怎么自制蒸馏酒
工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。
1、制作“酒饭”。使用粮食制作蒸饭，建议使用微波炉进行蒸饭。
2、拌曲。等待饭冷却至30度左右后，拌入酒曲，然后将其放入木盘或敞口式的瓦罐中，覆盖棉布或纱布，以避免污染并防止积水。酒曲可选用主黄酒曲、本地土制小曲或安琪酒曲。
3、发酵。拌曲后约一天（寒冷天气可能需要两天），酒饭将进入糖化高峰期。将酒饭倒入发酵罐中，推荐使用本地土制的瓦罐。
4、加水。每斤米加入两斤矿泉水（也可使用自来水或白开水，尽管质量可能稍差），然后盖上“碗盖”，开始主发酵过程。在寒冷天气下，可能需要包裹棉被以保持温度。发酵过程约需三周，之后进行过滤和压榨。
5、蒸馏。使用液态法蒸馏，将发酵后的料过滤后放入微型蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏时，先用大火加热至沸腾，然后改用中火，以提取酒精。
6、测量与二次蒸馏。蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算所需酒量和酒度，进行二次蒸馏，去除头尾部分，保留中段酒作为成品酒。等待酒完全自然冷却后，再次测量酒度，并将其存放在玻璃瓶或其他容器中，标明原料、生产日期和酒度。
扩展资料：
1、蒸馏酒的酒度：蒸馏酒的酒度通常在40°以上，最高可达68°。由于税收和法律规定，许多国家对酒精含量超过43%的酒征收更高的税。因此，许多国际知名酒的酒精度保持在40°左右。中国名酒的酒度通常在55°～65°之间。由于蒸馏酒酒精含量高、杂质少，可以在常温下长期保存，通常可存放5～10年，开瓶后也能存放一年以上而不变质。
2、酿造原理及过程：蒸馏酒是通过发酵原料在一次或多次蒸馏过程中提取的高酒度酒液。酒精的物理性质使其在达到78.3℃的汽化点时汽化，冷却后变成液体酒精。然而，在加热过程中，水和其他物质也会汽化并掺杂在酒精中，形成不同质量的酒液。因此，许多名酒采用多次蒸馏等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。蒸馏酒是含酒精的饮料，其酒精含量与原液中酒精的多少无关，蒸馏的目的是提取酒精。
自制白酒的酿造方法是什么
5.酒发酵至“三清”，即不再起泡，酒曲在上面漂浮，坛底沉淀重力比容易清晰，代表发酵完成。6.将酒坛拿出来，把浮朵捞出，坛底的酒用漏斗过滤，过滤时要用清水冲洗过漏斗，避免混入杂质。 过滤出来的白酒称为“蒸馏酒”。7.将蒸馏酒放入高度在50-70度之间的酒精计中测定，并决定白酒的酒精度数。再...
朗姆酒的主要原料是什么
摘要：朗姆酒是一种蒸馏酒，是以甘蔗为主要原料酿造成的，朗姆酒的原料通常是甘蔗副产品或甘蔗汁，现代商业生产的朗姆酒则是以糖蜜、酵母和水为原料制成。传统酿造朗姆酒一般是选择优质的甘蔗，经过发酵、蒸馏、陈化、混合工序制成，有条件的话也可以自己在家酿造朗姆。下面为大家介绍自制朗姆酒的方法，一起来...
自制葡萄酒如何蒸馏
一般来说火不宜用太大，否则蒸出的酒度数较低。蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁。自酿葡萄酒注意事项：要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的。看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。用剪刀把葡萄一个个地剪下来...
自制苹果酒的正确方法 有哪些步骤
1、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2、清洗：用清水漂洗去杂质。3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。5、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀...
自制蒸馏酒的品质如何判断?
自制蒸馏酒的品质主要从以下几个方面进行判断：色泽：好的自制蒸馏酒应该具有清澈透明的色泽，没有杂质和沉淀物。如果酒液呈现出混浊或者有颜色，可能是酿造过程中出现了问题，或者是存储条件不佳导致的。香气：优质的自制蒸馏酒应该具有独特的香气，这种香气来源于原料和发酵过程。如果酒液没有香气，或者...
白兰地的酿造过程
起泡葡萄酒的酿造一、白兰地的定义 白兰地是一种蒸馏酒,它是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏、陈酿而成的。 按国际惯例,白兰地就是指葡萄白兰地,而以其他水果为原料酿成的白兰地,在白兰地之前应冠以原料名称。 在大多数生产国中,白兰地并没有一个准确的定义。在不同的国家,白兰地具有不同的含义。在美国,...
小作坊蒸馏白酒,自制的蒸馏酒设备,为什么两百斤米蒸了七八个小时,出酒...
自制的蒸馏酒设备，如果设计合理，蒸馏酒是没有问题的，无非是一口蒸锅一个冷却器；蒸馏酒的出酒速度与发酵糟含酒量有关，发酵好的，含酒量大，蒸馏时凝聚酒份快而集中，出酒就快；发酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，长时间看着出不净，出的酒度数还很低。
蒸馏酒最早出现在哪个朝代
除文字记载外，能证明宋代就已经出现蒸馏酒的有力证据则是1975年，在河北所出土的金代铜制蒸馏烧锅。它与同时代的阿拉伯叙利亚式的玻璃蒸馏器有很明显的差异，说明我国的蒸酒器并非源于阿拉伯，在当时，自制的蒸馏器就已经在我国出现。4、元代说 白酒源自于元代这个说法，则是明代医学家李时珍所提出的。
自制蒸馏酒什么时候能喝
朋友，我回复这个问题只是为了探讨不算回答。我一直想知道如何自制蒸馏酒，您用什么原料做的基酒啊，水果（葡萄、苹果）？还是粮食（大麦、土豆）？如何处理头液和尾液？这两部分都是含有有害物质或者不被蒸馏的成分啊。用的什么蒸馏器？壶式还是柱式？如果上面的环节都没啥问题，我觉得蒸馏酒既然出来了...
自制的蒸馏酒有害吗
只要原食料没问题(包括发酵的酒药料)，就不会有问题。
蒙雪阿泰： 家里酿酒,蒸馏是个难点,需要甑锅,冷却器,加热需要锅炉. 这个蒸酒与蒸馒头不一样, 不然酒水不好喝.
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蒙雪阿泰： 生活中酒水的种类有许多,酒水的口感和酒水的制造方法都是密切相关的.很多人都喝过蒸馏酒,蒸馏酒的口感和许多普通的酒类是完全不一样的,这种酒的口感一般比较...
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蒙雪阿泰： 1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下...
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蒙雪阿泰： 葡萄蒸馏酒其实就是白兰地,白兰地最早起源于法国.白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果酒,从广义上讲,所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地. 白兰地的酿酒葡萄品种: 原料品种多为白葡萄品种,要求糖...
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蒙雪阿泰： 酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精.但是在加热过程中,原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中,因而形成质量不同的酒液.大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液. 特 点:蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年
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蒙雪阿泰： 所需工具:无水乙醇,碳酸钙,无水醋酸、相应的器材 步骤:1、先取一定分量的无水醋酸,加水配成百分30~45的醋酸溶液.(如果不配水的话溶液中是没有氢离子) 2、往配好的醋酸溶液中加入适量碳酸钙,一边加一遍搅拌,搅拌过程中...
晋安区19822822065： 怎么造高粱原酒 - ？
蒙雪阿泰： 方法步骤1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,这个在酒厂里是不会换水的,咱自己在家做酒就是为了健康安全,我之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶.2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾....
