哪些食物别直接下锅炒，牢记2窍门，口感又脆又嫩还不涩呢？
现在怎么能不吃春笋，尤其是油焖春笋，不仅味道很好，而且现在的价格也不贵。而且过了之后，再想吃春笋都是吃不到了，所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出美味好吃的油焖春笋。竹笋一向都是被视作佳品的植物，不但它属于高蛋白食物，并且低热量，是很好的营养美食。现在恰好是吃竹笋的大好时长。其实关于竹笋的制作方法，也是比较多的，不论是翻炒或是煲汤都是很好的选择。但我个人还是更爱油焖春笋。油焖春笋，别直接下锅炒，牢记2窍门，口感又脆又嫩还不涩。
制做竹笋的技巧
方法1：用刀背将竹笋拍散，制做竹笋的第一步，就是需要将竹笋处理干净。不但要去除外边的表带，还要将比较老化的位置都削去。只留下细嫩的位置，这样才能更好的制作出美味可口好吃的油焖春笋。这里有关竹笋的处理，还有一个小方法，那便是可以用花刀，将竹笋尽可能地拍散，由于竹笋的纤维素会比较粗，因此拍散化学纤维以后，吃着的口感和味儿都是会更强。油焖春笋，别直接下锅炒，牢记2窍门，口感又脆又嫩还不涩。
方法2：一定要进行绰水，无论是什么品种笋，都最好把它解决好以后，然后再进行绰水。仅有绰水以后的竹笋，不会发生吃完之后舌头发麻的现象，并且能够很好地除去竹笋的苦涩味。一般来说，是把竹笋放入开水中进行绰水，5分钟就差不多了。但如果量较多的话，能够适当性地增加绰水的时间也。因为如果只是单纯地烫一下，是难以达到去除苦涩的功效的，直到绰水以后，然后将竹笋斜刀切成片。这样解决出的竹笋，才能保证它的口感和味儿都是很好的。
不管丝瓜和什么一起炒，都不要直接下锅，记住这2个小技巧，一是用食盐腌制，二是用猪油炒，保证翠绿不发黑，鲜脆又入味。
豆角不做熟是含毒素的，所以豆角炒之前先焯水再进行烹饪。
炒青菜，第一个是青菜切忌直接下油锅，需要提前焯水。 第二个，青菜炒的时候，不用小火也不用中火，而是需要用最大火，爆炒才能炒出香味，炒出来不变色不出水。
哪些食物别直接下锅炒,掌握1招技巧,滑嫩入味,无腥味呢?
无论是炒猪肝还是炒肉，裹一层淀粉，都会让口感变得不一样，更加松软不塞牙，而且非常的入味。
哪些食物别直接下锅炒,牢记2窍门,口感又脆又嫩还不涩呢?
油焖春笋，别直接下锅炒，牢记2窍门，口感又脆又嫩还不涩。方法2：一定要进行绰水，无论是什么品种笋，都最好把它解决好以后，然后再进行绰水。仅有绰水以后的竹笋，不会发生吃完之后舌头发麻的现象，并且能够很好地除去竹笋的苦涩味。一般来说，是把竹笋放入开水中进行绰水，5分钟就差不多了。但...
有哪些菜,炒的时候,不能直接下油锅的?
蘑菇、花菜、四季豆、香椿是不能直接放到锅里炒的。因为菌类像蘑菇、杏鲍菇这些营养价值都是非常高的，如果直接炒口感会不好，我们制作之前要先焯一下水，这样制作出来的口感会更好。如果要是不焯的话，炒菜的时候它的汤汁就会往外流，炒菜就变成了做汤。再做一个东北大拉皮，准备食材木耳、蛋皮、胡...
哪些食物直接下锅是“大忌”,多数人做错,油腻还发黑呢?
3、在腌渍四季豆的情况下，把辣椒切滚刀块预留，洋葱切成一小块，再把备好姜葱蒜都切割成碎屑，末尾把腌渍好一点的四季豆挤干水份，这种四季豆丧失水份就不容易消化吸收许多油了。4、出锅滚油放入姜葱蒜末，炒制出香气，炒出香气后加上小勺豆瓣酱炒出辣椒油，随后倒进挤干水份的四季豆，煸炒匀称，炒2...
炒哪些食物时,直接下锅爆炒是错误的,又老又不入味呢?
我们在油爆大蒜的时候，不要直接放进锅中爆锅，很多的人还把这一步做错了，也会导致大家做出来的蒜台吃起来特殊的老，可是这并不是正确的做法，大家首先需要把蒜台清理干净了以后，用手掰成一小段一小段的，把蒜苗放进到凉水里面加入适量的盐，泡浸半小时的时间，由于水里面有盐得话，让他泡浸的...
做哪些食物时,别再直接下锅煮了,掌握3个技巧,翠绿又入味呢?
