听说夏天吃芋头很多好处呢，想知道大家都如何做的美味又好吃呢？

作者&投稿：示芳（若有异议请与网页底部的电邮联系）

香糯软滑，清甜适口的芋头水瓜汤

夏天吃芋头的好处很多，单独做菜，配上别的菜做出来的芋头菜式都很好吃。

芋头，香糯滑腻，入荤入素俱可。或切碎作鸭羹，或煨肉，或同豆腐加酱水煨。但其实做成点心，闽菜芋泥，广式早茶的芋头糕，或是芋头作馅的包子，却是很常见的，很好吃的。

在清袁枚的《随园食单》就介绍了有芋羹，芋煨白菜，芋粉团这些用芋头做的菜。

芋头起源于印度、马来西亚和中国南部等亚热带沼泽湿地，是多年生草本植物，球茎就是供我们食用的芋头。

芋头的叶柄长长，叶子肥大，姿态类似万年青一类，可用于专赏叶子，极易生长，只是很吃水，天气炎热时要浇很多次水。

闽南和台湾有一句食谚：“七月半鸭，八月半芋。”就说是中秋的芋头最好吃。但其实现在盛夏，用芋头做的菜也是很好吃的。

来介绍一个很受我们广东欢迎的夏天专有的芋头菜。

芋头煲水瓜汤

水瓜800克、芋头、生姜3片、胡椒粉

1.水瓜去皮、切片；芋头去皮、切件。

2.热锅下油，下姜片，把水瓜稍微炒一下，起锅。

3.热锅下油炒一下芋头后，加入适量清水，大火烧开后改小火煮到芋头熟后，下水瓜，稍滚片刻，下食盐，也可加入少许胡椒粉。

芋头水瓜汤虽然是一个素汤，但味道香糯软滑，水瓜鲜甜可口，时令家庭靓汤，十分适合吃腻了油腻食物要换口味的人。

当然，我个人认为芋头最好的食法是用水完只煮熟，剥皮后蘸白糖食用，这样才是尽得芋头的原来味道。

我们这可有秘密武器，荔浦芋头，荔浦芋产于桂林市荔浦市。它个头大，粉糯美味、营养丰富。

到了吃荔浦芋头的时节，隔三岔五就会弄点我们的特产做的菜肴，这东西可以说是百搭食材，无论是炸、焖、炒、煮、蒸，样样都好吃，就是单独拿来当零食吃哦。

今天我就说说我最爱做的两道有关荔浦芋头的小菜肴。

蒸排骨中的荔浦芋头

其实蒸排骨用不了多少芋头，真正的荔浦芋头块头很大，所以，每次开一个，我都会同时准备几样菜所需要的芋头食材，这蒸排骨的芋头其实只需要1/4就够咯。

处理芋头会有点痒手，用盐水泡一下会好一点。

荔浦芋头越到中心越粉糯，所以，如果你想蒸排骨中的芋头更好吃些，就取芋头中间的那一小段。

改刀切成小方块泡水备用。

腌制好排骨后，先把改好刀的芋头放在一个比较深点的碟子底部，铺满碟子，喜欢吃的可以多放些，然后把腌制好的排骨整齐的摆放在芋头上面，最后在排骨上撒上一些干淀粉，上锅蒸30分钟以上，我比较喜欢吃更软糯些的，所以喜欢蒸上50分钟。

排骨脱骨肉质美味，肉汁渗透到下面的荔浦芋头，芋头的香混合了排骨的肉汁，芋头的口感更上一层楼了，很多时候，蒸排骨下的芋头还要美味过排骨，肥而不腻排骨下的芋头，堪称美味之极。

扣肉中的荔浦芋头

扣肉的做法大家都会，夹芋头大家也会，可是，如果夹的是我们广西的荔浦芋头，那感情这碗芋头扣就是美味中的极品咯。

芋头切片，厚度基本与扣肉厚度一致即可。

炸芋头有点讲究，油温大概掌握在7-8成这样下锅比较好，大概炸4分钟即可。

喜欢上浆的可以挂点盐水和淀粉的浆，炸出来的荔浦芋头更漂亮些。

我比较喜欢直接炸的，因为，荔浦芋头本身已经很好了，无需过多粉饰。

通常的情况下，我们会一次性炸很多芋头，我们等晾干凉一些后按照每次的食用分量用保鲜盒装好冷藏。

而我更喜欢和扣肉隔好一起装好，一份份的准备好，想吃的时候，直接蒸透即可出品一道美味的芋头扣。

芋头千百种做法，会做其中的几道足矣，呢要不要试试我说的这两种方法呢？

芋头是一种营养价值很高的蔬菜，特别是夏天吃它，好处非常多。

因为夏天我们的肠胃功能比较弱，芋头含有丰富的黏液皂素，能够 在我们的肠胃里形成保护膜 。此外，夏天我们经常呆在空调房间，一冷一热反而容易生病，芋头含有的黏液蛋白能够帮助我们 提高身体免疫力 ，提高细胞活性。

说了这么多芋头的益处，我们该如何烹饪它呢？夏天天气比较热，我们可以做一些以芋头为材料的小菜、甜品，好吃还能管饱，特别方便。

剁椒蒸芋头

1、芋头去皮切块，铺在盘子里。

2、在芋头块上铺上剁椒、姜末和豆豉。

3、蒸锅上汽后，大火蒸20分钟即可出锅，淋一勺热油上去更香。

芋头蒸排骨

1、排骨洗净血水，用葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉抓匀，腌制2小时。

2、芋头去皮切块，铺在盘子底部，再把排骨码放在芋头上面。

3、蒸锅上汽后，中火蒸30分钟即可。

桂花糖芋苗

1、芋苗去皮洗净，放入沸水中大火煮10中，捞出沥干水分，等到完全冷却。

2、重新起锅，倒入清水煮沸，再把芋苗和红糖放进去熬煮。

3、冲一碗藕粉，慢慢倒入正在煮的芋苗糖水里，一边倒一边搅拌，直至糖水变得浓稠。

4、出锅后撒一些糖桂花就可以了。

这三道芋头的烹饪方法，不知道大家是否喜欢呢？希望能够帮助大家度过炎炎夏日噢~

今天又给大家分享一款热乎乎的蒸芋头，能让你整个厨房都弥漫着香味儿，这也是我最爱吃的一种做法。

首先准备食材配料：芋头，干香菇，青椒，小米粉，黑豆豉，植物油，盐，味精，五香粉。

1. 我们先将香菇用水泡发，芋头去皮洗净，切成小块，再把青椒，香菇切成末。

2. 热锅冷油，将香菇和豆豉倒入锅中炒香，然后加入芋头，食盐，味精，五香粉继续翻炒，直到均匀。

3. 关火，将小米粉倒入锅中，搅拌均匀。

4. 将拌好的芋头装入盘中，然后放入蒸笼中大火蒸25分钟。