蔬菜和水果哪个更有营养呢

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蔬菜和水果哪个更有营养呢

　　蔬菜和水果哪个更有营养呢，蔬菜和水果是我们生活中常吃的食物，蔬菜和水果，都富含维生素、矿物质，可以满足人体微量营养素的需要。那么蔬菜和水果哪个更有营养呢？

　　蔬菜和水果哪个更有营养呢1

　　 果蔬具有不可替代性，然而不适合作为主食替代品

　　水果与蔬菜均含有丰富的膳食纤维，维生素与矿物质，可以促进胃肠蠕动，吸收肠道中的多余的脂肪与“坏”胆固醇等有害物质，形成大量粪便排出体外，所以具有清肠排毒的功能。

　　由于果蔬中含有的能量极低，所以一些减肥人士经常不吃主食（米饭或面条），改吃些水果、蔬菜来维持人体对能量的需求。其实谷物中含有更丰富的多糖，是人体最佳的能量来源，若用水果与蔬菜来取代主食，一方面容易造成营养不良，同时也会加重胃肠负担，所以蔬菜与水果也不是吃得越多越好，不适合作为主食的替代品。

　　 多吃水果能否代替吃蔬菜？

　　水果的味道更容易让人接受，所以不少人经常用多吃水果来弥补不吃蔬菜的损失。事实上，水果和蔬菜营养结构也是有区别的，都具有不可代替性。

　　 水果与蔬菜营养成分有3大区别：

　　 水果中糖类更丰富

　　蔬菜中含有少量的糖类物质，主要是可消化多糖（淀粉），这种糖类吸收慢，利用率相对较低。

　　而水果中的糖类主要是果糖，属于单糖，吸收快利用率更高。

　　当然，不同的水果中含有的糖分浓度不同，有些非常高，比如荔枝、葡萄、榴莲等，若制成果干或果脯的话，就不宜进食过多，尤其是老年人。

　　从糖类物质来说，水果中的能量要高于蔬菜，且吸收利用率更高。所以水果更适合作为零食，在必要的时候，可以及时给人体补充能量。

　　 蔬菜中粗纤维更丰富

　　蔬菜中含有的粗纤维更丰富，是人体膳食纤维主要来源，在促进胃肠的蠕动、清肠、排毒方面更具有优势。

　　如此，就更加适合作为配菜，与主食、肉类等食物共同进食，可以阻止人体吸收一些不好的脂肪与“坏”胆固醇，更有利于肠道的健康。

　　 水果中有机酸含量更丰富

　　水果中有机酸的`含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化。同时，有机酸对维生素C的稳定性也有保护作用。蔬菜中含有更丰富B族维生素，而水果中含有更丰富的维生素C与果胶，各种矿物质含量也会有所差异。所以，从营养角度来说，水果与蔬菜也是各有千秋的。

　　新鲜蔬菜与水果是世界公认的最佳的防癌食物，对人体健康而言，都是不可替代的。所以既不要用蔬菜去替代水果，也不要用水果去代替蔬菜，二者兼备，同时搭配些谷物、薯类为主食；肉类包括鸡蛋、牛奶等食物，才能更好地为人体健康服务。

　　蔬菜和水果哪个更有营养呢2

　　 蔬菜和水果的区别

　　 1、蔬菜、水果营养成分不同

　　蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。

　　水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。

　　 2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同

　　蔬菜：主要是淀粉一类的多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收。

　　水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。

　　因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。

　　 3、蔬菜比水果热量低

　　蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。

　　水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。

　　同时，新鲜蔬菜比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。

　　 4、水果营养流失比蔬菜少

　　蔬菜：蔬菜烹饪过程中，都会使用到食用油，这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素，例如维生素A、D、E的吸收以利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。

　　水果：水果我们一般都是生吃，未经高温烹饪，所以水果营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少。

　　 蔬菜和水果确实很相似

　　 1、水分含量相当

　　新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%；新鲜水果中水分含量达到85%~90%。

　　 2、都能刺激肠胃蠕动

　　蔬菜中富含的不可溶性膳食纤维；水果中大多是可溶性的果胶，

　　两者都可以促进胃肠蠕动、预防便秘。

　　 3、都能补充维生素

　　蔬菜和水果，都富含维生素、矿物质，可以满足人体微量营养素的需要，对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。