豌豆角是豆类食品，含有大量蛋白质和维他命，营养高，直接进行水焯后，剥掉服用非常好吃，喝酒人的最爱，但是不爱喝酒的人也特别喜欢吃毛豆，爱吃水煮毛豆无需在外买，一点也划不来，还吃的东西不过瘾，在家里面自己做，煮上一大锅，爱吃是多少都可以，比外面份量大，并且也环境卫生很多。有的人应该早已...
什么食物万万别直接下锅炒,牢记1点,嫩滑入味不易碎呢?
2、我有话说，做麻婆豆腐有方法，最先千万别立即入锅炒，立即炒就“废了”，大厨师教你一招，在炒前多多一步，就是将切开的军用被子，放进再加上盐的沸水锅中焯烫一下，这可以促使水豆腐越来越十分的紧实，并且能给食物提升味儿，通过这种实际操作，水豆腐不易破碎还十分的进味。次之由于郫县豆瓣...
哪种食物万万不要直接下锅,多加1步,更翠绿,还更入味呢?
蒜苔炒肉作法需要食物：新鲜的蒜台，五花肉，黄豆酱，耗油，生抽酱油，盐，白砂糖，芡粉。作法第一步：最先把买回来的最新鲜的蒜台除掉根处和头顶部，然后用食盐水泡浸6-10min以内的时长，五花肉适当切割成丝袜高跟鞋添加米酒，生抽，油耗翻拌预留。第二步：把蒜苗切割成3厘米上下长的段，随后锅中加入...
不管炒什么,都别直接下锅,怎么做不柴不腥呢?
技术性要点汇总1：要想蒜台更进味更好吃，翻炒以前，首先用盐腌一会，然后清洗，入锅炒就行了。2：还有一个小技巧，要想肉丝不沾锅，入锅以前，先用热光亮一入锅，然后炒，就不容易发生这种情况了。3：蒜台这类食物自身不容易进味，翻炒时，少加一点水烧一会，那样炒好一点的蒜台更进味，并且还...
焯水是什么意思?很多人不懂,这些食材要焯水,以后别再直接下锅了
很多食材都要焯水，下面简单列举一些，这些食材要焯水，以后别再直接下锅了。1、肉 炖肉的时候要焯水，因为肉里含有许多血水和脏东西，血水会产生许多浮沫，影响成品的食欲。焯水把血水煮出来，同时也把脏东西也煮出来了，最后再冲洗干净，然后再下锅炖。炖肉要焯水，炒肉不需要，因为炒肉要保持鲜嫩，...
众咏利维： 别小看一个简单炒菜 有讲究 要炒出美味可口又有营养的菜,其烹调过程是很有讲究的. 首先蔬菜买回家不要马上整理人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理.然而,卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的,它们的的营养物质...
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众咏利维： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
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众咏利维： 要炒好一道菜,首先要掌握以下的要领: ●锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入. ●入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热. ●把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把...
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众咏利维： 烹饪用水三忌 1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水.用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”,令人难以下咽.据说有位好客的厨师,为喜食豌豆的...
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众咏利维： 生活小常识1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩.2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑.3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口....
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众咏利维： 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟.是家常应用最广泛的烹调方法.一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易.炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口.炒菜...
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众咏利维： 炒菜小秘诀都在 http://www.blog188.com/archiver/fid-497.html 下面是你举的例子 的答案 肉质不粘锅小窍门: 厨师小张:煎鱼前,先把空锅放在火上烧热,然后用生姜在锅内擦2遍,再放油.另外,还可将洗净的鱼薄薄地裹一层蛋液再煎. 刘婶...
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众咏利维： 羊肉去膻味 方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳. 方法二:每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出. 方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔放入. 方法四:1000g羊肉加剖开的甘...
河池市19855293289： 收集小窍门 有的拿出来 不要当宝... - ？
众咏利维： 顺手一抹,油污全无的窍门 1、将洗涤剂直接涂在灶台前的墙面上,干后就形成一层透明隔油膜. 2、炒菜时如果溅了油,只需要用湿抹布轻轻一擦,油污就瞬间被擦掉了. 3、擦掉油污之后,再用洗涤剂抹上一层. 提示:这个方法还可以...
河池市19855293289： 谁传授点炒菜秘诀给我 - ？
众咏利维： 入手秘诀:爆锅要爆香,我的做法是,锅热后放入油,再放入葱、姜、蒜,出香味后,倒入酱油,关键是:一定要等酱油炒香(也就是酱油煮开)再放入主料.这样炒也的菜会比较香. 现在提倡健康饮食,所以炒菜时不要放太多的油,虽然油多菜香,但为了健康就得忍着点了. 有一些青菜需要先焯水再炒制,焯好后要放入凉水中浸一会,捞出后稍捞水分即可,不必拧干水分,这样炒出的菜比较水灵,但是炒的时候要注意别被溅出的油水烫着,妙招是:一手拿勺炒制,一手拿着锅盖挡着.就传这些吧.
