拉格酵母和艾尔酵母
喜力啤酒是拉格还是艾尔
喜力啤酒是拉格。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。口感更加丰富浓重，附有水果、坚果累等复杂香气。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加...
精酿啤酒到底分成哪些种类?艾尔白啤好喝吗?
6. 欧洲酸艾尔：- 柏林酸小麦：清淡、爽口，有干净的乳酸味道和强烈的二氧化碳含量。- 法兰德斯红色艾尔：富含酸味，复杂果味，有麦香支撑。- 兰比克：自然发酵酿制的啤酒，酸味取代酒花的苦味平衡麦芽的甜味。- 贵兹：杀口感强，非常爽口，复杂的味道。- 水果兰比克：水果在陈酿过程中加入，酵母和细菌...
啤酒按工艺分为哪三类?
拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短。是在工业化之后才出现的酿造工艺，酿出来的啤酒风味比较单调，但口感比较清爽，有明显的苦味，其中以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。2、艾尔啤酒ale 艾尔...
小麦啤酒的酿酒工艺是什么样的?
其次，小麦啤酒的发酵过程中，通常使用的是艾尔酵母，而不是拉格酵母。艾尔酵母发酵的温度较高，可以在较短的时间内完成发酵，而且可以产生丰富的香味。最后，小麦啤酒在酿造过程中，通常会添加一些特殊的香料，如橙皮和香草，以增加其风味。总的来说，小麦啤酒的酿造工艺是一种结合了科学和艺术的过程，...
啤酒的原料是什么?
酵母：酵母是啤酒发酵的关键因素，它通过将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，使啤酒具有醉人的口感和泡沫。酵母种类繁多，不同的酵母会产生不同的风味和香气。例如，艾尔酵母（Saccharomyces cerevisiae）常用于生产淡色啤酒，它会产生水果般的香气；拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）常用于生产深色啤酒，...
拉格啤酒和艾尔啤酒的区别
这两个啤酒的区别在口感风味、发酵温度和酵母种类。1、口感和风味。拉格啤酒的口感通常比较清爽和干净，泡沫细腻持久，带有一些水果和花香的味道。艾尔啤酒的口感更加浓郁，保留了更多复杂的香气，可能带有焦糖、麦芽和巧克力等味道。2、发酵温度和酵母种类。艾尔啤酒的发酵温度相对较高，一般在15-20摄氏度...
精酿啤酒到底分成哪些种类?艾尔白啤好喝吗?
⑤ 水果兰比克：水果兰比克的酿造经常像贵兹的酿造一样是由不同年陈的兰比克混合而成。水果是在陈酿的过程中加入的，酵母和细菌会把水果中的糖分消耗掉。⑹ Gose古斯：外观浑浊，二氧化碳的含量很高，发酵并有果味的小麦艾尔。伴随淡淡的香菜味和咸味，苦度较低，非常鲜活，发酵度高。⑺ 塞松：最早是...
精酿原浆啤酒的口感受什么因素影响?
酵母：酵母是啤酒发酵的关键，不同的酵母会产生不同的风味。例如，艾尔酵母通常会产生水果和花香，而拉格酵母则会产生清爽的口感和面包般的香气。存储和运输：啤酒的存储和运输条件也会影响其口感。过高或过低的温度、阳光直射、振动等都可能导致啤酒的品质下降。杯具：不同的杯具设计可以影响啤酒的口感和...
酿制啤酒时,起发酵作用的物质是
酿制啤酒时，起发酵作用的物质是酵母。啤酒中的酒精发酵通过酵母的作用进行，因此啤酒酿造必然需要酵母。酵母的代谢副产物对啤酒质量的影响也很大。有利于较高温度水平并且也在发酵罐顶部附近起作用的啤酒酵母被理解为“艾尔”酵母。酵母是真菌单细胞微生物，在空气、土壤和水中无处不在，可以在有氧和无氧...
如何描述英国艾尔啤酒的口感和香气?
首先，让我们来探讨艾尔啤酒的香气。艾尔啤酒的香气通常较为浓郁，带有明显的果香和花香。这些香气可能包括香蕉、苹果、梨、葡萄、草莓、樱桃等水果的甜美气息，以及玫瑰、薰衣草、柑橘皮等花卉的清新香味。这些香气的来源主要是顶部发酵酵母在发酵过程中产生的酯类化合物。此外，艾尔啤酒中可能还会散发出...
