家常五仁月饼的做法
导语：广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。下面就由我为大家带来家常五仁月饼的做法，大家赶快学起来吧!
家常五仁月饼的做法
配方：
主料伍仁馅：五种果仁(我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克、糯米粉熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、清水适量
辅料月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水
做法：
1.将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。
2.筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
3.准备好所有果仁。
4.烤箱分批将各种果仁烤熟。
5.放入较厚的'袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。
6.油放入锅中烧热，9分开后关火。
7.马上倒入面粉，拌匀。
8.拌匀后加入糖，再次拌匀。
9.加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。
10.加入所有果仁。
11.一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。
12.将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克。
13.将皮按扁，放入馅料。
14.包好，不要露馅。
15.放入模具，压出喜欢的图案。
16.烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟。
17.取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟。
18.取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用。
19.切开一块儿，太香了!
五仁月饼的制作方法和配料
1、将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。2、另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀的转化糖浆和枧水溶液。3、加入花生油。4、用橡皮刮刀大致拌成粘稠状，盖上保鲜膜，松弛45分钟，使面团成分吸收的更加均匀。将剩余的三分之一面粉筛入松弛过的面糊上。用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑...
怎样做五仁月饼和配方
皮制作过程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料：1、无糖五仁馅 40000克制作过程：1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰...
五仁月饼的制作方法
1、备好馅料。2、糯米粉用小火炒至微微发黄没有生粉的味道。3、五仁碎加上炒好的糯米粉，加麦芽糖加玉米油加白酒，加温开水，手带一次性手套抓捏均匀，按压结实，盖上保鲜膜静置2小时以上，最好三个小时。4、月饼皮：面粉加转化糖浆加枧水加玉米油，手带一次性手套上下翻拌均匀，不要揉，不要转圈...
50克月饼的做法及配方比例
【广式五仁月饼】50克\/个所需食材：月饼皮：面粉200克、糖浆150克、碱水4克、花生油50克。五仁馅：花生米100克、瓜子仁100克、白芝麻100克、杏仁80克、金桔饼1个、冬瓜糖80克、青红丝20克、糯米粉220克、花生油60克、清水160克。蛋黄液适量。制作步骤：1、将糖浆、碱水和花生油混合均匀，随后加...
中秋节时,五仁月饼在家的做法是什么?
制作方法：首先可以准备一些糖浆和面粉，然后加入少量的碱水，充分的搅拌搅拌之后再加入适量的食用油，然后一定要搅拌均匀，同时再和面粉一起搅拌成为一个面团。面团揉成光滑的样子，再盖上一张保鲜膜，发酵两个小时以上时间。再把花生仁，瓜子仁，芝麻，核桃仁，腰果，这些都炒熟了之后把这些都敲碎，再在...
如何自制五仁月饼
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、玉米油:135g、五香粉：3g。5、五仁月饼里面放...
五仁月饼的做法是什么?
拌馅：将切碎的果仁、果脯与适量的糖和桂花酱或玫瑰酱混合均匀，制成五仁馅料。包馅：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入适量的五仁馅料，捏紧封口。成型：将包好的月饼坯放入月饼模具中压制成型，取出排放在烤盘上。上色：在月饼表面刷上一层蛋液，可以使月饼烤出来更加金黄诱人。烘烤：...
五仁月饼的做法
这次做的五仁月饼非常成功，亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。食材明细：面粉40克 转化糖浆180克 核桃仁150克 花生米120克 葵花籽仁50克 白芝麻50克 黑芝麻50克 糯米粉50克 蛋黄加水适量、水适量 步骤\/方法：1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。2花生...
五仁月饼的做法
五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。制作方法 1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分 二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不...
自制五仁月饼的简单做法
自制五仁月饼的简单做法如下：1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。3，新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净，再将柠檬皮取下来，把...
戈龚钦诺： 食材用料面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克相克食物奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克相克食物糖浆200克枧水2克五仁月饼的做法1.熟花生,熟杏...
灵寿县19325625448： 五仁月饼如何制作? - ？
戈龚钦诺： 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
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戈龚钦诺： 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
灵寿县19325625448： 传统五仁月饼的做法,传统五仁月饼怎么做好吃 - ？
戈龚钦诺： 传统五仁月饼的做法步骤1 先将干果处理好,所有干果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟,花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟.将烤熟的干果冷却,花生和腰果需要装在袋子里,用擀面杖敲碎.不同种类的干...
灵寿县19325625448： 五仁月饼怎么做才能松软 - ？
戈龚钦诺： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
灵寿县19325625448： 打算自制五仁月饼,有没有朋友分享制作方法,感谢？
戈龚钦诺： 你好,分享我的五仁月饼配方,想要动手做的小伙伴可参考一下:月饼皮:高筋面粉 32g / 低筋面粉 85g / 转化糖浆 82g / 花生油 28g / 枧水 2g (这是12个63g月饼配方比例~)馅料:熟核桃仁碎 40g / 熟橄榄仁碎40g /熟杏仁碎 40g / 熟黑芝麻 30g...
灵寿县19325625448： 五仁月饼怎么做? - ？
戈龚钦诺： 五仁月饼的材料:月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
灵寿县19325625448： 五仁月饼馅的做法 - ？
戈龚钦诺： 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点.那么怎样做五仁月饼?下面,世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法: 五仁...
灵寿县19325625448： 五仁月饼的做法？
戈龚钦诺： 材料:(约12个70克小号月饼)饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香...
