怎么正确杀甲鱼 正确杀甲鱼的方法

~ 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

2、用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈部，控血即可。

3、宰杀后的甲鱼还要进行处理，先放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

4、把刀横着，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下；沿着上面切下来，一直到尾巴，再从尾巴切向另外一边；将甲鱼一分为二。然后去掉内脏，剪开尾巴；最后用剪刀将头颈剪开，记住要去掉牙齿，杀好后用水清洗即可。

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博乐市17270911945： 咋样宰杀甲鱼 - ？
除友金石： 1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血. 2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血. 3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断...

博乐市17270911945： 甲鱼应该怎么宰杀啊? - ？
除友金石： 甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤. 1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血. 2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净; 3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净.

博乐市17270911945： 甲鱼怎么杀? - ？
除友金石： 三种方法: 1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血. 2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血. 3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉...

博乐市17270911945： 杀甲鱼的关键步骤 甲鱼的杀法是怎样的? - ？
除友金石： 甲鱼的杀法是怎样的?杀甲鱼的关键步骤是什么呢?甲鱼又俗称鳖、水鱼、团鱼和王八等,卵生两栖爬行动物.鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果.不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中...

博乐市17270911945： 甲鱼怎样宰杀?怎样处理?哪里能要,哪里不能要? - ？
除友金石： 甲鱼外面的表皮不能要,剩下的都能要.下面介绍甲鱼的宰杀方法供参考,准备材料:甲鱼、刀、85度左右的热水. 1、首先把甲鱼翻过来,等它的头伸出来后,用刀在它脖子上切一刀.2、甲鱼宰杀后,放到85度左右的热水烫一下. 3、捞出来把甲鱼身的的表皮撕掉. 4、表皮撕好后,沿着壳的边缘把甲鱼切开. 5、把内脏取出来. 6、最后把甲鱼剁成小块即可.

博乐市17270911945： 甲鱼怎样宰杀 - ？
除友金石： 活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片.

博乐市17270911945： 如何杀甲鱼好 - ？
除友金石： 小的甲鱼:把甲鱼翻转,他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转.这时就可以用刀背(不可用刀刃,留着脖子用作抓手)把颈骨敲断.然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白,立即捞起.这时体表的硬皮已经浮离,甲鱼也基本不会动.可以轻松刨...

博乐市17270911945： 怎样杀甲鱼又快又好? - ？
除友金石： 甲鱼杀的时候先要剁头的,可以把它翻身,它脚很短,为了能翻回来会用头顶地,有点搞笑的动作.这时候要快速准确砍掉,如果不肯出来还可以用脚踩住背壳,用点力头就出来了.然后把血放尽.烧开水,把整只甲鱼放进去烫两分钟左右,捞出来趁热把全身壳表面的黑皮刮掉,最好有钢丝球.接着就开始卸壳,用刀沿裙边(不很硬的像裙摆一样的一圈)将壳片成上下两边.片开后清除内脏,很重要的一点要把脂肪取干净,因为脂肪很腥.把脚趾尖切掉.这样就算杀好了,最后根据要做的菜具体改刀.

博乐市17270911945： 如何杀甲鱼的方法 - ？
除友金石： 甲鱼的头顶在盆沿.象平常杀鱼一样从尾端剪入.沿中线开膛破肚. 剪到脖子根处横断一下颈部骨椎.甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头.胸部横切十字型刀口 .去除内脏和油脂等内容物 .少量开水冲泡下 .撕去外壳最表层的黑皮污膜 .抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 .完工,看看成品.

博乐市17270911945： 如何宰杀甲鱼? - ？
除友金石： 把它翻过来,用脚踩在上面,把头和脚都踩出来,接着放血,在十字斩剖肚子,就是脚踩的那面,然后整理内脏,,再把龟甲割了