酿酒葡萄有哪些品种
2. 白葡萄品种Riesling(雷司令)的主要味道特性:蜂蜜、苹果;青柠,蜜桃味道。在法国瓦尔萨斯出产的雷司令较干口,类型没有原产地德国出产的雷司令般多样化,由干口以至用来酿造冰酒类型的都有,葡萄酒类型取决于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、苹果、青柠及蜜桃的味道,果味芳香,是女士们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲、新西兰出产的雷司令都有很好的表现,但价格不便宜。
3. 白葡萄品种Sauvigon Blanc(白苏维翁)的主要味道特性:热情果,青草;烟薰,柠檬,西柚味道。法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁,富有热情果及很明显的烟薰青草及香草味,在波尔多的白苏维翁有柠檬,西柚甚至菠萝的味道。近年来,新西兰的白苏维翁也冒出头来,但我们则觉得其果香像香水似的,十分芬香,酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多,因此一瓶法国的白苏维翁与一瓶新西兰的白苏维翁相如尺比下很容易从嗅觉中已能知道哪一款是法国白苏维翁,哪一款不是。这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢,而真正的饮家则喜欢味道较传统的法国白苏维翁。美国加州的白苏维翁被称为“Fume Blanc”,很少用“Sauvignon Blanc”这个名字。
4. 白葡萄品种Muscat(蜜斯吉)的主要气味特性:水蜜桃、干葡萄、蜜瓜香味。蜜斯吉以其香味芬芳而驰名,此葡萄可酿造干白或甜白葡萄酒,也可酿造果味较浓郁的强化酒,优质的蜜斯吉葡萄酿造出来的葡萄酒充满蜜瓜,玫瑰、香橙和菠萝的芬芳味道。
5. 白葡萄品种Pinot Gris(灰皮诺)的主要味道特性:香料、烟薰味道。灰皮诺在意大利被称为皮诺杰治奥(Pinot Grigio),酒体中性、温和,酸度不高,富有烟薰及香料味道。这是一种较适合早期饮用的葡萄品种,其味道广泛,由干口至半干口以及带甜的都有。除了意大利外、德粗慧国、匈牙利、加拿大、俄纳冈州、新西兰等,都有种植灰皮诺葡萄。个人还是喜欢意大利的灰皮诺葡萄酒。
6. 白葡萄品种Chenin Blanc(白仙浓)的主要味道特性:蜂蜜、苹果;杏仁、蜜桃。白仙浓葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典渣凳高白葡萄品种,充满花香、蜂蜜及苹果似的气味,口感清爽。发酵过程在低温时酿造出来的白仙浓葡萄酒会有十分明显的水蜜桃味道。成熟的白仙浓葡萄如果受到“贵腐”的影响,可酿出蜂蜜及大麦糖似的甜美味道。在罗瓦尔出产的白仙浓葡萄酒带有一点微甜的感觉。南非也是种植白仙浓最好的产酒国,可与卢瓦尔的莎云妮尔(Savennieres)的白仙浓相比较。
7. 红葡萄品种Cabernet Sauvignon(赤霞珠)的主要味道特性:青椒及黑醋栗;橡木、香草、咖啡香气。赤霞珠味道比较广泛,当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道,加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。
8. 红葡萄品种Cabernet Franc(佛朗)的主要味道特性:青草及红莓子;铅笔芯的气味。佛朗是赤霞珠的远亲,产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒,气味较芳香,酒体柔润富有红莓子、红黑醋栗味道。产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种。用佛朗葡萄酿造的葡萄酒当中最著名的有、奥信庄园(Chateau Ausone)及白马庄园(Chateau Cheval Blanc)。
9. 红葡萄品种Merlot(梅洛)的主要味道特性:青椒及黑醋栗;巧克力及香料味特性。跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄,其果皮较薄,因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅,丹宁较温和没赤霞珠那般强劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋栗、黑莓、蓝莓、巧克力味,略带香料味道。法国波尔多、美国加州、智利所出产的梅洛红葡萄酒,最能表达梅洛葡萄的原始味道。
10. 红葡萄品种Petit Verdot(小伟度)的主要味道特性:香草、胡椒气味,紫罗兰、黑醋味道。著名的法国波尔多葡萄品种,但主要用于调配色素和丹宁。皮厚色泽深的小伟度,丰满而浓郁,在波尔多美度区红酒,通常都会调配少量的小伟度葡萄。美国加州和澳洲都有种植小伟度,特别以澳洲南部“河岸地区”RIVERLAND出产的更为突出。
11. 红葡萄品种Gamay(佳美)的主要味道特性:香蕉,口香糖;樱桃,草莓气味。佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种,在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香、新鲜,富有香蕉、樱桃及草莓的气味。对不喜欢有苦涩味的朋友来说,佳美葡萄酒是最好的选择。一般饮用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之间,因为清凉一点(不是冰冻的那一种),佳美葡萄酒的新鲜果香会发挥得较佳、较突出。
