北方人对饺子的特殊感情是怎么形成的？

为什么北方人过节都喜欢吃饺子~

南方人真不喜欢吃饺子吗？为何北方人一过节就吃饺子 网友吵翻了

饺子本质上是一种面食，由于气候的原因，中国北方种植小麦的很多，中国南方则很少种植小麦，小麦价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。所以南方人并没有像北方人那么爱吃饺子。

其实是馅料，一开始的饺子并没有现在这么多的馅料，就是以肉馅为主。在物质不太丰富的当时，包着肉的饺子就是盛宴了，过年过节要用盛宴来庆祝，自然就是饺子了。

再次是制作过程，饺子的过程非常繁琐，从调馅到和面，到擀皮再到包饺子，煮饺子，这一系列的过程一个人完成是比较困难的，一般是一家老小包括平时不常做饭的男主人都会上阵，在这期间，家人可以唠唠家常，和老人小孩谈谈心，氛围十分融洽，而大家品尝到自己亲手制作的美食，也颇有成就感。

北方人对饺子的特殊感情是怎么形成的？
饺子，这一道美味的传统食物，对于北方人来说，不仅是一种口味的享受，更是一种特殊的情感寄托。为什么北方人对饺子情有独钟呢？
饺子作为中国传统美食之一，在北方有着悠久的历史和文化底蕴。据记载，早在东汉时期，饺子就已经出现在北方地区，并逐渐成为当地人民日常生活中必不可少的食物之一。这种悠久的历史背景使得饺子与北方人的生活紧密相连，从而形成了特殊的情感纽带。
饺子作为一道家庭团圆的象征，在北方年夜饭中扮演着重要角色。每当春节来临之际，北方人便会聚在一起包饺子，共同迎接新年的到来。这个过程不仅仅是简单的烹饪活动，更是亲情、友情和家庭团结的象征。无论是年轻人还是老年人，在包饺子的过程中，都能感受到家庭的温暖和团结的力量。因此，北方人对饺子情有独钟也正是因为它代表了家庭的和谐和幸福。
饺子也具有丰富多样的口味，满足了北方人对食物的多样化需求。无论是鲜肉馅、虾仁馅、蔬菜馅还是水果馅，各种不同口味的饺子都能让人们在品尝美食的同时体验到不同的味觉享受。而它们柔软的外皮和丰富的馅料更是让人垂涎欲滴。正是这种多样性和美味，使得北方人对饺子情有独钟，每一口都充满了满足和愉悦。
除了口味上的享受，饺子还具有一层文化符号的意义。在中国传统文化中，饺子被赋予了吉祥、团圆和幸福的象征意义。例如，在农历除夕夜吃饺子就被认为能够驱邪避祸、辟邪保平安。这种文化符号的加持，让饺子在北方人心中占据了独特的地位，成为一种祈求幸福和美好的象征。
北方人对饺子的特殊感情形成于多个因素的综合作用。从悠久的历史和文化传承到家庭团圆的象征意义，再到丰富多样的口味和文化符号的加持，这些都使得饺子成为北方人心中不可替代的美食。无论是在家庭聚会还是节日庆祝中，饺子都是北方人最喜爱的食物之一。正因如此，北方人对饺子情有独钟，这份特殊感情将伴随着他们一生，代代相传。