　　蔬菜和水果哪个更有营养呢3

　　水果不能代替蔬菜。

　　逻辑解释水果与蔬菜在一起，总会有前后缀，餐前水果和饭后水果。而会健身、会减肥的人，从来不会只吃水果。

　　轻食中水果有限，蔬菜却有西蓝花、玉米、黄瓜、红薯、紫薯、土豆等，这就是通过需求在日常饮食中的体现。

　　从科学角度，正经的对比一下。

　　蔬菜

　　蔬菜中含有丰富据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。蔬菜不仅营养价值高，食用价值也高，能有效预防和降低疾病发生的几率，有科学的美容养颜的效果，还有促进新陈代谢的作用。西蓝花、胡萝卜、西红柿、芹菜等蔬菜都比较推荐。

　　水果

　　当然部分水果也有以上效果，但营养含量比不上蔬菜，需要多吃才有效，但是比起蔬菜，水果有更多的糖分，还有因个人的体质原因，水果都不建议吃多。

　　水果不能替代蔬菜，却也不能只吃蔬菜。

　　均衡营养也很关键，蔬菜优选，水果搭配。

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平山区18651888593： 蔬菜和水果的营养价值谁高些 - ？
顾养欣复： 蔬菜是重要的付食品,每天需要量大,品种多,是调剂改善生活不可缺少的食品.蔬菜是膳食中维生素C、胡罗卜素和维生素B2的重要来源.其中维生素C和胡罗卜素在其他食物中是比较缺乏的,如长期缺乏新鲜蔬菜,就容易患维生素缺乏症. ...

平山区18651888593： 水果和蔬菜哪个更有营养? - ？
顾养欣复： 首先,从整体上讲,水果的营养低于蔬菜.水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上有一定的差别.水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜.而绿叶蔬菜中,维...

平山区18651888593： 水果和蔬菜到底谁更有营养? - ？
顾养欣复： 蔬菜和水果种类繁多,含有人体所需要的多种营养成分,是膳食维生素和无机盐的主要来源,还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用,但是蛋白质和脂类含量很低. ...

平山区18651888593： 吃水果和蔬菜哪个更有营养? - ？
顾养欣复： 水果和蔬菜所含的营养成分是不同的,都是人体不可或缺的.我们所吃的食物中的大部分都是碳水化合物(如米饭、糖,面条等)和脂肪(如动物油和植物油),而水果中除了碳水化合物,膳食纤维,水溶性维生素以外还含有大量的果酸,上面三种类型的食物通过食物的代谢会在人体内产生大量的酸性础禒壁溉撰防辩狮菠饯代谢物,而食物中只有蔬菜中才含有各类蔬菜碱,补充蔬菜碱能中和体内的酸性代谢物,使人体保持在PH值7.35~7.45之间,达到一个动态的平衡状态.因此饮食一定要均衡,不能以偏盖全,认为只需要吃水果而忽略了蔬菜的重要性.或者是为了美丽完全就不吃脂肪类食品,那也是不科学的.

平山区18651888593： 水果和蔬菜哪个营养更高？
顾养欣复：事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜.水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维.若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜,以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜.若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克.在矿物质和膳食纤维的含量方面,蔬菜也比水果有优势.

平山区18651888593： 水果不如蔬菜有营养吗?？
顾养欣复： 新鲜的水果与新鲜的蔬菜,在营养成分方面有很多的类似之处;比如,都含有丰富的水分、丰富的膳食纤维、矿物质以及维生素.脂肪、糖类物质含量极低,都属于低能量食品.所以我们经常把果蔬归为一类,给人体补充营养.果蔬具有不可替...

平山区18651888593： 水果的营养价值高还是蔬菜的营养价值高?？
顾养欣复： 总体来说,蔬菜的营养价值要高于水果.同等重量的蔬菜和水果相比,无论是从维生素角度还是所含微量元素角度以及纤维素等营养物质的角度考量,蔬菜都是优于水果的.所以古人云五果为助,也就是说,水果对于人体健康只是为助,而不是象蔬菜要餐餐都吃的.

平山区18651888593： 水果和蔬菜哪个更有营养??？
顾养欣复： 水果和蔬菜的营养不一样的,两者不能互相代替,水果里面粗纤维较少,水果里维生素多些,各有所长,所以两者都要吃,不偏食才最好.

平山区18651888593： 水果和蔬菜哪种比较有营养? - ？
顾养欣复： 你说的很对, 要看你想补充什么营养, 水果有水果的一样,蔬菜有蔬菜的营养, 水果最营养的是榴莲

平山区18651888593： 水果和蔬菜哪个营养价值高?？
顾养欣复： 应该各有所长.水果略高.