12. 红葡萄品种Syrah(Shiraz)(施赫)的主要味道特性:烟熏,黑莓;胡椒,薄荷,干枣味道。施赫葡萄酒通常会是深红色,其最具代表性的地区是法国罗纳河谷,在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味,但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道,而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力、烟熏及野味的味道。以我们的经验,很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄是产自法国罗纳河谷北部,常以为澳洲才是出产施赫最著名地区。澳洲的施赫是很好,但若论细致,始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotie”、“Cornas”及“Hermitage”。除法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家外,美国加州、智利都有出产施赫葡萄酒,但味道始终是前两者较突出。
13. 红葡萄品种Sangiovese(Sangioveto)(圣祖维斯)的主要味道特性:樱桃,李子;香草,野味。意大利Chianti区的主要红葡萄品种,也是意大利中部最负盛名的葡萄品种,早年的圣祖维斯葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化,早期的圣祖维斯葡萄酒富有樱桃、李子的果香,最为人熟悉是它的烧橡胶气味,因而很多酿酒师都尽量避免烧橡胶味的出现;一旦成熟,其一连串的李子、樱桃、黑莓以至香蕉的味道,就会发挥的淋漓尽致。成熟的圣祖维斯葡萄酒更有野味,皮革及动物的气味。近年来澳州也有种植圣祖维斯,但略带甜味,或许糖份过多,感觉与意大利的圣祖维斯不一样。
14. 红葡萄品种Pinotage(皮诺特)的主要味道特性:李子,黑莓、香蕉及烧焦橡胶味。南非的著名葡萄品种它是黑皮诺(Pinot Noir)及仙素(Cinsault)的混种,皮诺特种植较困难,用它来酿酒也不容易,原因就是这种葡萄品种天生最有烧焦橡胶味,所以很多酿酒师都会费尽心思,思索如何控制这种不对称味道的出现。一瓶成功的皮诺特会有李子、樱桃、黑莓及香蕉的味道。成熟的皮诺特葡萄酒更有黑松露和李子味道(橡木桶蕴藏过的皮诺特更有烟熏及
世界范围内的主要几种酿酒葡萄品种
产区: 法国波尔多盛产苏维翁,很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成, 现在法国南部兰格多克, 胡西雍地区,也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。 " 新世界 " 酒区大都引进此品种大力栽培,尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。Carignan(佳丽酿)特色: 葡萄酸度高,单宁强, 颜色深, 果香浓, 有苦味。 虽然...
葡萄果树种植:酿酒优良葡萄品种有哪些
鲜酒成熟快,居我国酿制红葡萄酒品种第二位。该品种在山东济南地区,于4月中旬萌芽,6月上旬开花,9月中旬浆果成熟。抗病性较强,抗逆性中等。喜肥水长势强。芽眼萌发率为81%,结果枝率为75%,极易早期丰产。在我国山东、河北、新疆和西北地区各省、自治区普遍栽培,栽培面积有5000多公顷。(4)黑比诺欧亚种...
酿造葡萄酒品种
酿造葡萄酒品种,按颜色分,分为黑色酿酒葡萄品种、白色酿酒葡萄品种。黑色酿酒葡萄品种,有赤霞珠、黑皮诺、西拉、梅洛、品丽珠、加美、马尔贝克、内比奥罗、巴贝拉、桑娇维塞、黑歌海娜、佳丽酿、添帕尼优、幕尔伟德、仙粉黛。白色酿酒葡萄品种,有霞多丽、丽丝玲、长相思、赛美蓉、维欧尼、格乌兹塔明...
哪些品种的葡萄适合酿酒?
雷司令(Riesling):雷司令是一种非常优雅的白葡萄品种,原产于德国。雷司令葡萄酒通常具有丰富的花香和果香,如蜂蜜、桃子和杏子,酸度平衡。西拉(Syrah\/Shiraz):西拉是一种非常强烈的红葡萄品种,原产于法国罗纳河谷地区。西拉葡萄酒通常具有浓郁的黑醋栗、黑莓和胡椒的香气,口感醇厚,单宁含量高。...
酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些?分别有什么风格?
每个品种都有其独特的风格和特点。葡萄酒的多样性正是源于这些不同葡萄品种的独特风味,使得每个人都能在葡萄酒的世界中找到属于自己的那一款。无论是深沉复杂的赤霞珠,还是柔和易饮的梅洛,亦或是芳香四溢的雷司令和清爽的长相思,每一款葡萄酒都是其葡萄品种特性的完美体现。
世界常见酿酒葡萄品种有哪些?
认识酿酒的葡萄品种,可以说是进入萄萄酒世界最重要的一门课。虽然已发现的葡萄品种高达8000多种,但在数千年来酿酒人的种植、酿造实验下,能酿出最佳葡萄酒的品种,逐渐集中成几个重要的品种,被世界各地的酒庄以科学、系统的方式栽种着。我们只需记住几个最主流的葡萄品种,在挑选葡萄酒会有很大的帮助...
