怎么区分拉格和艾尔 艾尔和拉格啤酒有什么区别
作者&投稿：古胃 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
劳辉首抗： 其实 啤酒分类的话 就上层发酵的就叫艾尔啤酒 ,下层发酵的就叫拉格啤酒皮尔森啤酒也属于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒..皮尔森啤酒是捷克皮尔森市最先发明的,当然最最正宗的要喝认证的捷克皮尔森啤酒.我国平时喝的 雪花啊 青岛啊 哈啤啊这些都是皮尔森式啤酒(拉格啤酒)
尖草坪区13389469815： 酿造小麦啤酒的干酵母 - ？
劳辉首抗： 酿造啤酒的酵母分为艾尔酵母和拉格酵母两大类,艾尔酵母又称为桶上发酵酵母,拉格酵母又称为桶底发酵酵母.艾尔酵母在发酵时,酵母浮在麦芽汁的上面,形成一个很浓、很厚的泡沫层.发酵温度为10-24℃,许多艾尔酵母在12℃以下休眠.艾尔酵母发酵温度较高,可以产生高酯香、高酒精度的啤酒.拉格酵母不像艾尔酵母那样浮在上面,具有很好的沉淀性.适宜发酵温度为7-15℃.拉格酵母发酵的啤酒酯香不明显,但有突出的麦芽香味.
尖草坪区13389469815： 啤酒分哪几种 - ？
劳辉首抗： 世界公认的啤酒分类方法为两大类: 顶部发酵(Ale 艾尔) 和底部发酵 (Lager 拉格) (1)顶部发酵(Top Fermentating,又称为Ale).使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵.这种方式发酵的啤酒适合温度高的...
尖草坪区13389469815： 如何正确手工酿制啤酒,并呈现出各种风味 - ？
劳辉首抗： 首先要说的是,啤酒风味分那么几种,第一,麦香味;第二,酒花香;第三,醇香味;第四,酵母香.其实第三与第四可以合二为一称之为酵母风味,因为啤酒中的醇类也是酵母生产出来的.那么怎么凸显这几种不同的风味呢,这就要在制作过...
尖草坪区13389469815： 如何用颜色区分酿酒熊精酿的不同种类啤酒? - ？
劳辉首抗： 精酿啤酒形成颜色的主要原因是由于在焙烤麦芽时和麦汁调制过程中生成了焦糖和类黑精以及多酚物质的氧化、聚合所造成的. 常见的精酿啤酒颜色主要有三种: (1)黑啤,所谓的颜色深的啤酒有可能是世涛或者德式黑啤,口感会苦一点,也有可能完全是甜的.比如说比利时的双料艾尔; (2)白啤,一般指的是德式或比利时小麦,因为酿造过程中加入大量小麦,所以颜色比较白.两种小麦的口感也不一样,一种是香蕉味、一种是橙子皮味; (3)黄啤,种类很多,比如酸的兰比克、甜的比利时金艾、苦的皮尔森、咸的古斯.
尖草坪区13389469815： 拉格尔啤酒是什么 - ？
劳辉首抗： ...啤酒大致跟两种.拉格就是下发酵啤酒,我们每天喝的青岛、雪花全都是这种类型,属于德国的主流风格.艾尔是上发酵的啤酒,这种在国内就很少了,主要是英国啊比利时啊这种地方的啤酒...黄啤黑啤白啤这都是骗人的,就是在酿造的时候用了不同的麦芽,没有本质区别.如果你自己酿过啤酒你就知道这是怎么回事了.
尖草坪区13389469815： 精酿啤酒和普通啤酒区别大吗? - ？
劳辉首抗： 精酿啤酒和普通工业啤酒区别还是比较多的,包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的,还有发展历史也是不一样的; 1、酿酒原料不同 啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成...
尖草坪区13389469815： 有哪些好喝的啤酒,求推荐 - ？
劳辉首抗： 好不好喝因人而异 不过可以分一下类, 统称的啤酒主要分为两大类: 1. 拉格 拉格里面比较原始的叫皮尔森. 目前各大超市小卖部有卖的都是拉格.使用下层发酵技术,发酵温度低,酿造过程非常稳定,基本由机器完成,最后会脱酵母和消毒...
