自制水煮鱼需要准备哪些配料？
主料：
鱼肉：通常选择草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼的肉质较为适合水煮。鱼肉需要去骨去皮，切成薄片备用。
辅料：
大白菜或者豆芽：用来铺底，增加蔬菜的清香，也可以吸收鱼肉的鲜美汁液。
青蒜、生姜、大蒜：这些香料可以去除鱼腥味，增加菜肴的香气。
干辣椒和花椒：这是川菜的灵魂，为菜肴带来麻辣的特色。
葱花、香菜：用于装饰和增添香气。
调料：
食盐：用于调味。
料酒：用于去腥增香。
生抽（酱油）：提供颜色和基础的咸味。
白胡椒粉：增加口感和香味。
鸡精或味精：增强菜肴的鲜味。
淀粉：用于腌制鱼肉，使鱼肉更加嫩滑。
食用油：用于炒制香料和浇在鱼肉上，增加菜肴的香气和光泽。
制作步骤中的关键配料：
豆瓣酱：川菜中常用的调味品，可以为菜肴提供独特的辣味和色泽。
高汤或清水：用于煮鱼肉，保证鱼肉的鲜美。
制作过程大致如下：
鱼肉切片后，用少量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻。
大白菜或豆芽洗净，铺在盘底。
锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，快速滑散，待鱼片变色后捞出铺在大白菜或豆芽上。
另起锅，加入适量的食用油，放入切好的青蒜、生姜、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
倒入高汤或清水，调入适量的盐、鸡精（或味精），煮沸后倒在鱼片上。
锅中再次加油，加热至冒烟，放入干辣椒和花椒炸香，然后迅速浇在鱼片上。
撒上葱花和香菜即可。
以上就是制作水煮鱼所需的主要配料和调料，以及简单的制作步骤。根据个人口味的不同，可以适当调整配料和调料的种类和用量。
做水煮鱼有哪些技巧?
准备底料：水煮鱼的底料通常包括豆芽、黄豆芽、大白菜等，可以根据个人喜好选择。将底料焯水后捞出，铺在盘底，这样可以吸收鱼肉的美味汁液。炒制调料：热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。这一步是形成水煮鱼麻辣味的关键，需要控制好火候，避免糊焦。煮鱼：在锅中加入适量的...
制作水煮鱼有哪些需要注意的?
水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而受到广泛喜爱。在制作水煮鱼时，有以下几个需要注意的方面：选材：水煮鱼的主要原料是鱼，一般选用草鱼、鲢鱼等肉质鲜美、刺少的鱼类。新鲜的鱼肉口感更佳，所以选购时要挑选新鲜的鱼。此外，还要准备一些辅料，如豆芽、黄豆芽、大白菜等，以增加口感和...
正宗的水煮鱼该怎样做?有哪些技巧?
引言：水煮鱼又称为四川水煮鱼片，是我国川渝地区的一道特色名菜，正宗的水煮鱼通常是由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成水煮鱼，吃起来油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质嫩滑。今天给大家整理了一下水煮鱼的做法，让大家在家里面也可以吃到正宗的水煮鱼。一、做水煮鱼的食材制作水煮鱼先要准备一...
如何能做出美味的水煮鱼?
水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出一道美味的水煮鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是制作水煮鱼的详细步骤：准备食材：鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，去骨去皮，切成薄片。蔬菜：豆芽、白菜、莴苣等，根据个人喜好选择。配料：大蒜、生姜、葱、...
做水煮鱼的技巧有哪些?
处理鱼肉：切好的鱼片需要用盐、料酒和少量的淀粉抓匀腌制，这样可以去腥增鲜，同时淀粉还能保护鱼肉在烹饪过程中的嫩滑。准备底料：水煮鱼的底料通常包括豆芽、黄豆芽、大白菜等，可以根据个人喜好添加。将底料焯水后铺在盘底，这样可以吸收鱼肉和调料的精华。炒制调料：热锅凉油，下入花椒、干辣椒、...
水煮鱼怎么做美味?
水煮鱼是一道四川省的经典传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出一道美味的水煮鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是制作水煮鱼的详细步骤：准备食材：首先需要准备一条新鲜的草鱼或者黑鱼，去鳞去内脏洗净，然后将鱼肉切成薄片，鱼骨留作熬汤。还需要准备一些配料，如豆芽...
