朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？大概的比例是什么？
冷面的面条比例为白面粉和荞麦面一定要1:2比例，荞麦面得多，做出的冷面变硬，放减少了则冷面变软，不足劲道，而劲道是分辨冷面是不是正宗的一个基础条件。做冷面时一定要开水烫面，把面烫到半生熟，那样冷面才更加有弹性。盆中添加荞麦面，用开水烫面，沸水边添加边搅拌，搅拌成絮状物，再倒入小麦面，添加食用碱和盐，用温水和面，河边添加边搅拌，搅拌成絮状物。
冷面刚煮开的时候一定要快速捞起来，然后放在冷水里快速降温，那样面条才能劲道很有咬头，冷面的口感除开面是不是劲道外，汤底的配制也是非常有讲究的。东北的满族冷面一般是放进东北特色的满族酸菜，加上卤牛肉，倒进电冰箱中拔拔凉的冰饮冷面汤，那样吃着，爽爆爽口、劲道筋道。冷面汤一般用牛羊肉熬煮，放进大量醋和老冰糖。
一百克净重中，木薯淀粉六十克，荞面四十克，照比类推。随后倒进大盆里翻拌，提一壶事先烧好一点的沸水，渐渐地倒进盆里烫面，边倒边搅，直到湿漉漉，用手能捏结团，添加适量碱，用劲搓至三光(手光，盆光，面光源)。再迭成圆条，放进面床挤筒内，压出来面条。同步控制:饭锅注适当冷水，烧沸沸，压好一点的面条马上投入锅里煮开，捞至冷水中浸凉。
朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做出来的，荞麦面是一种杂粮，营养全面，但没筋性，做面条时，揉面至关重要，占比要掌握，揉面时，要加一点小麦面，增多面糊的柔韧性，添加盐和碱面，盐可以提升面糊的筋性，添加碱做出来面条口感更好。倘若条件好，备齐凉水，上边漂浮着冰块儿这类。过至冷透，捞起来沥水，装进碗里备用。
荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克等
主料：白面，荞麦面和淀粉。将三种面粉按1:4:5的比例加水混合发酵做成面团，再压制成面条。汤料：冷汤、牛肉汤或鸡汤。将煮好的面条捞出放入凉开水中冲洗3次，再加入调配好的冷汤或牛肉汤或鸡汤。
主要材料是荞麦面和淀粉，这两种面粉的比例控制在2:1最好。
冷面是什么面做的
朝鲜冷面的制作方法延边朝鲜族喜吃冷面。关于朝鲜族冷面还有一段美丽的传说，传说是玉皇大帝的女儿下凡遇难，被一位秀才所救，为答谢秀才而教授其冷面的做法。这为朝鲜族冷面添加上一层传奇色彩。朝鲜族有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是如果这一天吃了冷面，就会像长长的面丝那样长寿。因此，冷面又...
冷面是什么
冷面汤由牛肉或牛骨熬制 而成；冷面帽和点缀是放在面条上起到增进营养、口感和视觉美感效果的辅料，由牛肉片、香肠、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、苹果片等组成；冷面酱是由辣椒粉、姜汁、蒜汁、食盐和芝麻等调制而成的。其实对于朝鲜族冷面来说，其魅力更主要体现在它的汤料上 ...
冷面和担担面有什么区别?
以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣...
如何在家里制作出道地且美味的朝鲜族冷面?
五、 组合冷面：将准备好的面条放入装有冰块的大碗中，倒入事先准备好的冷面汤，确保汤面覆盖了面条。在面上摆放好肉片、黄瓜丝、梨丝、鸡蛋片。撒上一些葱花、香菜（如果使用）、芝麻，并滴上几滴芝麻油增加香味。六、 享用：一切准备就绪后，即可享用自己制作的道地且美味的朝鲜族冷面。小贴士：冷面...
自制朝鲜族冷面时需要掌握哪些基本的厨艺技巧?
朝鲜族冷面，又称朝鲜冷面或韩式冷面，是朝鲜半岛的传统面食之一，以其独特的酸甜口味和爽滑的面条而闻名。自制朝鲜族冷面需要掌握以下几个基本的厨艺技巧：面条的选择与处理：选择：朝鲜冷面通常使用荞麦面或者玉米面制成的面条，这些面条口感爽滑，不易断裂。处理：面条需要提前按照包装上的说明煮熟，然后...