1.首先这跟北方的气候有一定的关系
　　北方有着非常分明的四季。有的城市经常是十一月份就开始下雪，然后这雪就一直要等到来年三月份左右才能化得完。
　　再加上过去的种植技术没那么先进，北方的人们过冬基本上是吃不上什么绿叶菜的，就只能靠白菜、土豆跟萝卜，还有成捆成捆的大葱。条件好一点的人家还能杀上一头猪把猪肉冻上或腌起来。
　　而这些食材刚好就是上好的饺子馅儿。所以在过去的北方，能在冬天吃上猪肉馅儿或者萝卜馅儿的饺子，那真的是一件非常幸福的事情。
　　2.饺子丰富了北方的饮食传统
　　我们都知道“南米北面”的说法。
　　从汉唐民族大融合开始，古代北方的游牧民族就开始将他们的面食文化带入中原。在此基础上面食的做法不断被丰富。
　　我们要知道的是，人们习惯吃面食，但还是很喜欢吃蔬菜或者肉类的。但是古代受到生产力的限制，吃肉并不是一件那么容易的事。
　　那怎样能够用最少的肉满足最多的人呢？
　　答：把肉稀释在蔬菜和淀粉中。
　　于是饺子应运而生。
　　我们可以把这种方法定义为“肉类体积淀粉倍增法”，不得不佩服古代人民的聪明才智。而同类的产物还有炸丸子，炸酥等食物。作为一个人口大国和种植业大国，肉类的缺乏使得这种民俗成为必然。
　　于是我们的祖先开始像热爱吃肉一样去热爱饺子，而这个习俗也一直延续到了现在。
　　3.饺子符合“大团圆”的文化需求
　　相对于普遍善于经商，并为此往来奔波的南方人，北方更多受到安土重迁的农业文化影响。
　　一家几口，一间茅舍，几亩薄田可能就是古代北方人民最真实的写照。在这种方式下成长起来的北方人非常重视家族的完整。他们认为，一个家庭就应该在一个屋檐下自给自足，共同生活。
　　但是现在随着生活节奏的不断加快，一大家子聚在一起吃几顿饭都没那么容易，更不要说长久地在一起生活了。
　　即便如此，人们内心对于“团圆”的追求并没有减淡。而饺子就可以很好地满足这种需求：家里老两口提前拎着菜篮子去菜市场把菜买回来，小孩儿择菜大人擀面皮儿，包好下锅煮完端上桌。
　　整个过程全家老小参与其中，有说有笑其乐融融，难道不是一件人间美事？
　　所以，与其说这是对饺子的“迷恋”，还不如说这主要是一种习惯的传承，一种文化的体现。哪怕你是一个年轻的九零后零零后，你的童年也经历过逢年过节吃饺子的熏陶。
　　

其实，现在北方大城市的孩子，尤其是父母中有南方人生活习惯的，也并不因为从小就生活在北方，而特别偏好面食。九十年代的时候，我去一个城市的人家里，他们家就并不偏好面食，而是吃米饭，就是因为那孩子的爸爸是四川人，从小家里的习惯如此。
除了提到的感情因素，经济政治地理等方面，还可以补充一点：饺子是一种用料考究制作精良工艺巧妙的食品。
馅儿到位。五花肉手工剁细，过程中去除筋索。放调料及植物油打搅上劲，讲究的要分三次加水。最后配以大葱及某种菜蔬的精华部分，荤素比例适宜。制馅的调味如同制宪，仅起一个宪法大纲作用，细则由小料具体实施。
2.包到位。高手包饺子讲究馅儿大皮儿薄自不必说，北方包饺子的最关键之处在于最后一挤，机器与手工的分野就此鲜明。南方的朋友恐怕很难理解其中奥妙。有此一挤，不仅口感独特，而且不会煮破。煮超市买来的饺子最头疼的就是一不小心就破，有时一锅会破好几个，因为机器不会挤。
3.煮到位。根据传统口诀煮饺子要滚三滚，还要盖上盖儿煮馅儿，揭开盖儿煮皮儿。这里面是否有科学道理请高人指教，不过饺子工艺巧妙中的一环就是每只包好的水饺在沸水中就像一个微型高压锅。其内部的气压会增大，所以肉馅很快就能煮熟，同时荤素以及调料的味道能够更好地融合。

北方人很少出去吃饺子，一是因为外面的馅哪有妈妈亲手调的好吃，二是因为外面的饺子没有包着的特别的仪式感。在年三十那天，家里包饺子的时候总会往里放上一些硬币或者糖果花生，寓意着吃到的人会好运一整年，这是对未来生活的一种美好期盼。
每到吃饺子的时候，长辈总会将沉底的几个饺子均匀的分到每个人碗里，饺子馅藏在饺子皮内，一口咬下去，肉馅的鲜美带着长辈的爱，在口里蔓延开来。
在过去那个物质匮乏的年代，饺子确实是一种不可多得的美食，而且饺子形似元宝，在除夕夜吃，也是为了讨一个来年招财进宝的好彩头。但现在，我们已经实现“美食自由”，但北方人却依旧喜爱在过节时来上一碗热气腾腾的饺子。
其实不是过节非要吃饺子，而是喜欢那种全家人聚在一起，有说有笑，热热闹闹的氛围感。