制作水煮鱼的方法
2、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。4、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。5、鱼片加入少许料酒、食盐、一...
制作水煮鱼的烹饪技巧有哪些?
注意事项：水煮鱼的火候掌握非常重要，火太小会使鱼肉不够嫩滑，火太大则容易使鱼肉变老。此外，红油的制作也要恰到好处，油温过低，花椒和辣椒的香味不能充分释放；油温过高，则会有糊味。总之，制作水煮鱼需要细心准备和精心操作，每一个步骤都会影响到最终的口感。通过以上技巧的运用，你可以在家尝试...
想要把水煮鱼做好的关键是什么?
调料：水煮鱼的调料是其灵魂，包括辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等，这些调料的比例和质量直接影响到最终的口味。调料要提前准备好，辣椒和花椒要炒至出色，豆瓣酱要炒出红油，这样才能使水煮鱼的汤汁浓郁鲜香。出锅：最后将煮好的鱼肉连同汤汁一起倒入事先预热的大碗中，上面撒上葱花、香菜和炒香的...
水煮鱼材料有哪些
水煮鱼材料有：鱼、豆芽、泡椒、豆瓣酱等。水煮鱼是一道典型的川菜，其特色在于鲜香麻辣，让人回味无穷。制作水煮鱼需要准备以下材料：1. 鱼：通常是新鲜的草鱼或鲤鱼。将鱼去鳞、去内脏后，清洗干净并切片或斩块备用。鱼肉富含蛋白质，是这道菜的主要食材。2. 豆芽：水煮鱼中常用的配菜之一，能够为...
邴菊舒芙： 1、材料:花鲢鱼1500克.辅料:干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒... 这一步的目的就是将水煮鱼所需要的菜品准备出来.将锅中倒入适量油,将油麦菜、...
巍山彝族回族自治县15710986563： 水煮鱼调料如何做 ？
邴菊舒芙： 1、麻辣水煮鱼的材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根.2、麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把,干辣椒段1大把,盐1小勺,鸡精1小勺,...
巍山彝族回族自治县15710986563： 水煮鱼片要准备哪些食材 ？
邴菊舒芙： 1、主料:鲤鱼、青鱼等.调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克.2、买来鲤鱼,切成鱼片.3、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道).4、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要.5、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面就即可.
巍山彝族回族自治县15710986563： 做水煮鱼需要什么配料? - ？
邴菊舒芙： 首先,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的 将鱼头、鱼尾切下,去脊骨 将脊骨切成小段,将鱼头从当中劈开 将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断 开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头...
巍山彝族回族自治县15710986563： 做水煮鱼需要哪些材料呢? - ？
邴菊舒芙： 制作水煮鱼的传统材料如下: 主料:鲤鱼配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜做法: 1.鲤鱼一条,在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉.把...
巍山彝族回族自治县15710986563： 做水煮鱼要哪些材料?？
邴菊舒芙： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法: 先处理鱼,...
巍山彝族回族自治县15710986563： 水煮鱼的配料有那些 - ？
邴菊舒芙： 水煮鱼的做法一 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱 适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、...
巍山彝族回族自治县15710986563： 水煮鱼的配料有哪些 - ？
邴菊舒芙： 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟...
巍山彝族回族自治县15710986563： 自己怎么做水煮鱼?需要哪些材料?？
邴菊舒芙：我自己做过的水煮鱼 我建议的是根据个人口味 比如我 我喜欢吃香菜 还有就是芹菜 (但这两样一起了会把香味混合) 可以用的配料是: 香菜 芹菜 胡萝卜丝 豆芽 黄牙白(切丝) 榨菜(咸菜) 调料是: 胡椒 孜然 生姜 辣椒 (朝天辣 红色辣椒 干辣椒 辣椒粉) 花椒 大蒜子 大蒜须 辣椒油(辣椒精) 我的建议是 味道越浓越好 在煎鱼的时候 记得在油里放 盐 或者生姜(其实也可以在鱼块面上抹点盐) 稍微煎炸下 然后用水煮 水煮鱼辣椒最好多点 如果是麻辣水煮的话 花椒多 如果是酸菜水煮的话 就放酸菜 差不多就这样 但是我个人喜欢味道浓的. 呵呵 大家吃好喝好 哈哈
巍山彝族回族自治县15710986563： 做水煮鱼有那些配料? - ？
邴菊舒芙： 鸡精,和姜,生粉,生抽,大蒜,