吴中区复方回答： 酿造啤酒的酵母分为艾尔酵母和拉格酵母两大类,艾尔酵母又称为桶上发酵酵母,拉格酵母又称为桶底发酵酵母.艾尔酵母在发酵时,酵母浮在麦芽汁的上面,形成一个很浓、很厚的泡沫层.发酵温度为10-24℃,许多艾尔酵母在12℃以下休眠.艾尔酵母发酵温度较高,可以产生高酯香、高酒精度的啤酒.拉格酵母不像艾尔酵母那样浮在上面,具有很好的沉淀性.适宜发酵温度为7-15℃.拉格酵母发酵的啤酒酯香不明显,但有突出的麦芽香味.
乔邓19484011254问： 谁能介绍几款比较好的自酿啤酒用的啤酒干酵母?说的具体点. - ？
吴中区复方回答： 我给你介绍三种我这里经营的三款法国啤酒干酵母.1、比利时艾尔啤酒酵母:活性干酵母,即使在酒精浓度达到9.5%V/V的时候依然有着卓越的表现 在发酵最活跃的阶段能形成牢固的酵母簇 平均发酵时间 : 3 – 7 天 发酵后沉降性 :低 最终沉...
乔邓19484011254问： 小麦可以用来酿造啤酒吗 - ？
吴中区复方回答： 小麦可以用来酿造啤酒 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料.啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种.啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今.啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,
乔邓19484011254问： 什么样的酵母才能作为小麦酵母使用 - ？
吴中区复方回答： 酿造啤酒酵母艾尔酵母拉格酵母两类艾尔酵母称桶发酵酵母拉格酵母称桶底发酵酵母艾尔酵母发酵酵母浮麦芽汁面形浓、厚泡沫层发酵温度10-24℃许艾尔酵母12℃休眠艾尔酵母发酵温度较高产高酯香、高酒精度啤酒拉格酵母像艾尔酵母浮面具沉淀性适宜发酵温度7-15℃拉格酵母发酵啤酒酯香明显突麦芽香味
乔邓19484011254问： 如何正确手工酿制啤酒,并呈现出各种风味 - ？
吴中区复方回答： 首先要说的是,啤酒风味分那么几种,第一,麦香味;第二,酒花香;第三,醇香味;第四,酵母香.其实第三与第四可以合二为一称之为酵母风味,因为啤酒中的醇类也是酵母生产出来的.那么怎么凸显这几种不同的风味呢,这就要在制作过...
乔邓19484011254问： 精酿啤酒与传统啤酒的区别 - ？
吴中区复方回答： 精酿啤酒和传统工业啤酒区别还是比较多的,包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的,还有发展历史也是不一样的; 1、酿酒原料不同 啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成...
乔邓19484011254问： 啤酒干酵母怎么保存啊?还没拆封的跟拆封的保存有什么区别? - ？
吴中区复方回答： 干燥低温密封避光无异味的环境中保存. 低于10℃的时候,未开封的可以保存两年. 拆封后,低于10℃,可以保存一周.我这里有几种啤酒干酵母,一款是比利时艾尔啤酒专用的艾尔酵母,一款是特殊香气的艾尔啤酒酵母,还有一款有特殊果香花香的拉格啤酒酵母.另外还有各种特殊酒花,英美等国的.可联系我.
乔邓19484011254问： 有哪些好喝的啤酒,求推荐 - ？
吴中区复方回答： 好不好喝因人而异 不过可以分一下类, 统称的啤酒主要分为两大类: 1. 拉格 拉格里面比较原始的叫皮尔森. 目前各大超市小卖部有卖的都是拉格.使用下层发酵技术,发酵温度低,酿造过程非常稳定,基本由机器完成,最后会脱酵母和消毒...
乔邓19484011254问： 哪里有卖自酿啤酒原料的?麦芽,酒花,酵母都要,最好都有. - ？
吴中区复方回答： 我这里有自酿啤酒用的酒花和酵母.酵母是法国啤酒酵母,有比利时艾尔啤酒酵母,产香淡色爱尔啤酒酵母,产香拉格酵母三款.酒花有美英两国进口酒花.我的个人资料里有联系方式.也可以去酒花贴吧上看看