吃饺子的情结那就没法解释了，单纯的喜欢这种味道而已。另外，北方人也有吃饺子的传统，这也难怪了，回到清朝，还不怎么流行吃“洋人的玩意儿”那会儿，饺子算得上顶尖的主食了吧，那个时候，除了吃饺子，主食要怎么选，烧麦、油饼、各种面条、包子、饸饹、糕？面条流派太多，传着传着都散了，陕西人、河南人、山东人，各吃各的。饺子嘛，再怎么变，都是一张面片裹着馅儿。其他主食各有千秋，然而在饺子er们心里，恐怕都不如饺子。

所以，有吃饺子情结，就是因为饺子好吃

---

滨湖区17178653873： 为什么北方人过什么节日都喜欢吃饺子 - ？
镇庆特居： 日冬至,是北方人吃饺子,南方人调侃北方人吃饺子的重大节气.南方兄弟总是不明白,为什么北方人会对饺子有这么浓重的感情.负责任地说:在历史的进程中,无数证据都告诉我们,饺子是一种非常、非常重要的食物!证据一:民间风俗 ...

滨湖区17178653873： 北方逢年过节吃饺子的习惯,是怎么来的?有什么典故吗？
镇庆特居： 中国人讲究:好吃不过饺子.过年过节当然要吃好的,所以吃饺子. 其中当然还有其他意思:比如饺子,音同交子,形象元宝,内容多多,滋味丰富,还有就是饺子做为面食的代表,热量大,老少皆宜,所以北方人特别爱吃饺子.

滨湖区17178653873： 北方人为什么爱吃饺子？
镇庆特居： 在北方饺子代表着平安、团圆,北方人养成了吃饺子的习惯.

滨湖区17178653873： 北方的饺子为什么和南方的饺子不一样呢? - ？
镇庆特居： 北方人的饺子跟南方人的汤圆,同样具有感情色彩,象征着团圆.饺子在北方有很重要的地位,所以品种当然比较的多,是一种主食,而且常和酒一起,所谓的饺子就酒,越喝越有.但在南方,饺子没有这么有情怀,更多的是当一种菜品....

滨湖区17178653873： 北方人为什么吃饺子20字 - ？
镇庆特居： 由于南北地区的差异,北方人喜欢面食,尤其对包饺子情有独钟,而且,饺子吃的不仅是一种美食,还有美好的寓意,热闹、乐和、喜庆、吉 利.

滨湖区17178653873： 为什么中国北方人普遍喜欢吃饺子?(地理问题) - ？
镇庆特居： 北方冷,耳朵冻,吃饺子暖耳,北方多产面,方便

滨湖区17178653873： 为什么北方人过节都喜欢吃饺子 - ？
镇庆特居： 首先饺子并不是能天天做,因为工序较多,平时就没那么多时间.其次,北方主要是面食为主,饺子是面食.再者过节有时间一家人在一起通过包饺子分工合作,很有团团圆圆的意思.

滨湖区17178653873： 为什么北方人喜欢吃饺子,而南方人喜欢吃米饭炒菜 - ？
镇庆特居： 好吃不过饺子,以前穷的时代,饺子是一家一年的期盼,现在人生活好了,其实饺子也没那么爱吃了,但是饺子的那个念头依然是北方人的一种心里美好期盼,南方人不爱吃面食,所以基本上就是米饭菜,这个是风俗问题,不必纠结

滨湖区17178653873： 请问大家,知道北方过年吃饺子这个民俗的由来吗? - ？
镇庆特居： 过年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴. 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食...

滨湖区17178653873： 饺子的来历、体现的情感、和影响 - ？
镇庆特居： 饺子源于古代的角子.饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了.是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品.有一句民谣叫“大寒小...