最常见的三大红酒葡萄品种
1. 赤霞珠:赤霞珠是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种,素有“红葡萄品种之王”的美誉。许多波尔多左岸列级名庄以及加州(California)纳帕谷(Napa Valley)的膜拜酒(Cult Wine)都以赤霞珠为主要品种酿成。该品种晚熟,喜好温和或炎热的气候,在寒冷气候下无法成熟。通常,用赤霞珠酿制的葡萄酒...
葡萄酒基础知识——24种具有代表性的葡萄品种
圣祖维斯 (Sangiovese)意大利托斯卡纳的标志性品种,圣祖维斯的酸味清新,品种间的多样性使其在每款酒中都有独特的故事。格连纳什 (Grenache)法国南部和西班牙的常客,格连纳什的兼容性使其能与各种葡萄完美融合,共同酿出迷人的佳酿。品丽珠 (Cabernet Franc)卢瓦尔河谷的轻盈之选,品丽珠以其优雅的气质和...
酿造白葡萄酒的葡萄品种有哪些
酿造白葡萄酒的葡萄品种主要包括雷司令、霞多丽、长相思、赛美蓉、灰皮诺和麝香等。雷司令是一种非常流行的白葡萄品种,特别是在德国,它被用来酿造各种风格的白葡萄酒,从干型到甜型都有。雷司令葡萄酒通常带有一种独特的果香和花香,同时也可能展现出矿物味和汽油味等复杂的风味。霞多丽则是全球种植...
哪些品种的葡萄适合酿酒?
尤其在里奥哈产区。丹魄葡萄酒通常具有均衡的酸度和单宁,带有樱桃、皮革和烟熏的味道。这些只是冰山一角,世界上有上千种葡萄品种,每种都有其独特的风味和特性,适合不同的酿酒风格和技术。酿酒师会根据所需的葡萄酒风格、当地的气候条件和土壤类型来选择最合适的葡萄品种。
军灵脑舒: 红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等. 白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有:雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等. 但是家庭自酿的话一般这类葡萄品种都找不到,可以考虑先用普通的食用葡萄酒酿一下.口味差异不大的.
红桥区17794793686: 酿红酒的葡萄品种有哪些? - ?
军灵脑舒: 1.佳丽酿 (Carignan) 佳丽酿别名法国红,属欧亚种,原产西班牙.酿制酒为深宝石红色,味纯正,酒体丰满.该品种适应性强,耐盐碱,丰产,是酿制红葡萄酒的良种之一,亦可酿制白葡萄酒. 2.赤霞珠 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)赤霞...
红桥区17794793686: 酿酒葡萄的常见品种有哪些? - ?
军灵脑舒: 白葡萄品种有霞多丽(莎当妮),长相思(白苏维翁),雷司令,赛美容. 这些品种在葡萄酒的酿造中占主要地位,醍恩进口的法国,智利,澳洲和名庄葡萄酒里,这些品种都是明星,出镜率相当高. 赤霞珠,别名解百纳(苏维翁),与品丽...
红桥区17794793686: 用什么葡萄酿葡萄酒 - ?
军灵脑舒: 不是所有的葡萄都能酿葡萄酒.在所有葡萄中,能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种,能酿出好的葡萄品种的也就50多种,例如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、佳美(Camay)等等. 赤霞珠 赤霞珠是一种用于...
红桥区17794793686: 哪些葡萄品种适宜在家酿造葡萄酒 - ?
军灵脑舒: 只要是葡萄就可以动手做一做的,条件允许的情况下,每年选择3、2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已),会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响.酿红葡萄酒必须用红色葡萄,颜色越深(紫黑)越好,成熟度越高越...
红桥区17794793686: 哪些葡萄可做葡萄酒 - ?
军灵脑舒: 酿制葡萄酒的葡萄品种被称之为酿酒葡萄,全世界广泛种植并流行的葡萄品种大约只有20-30种,八个最常见且最重要的品种.白葡萄品种:霞多丽(Chardonnay) 长相思(Sauvignon Blanc) 雷司令(Riesling) 琼瑶浆 (Gewurztraminer) 红葡萄品种:赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 美乐(Merlot) 黑皮诺(Pinot Noir) 西哈/西拉子(Syrah/Shiraz)
红桥区17794793686: 最常见的红酒葡萄品种,你知道几种 - ?
军灵脑舒: 目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种.白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒.红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色...
红桥区17794793686: 葡萄酒品种大全,什么葡萄适合酿葡萄酒 - ?
军灵脑舒: 酿制红酒的葡萄种类有:赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺、卡门妮雅、品丽珠、歌海娜、味儿多.常见的红葡萄品种还有:神索、蛇龙珠、佳丽酿、金粉黛、马尔贝可等等.
红桥区17794793686: 用来酿酒的葡萄,有多种分类标准什么样的葡萄适合酿酒 - ?
军灵脑舒: 果粒大、皮薄、汁多、味美,是我们吃葡萄(Table grape)时所期盼的一般想法.然而,酿制葡萄酒用的葡萄,单宁、酒酸、和多种的有机物质,一般酿酒用的葡萄,白葡萄偏酸,红葡萄因需要单宁的成分,所以果皮大都比较厚,感觉相当的涩口,经过压制发酵 做干红葡萄酒非常不错