朝鲜冷面怎么做?
朝鲜冷面一般在东北地区较多，其它地方大多只能在网上买半成品冷面。冷面的起源，据传说最初是由唐代传入高丽，后随着19世纪朝鲜族迁入我国，是我国境内朝鲜族的代表性饮食之一。朝鲜冷面又被称作长寿面，本是朝鲜族节日、婚寿等喜庆时的主食，它的面条与其说是面，不如说是“粉”要更加恰当。冷面的面...
朝鲜冷面是什么面做的?
荞麦面。朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。荞麦面条细筋韧，挑起来不断条，汤汁凉爽，酸辣适口。荞麦原产于中国北方...
冷面是怎么做的?冷面的原材料是什么?
将冷面扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、香梨片、鸡蛋丝、泡以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水。冷面是朝鲜族的传统食品，它的面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱...
我国最好吃的10大凉面是什么?
吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。7、延吉冷面 吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。其特点是荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜...
朝鲜族冷面的面是怎么做的
一般冷面是用荞麦做的，荞麦面搅拌均匀后用拉面机器拉出来，热水煮熟后捞到凉水里过凉，这样面条会很劲道，然后冷面汤是用去油的牛肉汤做的，用蒜姜提味，放点酱油、醋、糖调味。荞麦面加上冷面汤后再加上牛肉片，辣白菜，煮鸡蛋，辣椒等等就可以了。现在超市里也有卖荞麦面的，可以买回家自己DIY一...
淫独雷赛： 冷面是什么面做的?冷面是什么面做的1荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉.冷面是朝鲜族的传统食物之一,冷面的口感是冰冰凉凉的,十分好...
萨迦县13773225991： 冷面是由什么面做成的 ？
淫独雷赛： 冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成.以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”.过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”.
萨迦县13773225991： 朝鲜冷面中的面是用什么做的 - ？
淫独雷赛： 有两种;1 荞麦 2 白面 做时里面加碱和的面~滑~筋
萨迦县13773225991： 朝鲜族冷面的面是怎么做的？
淫独雷赛： 一般冷面是用荞麦做的,荞麦面搅拌均匀后用拉面机器拉出来,热水煮熟后捞到凉水里过凉,这样面条会很劲道,然后冷面汤是用去油的牛肉汤做的,用蒜姜提味,放点酱油、醋、糖调味.荞麦面加上冷面汤后再加上牛肉片,辣白菜,煮鸡蛋,辣椒等等就可以了.现在超市里也有卖荞麦面的,可以买回家自己DIY一下,很好吃的!
萨迦县13773225991： 谁知道冷面是由什么做的 - ？
淫独雷赛： 8成熟捞出来放冰箱里冷却 3个小时后拿出来放调料
萨迦县13773225991： 朝鲜面是什么原料做的 - ？
淫独雷赛： 面的成分主要是荞麦加上淀粉(土豆淀粉或地瓜淀粉,其作用是劲道 有劲). 朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品.其中尤以荞麦面冷面为著称.一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝...
萨迦县13773225991： 正宗冷面的作料都是什么?？
淫独雷赛： 正宗的朝鲜冷面 只有他们韩国人才能做出来 而且方法还保留在少数人手里 原料:牛肉(选比较嫩的地方)荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜(就辣白菜一类) 黄瓜少许 芝麻少许 调料:盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮...
萨迦县13773225991： 很多人都喜欢的延吉大冷面,与其他地方的冷面有什么区别? - ？
淫独雷赛： 这样的冷面就是口感特别的清脆的,口感非常的不一样,味道和其他的面有着许多的差别,特别的好.
萨迦县13773225991： 烤冷面的那个面片儿是用什么作的阿? - ？
淫独雷赛： 冷面是韩国人非常喜爱的食物之一,也分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种.面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等.冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美. 面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活),冷面...
萨迦县13773225991： 手把手教你怎么做朝鲜冷面 - ？
淫独雷赛： 朝鲜冷面是一道营养丰富,非常爽口的健康饮食.尤其是在夏日,没有胃口的时候来一碗朝鲜冷面,不仅能够补充体能不说,胃口也会变好.那么,您想不想把朝鲜冷面从此加入您的家常菜谱呢?下面,我们就交给您,朝鲜冷面的做法. 准备制...
