有哪些自制手磨豆腐的教程分享？

~ 自制手磨豆腐是一种传统的制作方法，它可以让你体验到从零开始制作豆腐的乐趣。以下是一个详细的自制手磨豆腐的教程：
材料准备：
黄豆：500克
清水：适量（用于浸泡和磨制）
凝固剂：石膏粉或者食用盐卤（根据个人口味选择）
纱布或者豆腐布：用于过滤豆渣
大碗或容器：用于浸泡和磨制豆腐
豆浆机或搅拌机：用于磨制豆浆（如果没有可以手工磨制）
筛网：用于过滤豆渣
豆腐模具：用于成型豆腐
步骤：
浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。
磨制豆浆：将浸泡好的黄豆捞出，放入大碗中，加入适量的清水，用豆浆机或搅拌机磨制成豆浆。如果没有机器，可以用手工磨具磨制，但需要更多的体力和时间。
过滤豆渣：将磨好的豆浆用纱布或豆腐布过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆液。
煮制豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止糊底。煮沸后继续煮2-3分钟，然后关火。
准备凝固剂：根据所选的凝固剂，按照说明比例用少量温水溶解好。
凝固豆浆：将煮好的豆浆稍微冷却至80-90度左右，然后缓缓倒入凝固剂溶液，轻轻搅拌均匀后，静置10-15分钟，让豆浆完全凝固成豆腐脑。
成型豆腐：将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好的豆腐模具中，上面覆盖一层纱布或豆腐布，放上盖子或者重物压紧，让豆腐排出多余的水分，成型。
压榨排水：根据个人喜好的豆腐硬度，调整压榨时间，一般需要30分钟到1小时不等。
成品：压榨完成后，打开模具，取出豆腐，切成适当大小的块状即可。
注意事项：
浸泡黄豆的时间不宜过短，否则黄豆吸水不足，影响豆腐的口感。
磨制豆浆时，水的量要适中，太多会导致豆浆稀薄，太少则难以磨制。
煮豆浆时要不断搅拌，防止糊底。
凝固剂的选择和使用要根据个人口味和说明书进行，不同的凝固剂会影响豆腐的口感和质地。
压榨排水的时间和力度会影响豆腐的硬度，可以根据个人喜好调整。
自制手磨豆腐虽然过程繁琐，但做出来的豆腐新鲜、健康，没有添加剂，口感也更加纯正。通过自己动手制作，你还能体会到传统手艺的魅力，享受美食的同时也能增加一份成就感。

---

花垣县13212622009： 农村家庭小磨豆腐制作 - ？
荀态滋阴： 小磨豆腐 配料:小磨豆腐半个,鸡蛋一个,青椒、胡萝卜、香菇、葱花、培根、蚝油适量 做法:1.将豆腐冲洗后切稍厚的片;2.将青椒、胡萝卜、香菇洗净切小丁;3.培根少许切丁;4.鸡蛋打匀,将豆腐放入均匀沾满蛋液;5.锅里放少许油,放入豆腐;6.煎好一面再煎另一面;7.煎至两面金黄取出即可;8.锅中放培根,炒出油时放入葱花;9.再放入胡萝卜和香菇翻炒;10.倒入蚝油;11.加适量清水煮开;12.放入豆腐;13-16.小火煮至入味,将豆腐盛出,最后放入青椒,再调入些淀粉水勾芡后浇在豆腐上.

花垣县13212622009： 怎样在家自制豆腐窍门 - ？
荀态滋阴： 制作步骤 1黄豆洗净,用水泡12小时以上.[1]2放在料理机里,加水.3打成豆汁,倒在锅里.4中火一边烧一边搅,防止粘底.5电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化.6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.7晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温.8大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9蒸锅放上笼屉.10把模具放在笼屉上.11铺上笼布,舀入豆腐脑.12全部舀入.13把笼布盖好.14用重物压上.喜欢嫩一点的就可以不用压的.1530分钟左右豆腐就 做好了.

花垣县13212622009： 豆腐的制作技术 - ？
荀态滋阴： 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.

花垣县13212622009： 豆腐实用制作技巧 - ？
荀态滋阴： 1、泡豆 将精选好的豆子浸泡于水中.夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深.泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好.? 2、打浆 将泡好的豆子用打浆机打成浆.(水与豆的重量比为7:1).? 3、煮沸 往锅内加1/2浆量的水.煮沸后...

花垣县13212622009： 怎么自制豆腐 - ？
荀态滋阴： 豆腐的制作程序 (一)将大豆淘洗干净后,放人缸中或桶内,用冷水浸.夏天浸八小时,冬季浸十小时许,浸至豆粒发涨为止.豆粒浸得好不好,与豆腐质关系很大.如浸得时间过短,豆粒未软,就不易磨碎;如浸水的时间太长,则豆腐的产...

花垣县13212622009： 磨手工豆腐有什么技巧?？
荀态滋阴： 没什么特殊技巧,你想的豆腐细腻点,那放豆的时候就少点适量,那样豆子能充分的磨匀,如果加多了,那样的豆渣很粗.还有就是加水,水多了豆腐嫩了少了就老了

花垣县13212622009： 怎样磨豆腐,做豆腐？
荀态滋阴： 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干,备用. 黄豆泡开,大约要泡...

花垣县13212622009： 怎样磨做豆腐 - ？
荀态滋阴： 内脂豆腐产量比较高,详细做法: 1.泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆.将大豆洗净,在春秋季水温10℃—20℃时,浸泡12小时—18小时;夏季水温30℃左右;浸泡6小时—8小时(每...

花垣县13212622009： 石磨豆腐的加工方法 - ？
荀态滋阴： 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 2.磨豆浆.黄豆浸好后,是水淹没过黄豆,用石磨磨豆浆,逐步向...

花垣县13212622009： 怎么做豆腐 - ？
荀态滋阴： 豆腐有好多种吃法,仅向楼主推荐两种做法,供参考.1、麻婆豆腐: 原料:家庭自制豆腐1块,肉末100克,湿淀粉30克,高汤250克,油100克,麻婆豆腐料(葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克,酱油、辣椒油各15克,辣椒面、豆瓣酱各25克...