜花

材料:

杂粮饭适量，胡椒适量，盐适量，橄榄油0.5大匙，通心粉蘑菇酱2大匙，菜花3个

做法:

1.煮一锅开水焯菜花（菜花用手掰成小块）

2.煮水的同时，在不粘平底锅里放橄榄油；油微热后放杂粮饭，小火翻炒一两分钟。

3.菜花焯好以后直接放入炒饭锅里，加上2勺现成的通心粉蘑菇酱和适量的盐，再翻炒2-3分钟或当汤汁收到你最满意的时候就好了。

4.出锅的时候磨点胡椒就好了。

小诀窍

1.传统锅煮杂粮饭:因为糙米、大麦和燕麦粒很不容易熟，所以不想煮太长时间的话，可以用这个办法提前泡米：在锅里放高于米半厘米的水，然后煮5分钟。关火但盖着盖子。这样可以泡到你快要做饭的时候，再加点水煮20-25分钟就可以了。如果是用电饭煲的话，也可以把泡好的米捞出来放电饭煲和大米一起做成米饭。 2.自制通心粉酱:如果家里没有现成的，就用一个剁碎的西红柿，加剁碎的白蘑菇（双鲍菇）和一大勺剁碎的洋葱、少许蒜茸一起在平底锅里用一勺橄榄油熬成酱，最后放适量的盐和香草（百里香、罗勒、少许迷迭香都行，鲜的干的都可以）。

夏天懒人排骨——两款25分钟煎烤肋排

材料:

肋排，老抽，五香粉或十三香，盐，蒜泥

做法:

烤孜然排骨

1：排骨洗净，放入适量的老抽，五香粉或十三香，盐腌渍一天。

2：腌渍好的排骨，放少量水，放一点点淀粉，用手抓匀，（请尽量忽视我的肥爪爪，用爪比较好用嘛！）

3：处理好的排骨摆放在锡纸上，置于烤盘中，220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。

不是每个人家里都有烤箱的，没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。这是一款蒜香浓郁的煎排骨。

1：肋排洗净备用，后来证明没有把排骨切小是多么的失策。

2：排骨中放入盐和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否则会发苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼捣成泥，这样比较入味，其实是我家里没有大蒜粉了，用市售的大蒜粉会方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓匀。冷藏一天备用。

3：排骨用少量淀粉抓匀，太干可以加少量水，放入平底锅用少量油煎制熟透即可。煎制时间不会超过10分钟。我没有放酱油，结果煎的时候发现颜色太浅了，遂煎的时候加了点酱油，不过没有加均匀，导致颜色不均，幸好腌的不是很咸，最后出锅颜色好看了很多。后来做的就腌渍的时候加酱油了。

小诀窍

美食絮语：

1：这次做了5根肋排，发现肋排很弯的地方没有切开不容易接触到锅面，补救的法子一个是把肋排切的小一些，另一个方法就是多加一点油煎制。这种做法的好处是快速，上班族前一天晚上买菜的时候，就把排骨腌制上，第二天晚上回来吃晚饭的时候就可以拿来做了，算上所有的制作时间，25分钟我说的是最慢的速度了，快的话20分钟肯定搞定。排骨当然不可能像炖煮的排骨那样酥烂，牙口不好的人不要尝试，对于爱啃骨头的人来说，可是不失为一种快速节能的排骨制作方法。

2:排骨眨眼间不见了，我和老公先吃的，每人两根，左图是我和老公吃的，骨头上还剩一些筋没有完全啃掉，我为了证明排骨还是受欢迎的，就随手那起相机拍了一张，等我女儿上好家教课出来吃饭的时候，把留给她的那一根啃的是干干净净，问她为啥吃的这么干净，她说，一个是因为排骨很好吃，另一个是你们每人有两根，我才一根，当然要吃干净点，所以我也把这一根骨头拍了下来。

3:排骨捏上一层薄薄的淀粉，能使排骨保持水分和鲜嫩，我两次做的时候都放了，所以不知道不放是什么效果的。只需要薄薄一层哟！

5分钟搞定—方便面另类做饭

材料:

方便面：2包 豆瓣酱：2匙 糖：1匙 香菜：少许 调料包：1袋

做法:

1、水烧开把面饼放入水中，2分钟后挑出，备用

2、将豆瓣酱、调料包、糖、少许水混合搅拌（水不宜太多，以免太稀）

3、锅中到少许油，把煮好的面倒入锅中用筷子搅拌，将步骤2加入搅拌，出锅装盘

4、香菜切末撒在面上即可

小诀窍

煮面的水也可以做汤，把蔬菜包放里，很鲜美！！

15分钟煮一碗金丝穿元宝

材料:

主料：挂面1小把、速冻饺子6个

做法:

1. 准备好所需材料；

2. 汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀；

3. 大火煮开，将饺子顺着锅边滑入；

4. 煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透即可。

小诀窍

1. 如果采用手工面条和饺子，效果会更好；

2. 水量根据材料的多少而定，要充分没过食材为宜；

3. 注意饺子和面不要同时下锅，煮的时间不同；

4. 水中可以加少许盐，以免饺子相互粘连。

5分钟快速面包

材料:

面粉： 250g （2 cups）

做法:

摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时又用不了。以前有点不屑快速面包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几分钟。

牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2小时后挪入冰箱发酵12个小时以上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放冰箱最长5天都可以使用。

因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，里面裹了dried cranberry然后表面撒了红糖，入烤箱365度烤了20分钟。新烤箱，温度还是不了解，又只顾上网看八卦，结果烤过了，稍微有点靠近欧包的表面了。有了较为硬的crust，也别有一番风味。内部组织肯定是会稍微粗糙点，但是松软是一定的，这点就足够了～

5分钟面包续之韩国小馒头

材料:

面团：

做法:

牛奶加热到温热然后加入yeast，搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖，搅匀。搅匀的液体材料倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊团。把面糊团转移到发酵盆里，盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右，然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。

第二天将发酵好的面团取出，回温30分钟，取出分成若干小份中间发酵。（面团可能会很粘，可以撒些干面粉）

然后取每个小份擀成小长舌片，卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物，放入抹油的烤盘里。然后放入温暖湿润的地方（温暖的烤箱加一盆滚沸的开水制造这个环境）二次发酵30分钟，每个面团都发酵的胖乎乎的即可。 表面刷油，剩余的油可以直接倒入烤盘，这样最后底部就像是煎出来的，脆香无比。

烤箱400度，放入中层烤大约13分钟，中间观察颜色到金黄偏棕就好了。

也是看了别人的韩国小馒头的方子觉得应该很好吃，而且面团也算健康没有黄油，所以就自己改用5分钟的面团试做。 小馒头拉丝松软，小馒头底部的crust非常香脆。可惜我放中低层导致点糊，所以还是要保证放的位置确定不要让底部或者顶部烤糊。

可以看到液体的含量是200g，而面粉是245g左右，含水量很高。但是水的含量会油＋－10g左右的幅度，还是取决于不同面粉的吸水量，要保证是面糊团但是能拿起来就可以了，如图中所示。做面包的大牛肯定是不用提示了，如果头一次做还是要拿实际情况酌情增减。

最后这个5分钟面包的胜利还是很兴奋，拿来和大家分享，从此面包就可以是家常便饭，也不必花费去购买那些机器了。面包最后成品拉丝非常好，其实这里的原理我也只是略知一二，为何不通过和面就能达到如此效果，理论还是有待日后学习了。

5分钟用微波炉做mugcake

材料:

4 c a s farine 4汤勺面粉 （喝汤的勺）

做法:

1、粉状的全部加进杯子里去，随意搅拌一下。

2、液体全部加进杯子里去，好好的搅拌（见图2）。

3、放进微波炉，1分40秒，用最大功率的微波炉。

紫薯早餐饼—烹饪时间：预计25分钟

材料:

鸡蛋1个、低筋面粉175克、白砂糖30克、盐1/3小匙、泡打粉1/2小匙、牛奶250毫升、无盐奶油30克(将无盐奶油熔化后使用)、杏仁碎适量(各种切碎的干果或果干都可以，如杏仁、核桃、腰果、葡萄干、开心果、蓝莓)、紫薯适量、白砂糖或蜂蜜少许

做法:

1. 把蛋、低筋粉、糖、盐、泡打粉，奶一起放入容器，用打蛋器混合均匀，再加入熔化的奶油，拌匀成面糊，静置一会儿发酵，然后加入杏仁碎。

2. 平底锅不放油，小火烧热后，用小汤匙舀取适量面糊，倒入锅中，呈小圆饼状，底部上色后翻面，再煎至上色就好了。饼的大小随意，我做的都是直3厘米左右的小饼。

3. 把紫薯洗净去皮切片，蒸熟后趁热压成泥，拌入白砂糖或蜂蜜即成紫薯泥。

4. 将紫薯泥夹在两块小圆饼中间即可。

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