东北菜酱烧茄子的正确做法是怎样的？需要哪些配料？

~ 东北菜酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、口感软糯。下面是酱烧茄子的正确做法和所需配料。
【配料】
主料：茄子2-3根（根据大小和个人喜好调整）
辅料：蒜末适量、姜末适量、葱花适量、辣椒适量（可根据口味调整辣度）
调味料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精/味精、料酒、淀粉、水或高汤
【做法步骤】
准备材料：将茄子洗净后切成条状，可以适当浸泡在水中防止氧化变黑。蒜、姜切末，葱切花，辣椒切片备用。
油炸茄子：在锅中倒入足够的油，油热后放入茄子条，炸至表面金黄、皮微皱即可捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，也可以减少茄子吸油的问题。
炒制配料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末、葱花和辣椒片，炒出香味。
加入茄子：将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入适量的糖和盐调味，可以根据个人口味适当调整。
加水收汁：倒入适量的水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮，让茄子充分吸收调味料的味道。
勾芡：待汤汁快收干时，用事先调好的淀粉水（淀粉和水的混合液）勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地裹在茄子上。
出锅前加鸡精：最后加入少许鸡精或味精提鲜，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
茄子炸的时候可以先用厨房纸巾吸去表面的水分，这样可以减少油花溅出。
炸茄子的油温不宜过高，以免外焦里生。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入少量的醋和番茄酱。
总之，东北菜酱烧茄子的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的东北菜。

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清新县17627101940： 东北酱茄子怎么做 东北酱茄子的做法技巧 - ？
卞质盐酸： 东北酱茄子的做法1.将茄子洗净擦干水分,切掉根部,然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字,方便入味.蒜切片备用.2.炒锅倒油,要多一些,茄子比较吸油,然后下蒜片呛锅.再将茄子码入锅中,转小火,煎茄子.这一步容易溅油,最好盖上锅盖.然后每两分钟用筷子翻一次面,大概翻个四五次左右,直到茄子彻底变软.这一步要注意,到后期翻时要小心,别把茄子弄破,要保持茄子的完整形状.3.将一大勺黄豆酱,大约15克,加两大勺水、约30ml,稀释开.4.将调好的酱汁倒入锅中,转中小火,炖上5分钟左右,中间再给茄子翻一次面.然后转成大火收汁,注意不要收得太干,要留一些,吃的时候蘸汤吃才好.

清新县17627101940： 酱烧茄子怎么做 - ？
卞质盐酸： 酱烧茄子的做法:食材:茄子300克、辣椒50克、葱姜蒜15克、油2汤匙、盐3克、豆瓣酱10克、五香粉5克、鸡精3克.1、茄子和辣椒洗净切丝,葱姜蒜切末.2、锅中倒入油烧热,加入葱姜蒜炒出香味.3、加入茄子和辣椒丝,旺火快炒.4、加盐、豆瓣酱、五香粉充分翻炒.5、翻炒至茄子变软,关火调入少许鸡精即可.

清新县17627101940： 酱烧茄子做法和材料？
卞质盐酸： 酱烧茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)500克 调料:植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克 酱烧茄子的特色: 咸鲜回甜、酱香浓郁. 酱烧茄子的做法: 1. 将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀; 2. 葱、姜、蒜切片待用; 3. 将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出; 4. 将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒; 5. 待出香味时放入适量清水,把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开; 6. 移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成.

清新县17627101940： 最正宗东北酱茄子做法大全有哪些 - ？
卞质盐酸： 材料 主料:茄子,少量五花肉 辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精 做法1、切好块的茄子装盘放微波炉里'叮'3分钟.2、'叮'好的茄子拿出来,晾凉.3、稍微放一点油,热锅.等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可.6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水).7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀.

清新县17627101940： 东北大酱炖茄子怎么做 - ？
卞质盐酸： 东北大酱炖茄子的做法 土豆,茄子去皮洗净.青红椒,芹菜洗净 土豆切块,茄子用手撕开撕成条,青红椒,芹菜切碎,(茄子必须用手撕切的味道没有撕的好吃) 先用两颗葱切葱花,蒜切片备用 锅烧热倒油烧热,放入葱花蒜片爆香,放入三勺大酱,十三香用勺子搅拌一下,把酱大火把酱烧到中间冒泡,放入茄子土豆翻炒上色让每一块茄子土豆都沾上酱,加入饭米汤,汤要和茄子一平.盖上盖大火烧开,大火烧五分钟关火在闷十分钟,然后开盖看一下汤,汤多的话大火收汤,只留一点汤在吧土豆碓碎,(把土豆把土豆碓碎是为了让汤更粘稠)放入青红椒芹菜碎搅拌 然后放入在切两颗葱花,味精,麻辣鲜放入锅里搅拌一下出锅即可

清新县17627101940： 酱茄子怎么做好吃,东北酱茄子的家常做法 - ？
卞质盐酸： 1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味4.上面撒上蒜末5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.

清新县17627101940： 东北酱茄子的正宗做法,东北酱茄子怎样做才好吃的做法 - ？
卞质盐酸： 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些.酱茄子3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩.这过程中油温高了会溅油,一定要小心.4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了.

清新县17627101940： 东北酱茄子的做法 - ？
卞质盐酸： 一,取长茄子洗净,擦干 二,调汁:酱(选自己喜欢的口味)、葱、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好 三, 炒勺内放多油,茄子放入油中煎到软且变色 四,放适量盐和刚调的汁炒 五,加清水1小碗,大火烧至水开后转中火炖约10分钟,炖到茄子变色而且软软的,加味精、出锅

清新县17627101940： 酱烧茄子怎么做?？
卞质盐酸： 有很多种:一、炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗净去...

清新县17627101940： 茄子怎么做好吃,东北酱香茄子的家常做法 - ？
卞质盐酸： 材料 茄子2条,绞猪肉100g,豆瓣酱2大匙,糖少许,黑醋、料酒、蒜末1大匙,水8大匙 做法1、茄子洗净切成条状.2、准备酱料:将豆瓣酱、料酒、糖、黑醋和水搅拌均匀.3、锅里倒入一点油,爆香蒜末,加入绞猪肉略炒.4、放入茄子炒至变软,才倒入酱料炒至收汁.(不用太干)