正宗的肉燕皮是怎么做的？
首先，准备制作肉燕皮所需的原料：猪肉（最好选择五花肉）、虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等。
制作馅料：将猪肉剁成肉泥，虾仁剁碎，与鸡蛋、葱、姜末混合均匀。加入适量的盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，使馅料味道更鲜美。
和面：将面粉、淀粉按一定比例混合，加入适量的水，揉成面团。面团要揉至光滑，醒发一段时间，使其更加柔软。
擀皮：将醒发好的面团擀成薄片，厚度约为1毫米。擀皮时要用力均匀，使面皮厚薄一致。
包制：将擀好的面皮切成适当大小的方块，取一块面皮，放入适量的馅料，将面皮对折，捏紧边缘，使馅料不外漏。然后将两端向中间折叠，形成燕子状，用蛋液涂抹在接口处，使接口更加紧密。
蒸制：将包好的肉燕放入蒸笼，大火蒸约10分钟，待肉燕熟透，即可出锅。
煮汤：在锅中加入适量的水，放入葱、姜、盐等调料，煮沸后，将蒸好的肉燕放入锅中，煮至汤汁浓郁，肉燕皮熟透。
出锅：将煮好的肉燕捞出，放入碗中，浇上煮好的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
正宗的肉燕皮，馅料鲜美，面皮薄而筋道，汤汁浓郁，口感滑嫩。在福州地区，肉燕皮不仅是家庭聚餐的美食，还是节日宴请客人的佳肴。如今，肉燕皮已经成为福州地区的一张美食名片，吸引了无数游客前来品尝。
肉燕简介
制作肉燕，首先需要选取优质的猪肉，将其精心处理后，与淀粉等辅料按照特定的比例混合。这一过程要求制作人对比例和工艺有极高的把握，以确保燕皮的质地和口感。接下来，通过精细的打制过程，将混合后的材料制成薄如纸张的燕皮，这一过程考验的是手工技艺和对材料的敏感度。肉燕皮具有独特的形态和口感，...
肉燕皮怎么做好吃又正宗?
接下来，是制作步骤：制作馅料：将猪后腿瘦肉洗净，剁成肉泥。虾仁去壳去肠线，洗净后切成小丁。将肉泥和虾仁丁混合在一起，加入一个鸡蛋、适量的盐、鸡精、白胡椒粉和少量的葱姜水（葱姜水可以提前用葱姜切片，加水浸泡制成），搅拌均匀至上劲。和面：将面粉和淀粉按照一定比例（一般为3:1）混合在...
正宗的肉燕皮是怎么做的?
首先，准备制作肉燕皮所需的原料：猪肉（最好选择五花肉）、虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等。制作馅料：将猪肉剁成肉泥，虾仁剁碎，与鸡蛋、葱、姜末混合均匀。加入适量的盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，使馅料味道更鲜美。和面：将面粉、淀粉按一定比例混合，...
肉燕的简介
不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。历史首先修正一点，图片上显示的...
火锅的燕饺里面是什么肉?
燕饺是使用“燕皮”做的饺子，燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。肉燕皮，创于清末光绪年间，肉燕皮配以其他原料，可...
福州肉燕皮是什么,肉燕是什么
福州肉燕皮制作过程首先原料要选用新鲜的猪后腿精肉，剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉切块软硬搭配分组。然后将分好组的肉放在砧板上，用木槌反复捶打，并加入适量糯米或甘薯粉增加粘性，捶打时节奏均匀，肉坯要反复翻转，直至打成胶状肉泥。然后将肉泥放在木板上，均匀撒上薯粉，轻轻拍打压延，成为鲜燕。...
肉燕是什么做的
1、肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来非常像馄饨，但是肉皮和肉馅儿与馄饨做法完全不同。肉燕的正宗与否决定性因素在于肉燕的皮，肉燕皮必须是通过精细复杂的工序制作而成的，薄如白纸，其色如玉，口感软嫩有韧性。2、肉燕还被称之为太平燕，福建人主要在逢年过节、亲友聚会、婚丧喜庆的节日吃，取其...
福州小吃“肉燕”的起源或历史有哪些? 越多越好。
要说“太平燕”，先需说“燕皮”。燕皮的制作很麻烦，首先要选上好的腿肉，去皮去筋，切成块（刀法有讲究），然后用木制的锤子敲打（两人对站，一人一下），直至肉成肉泥，加一定比例的薯粉，制成薄薄的皮，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食（北方的馄饨）配以高汤。肉馅中以调有馞荠（...
精致的福鼎正宗小吃美食:福鼎肉燕--做法教学
准备食材： 肉燕皮（菜市场买一些） 精选猪肉500克，二八肥瘦。 葱两根 白糖20克 味精16克 盐1克 ...
“肉燕”是什么吃食?
爽口，故被誉为肉燕皮。原料配方：精肉50千克，淀粉50千克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克 制作方法：1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复...
法兴强力： 肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 材料 燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋 做法 1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小 2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味 3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了 4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟 5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可
皮山县13638161251： “燕皮”具体的制作方法是什么? - ？
法兴强力： 做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混...
皮山县13638161251： 燕皮的制作流程 - ？
法兴强力： 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同2113.2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六5261成干,4102进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面.3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方1653,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型版的方形薄皮,也为燕皮.4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕权皮
皮山县13638161251： 你知道肉燕是怎么做成的吗? - ？
法兴强力： 第一步:将燕皮裁成二寸左右大小,注意干燕皮很脆的,小心不要弄破. 第二步:在盘子里倒少许水,将裁好的燕皮在水中轻沾一下,随即取出放置一边,注意不要沾水太多,那样燕皮会太软不利于包馅. 好了,剩下的就跟平常我们包馄饨一...
皮山县13638161251： 燕皮如何制作 - ？
法兴强力： 原料配方 鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克.制作方法 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同. 2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六成干,进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面. 3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型的方形薄皮,也为燕皮. 4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕皮.
皮山县13638161251： 燕皮是怎么制作呢？
法兴强力： 燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称肉燕皮.福州肉燕皮创于清末光绪年间.成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.晾干后的燕皮可以长久储存,...
皮山县13638161251： 肉燕皮的材料 - ？
法兴强力： 一、“肉燕”(又名“小长春”):是将鲜鱼肉、猪腿肉,一起剁为肉泥,虾干、荸荠剁成末状,加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐),用筷子拌匀为馅.每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份.然后把燕皮中间捏紧,使边缘自然弯曲...
皮山县13638161251： 福州的肉燕什么东西做的? - ？
法兴强力： 福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片.敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮....
皮山县13638161251： 肉燕皮的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
法兴强力： 1.干肉燕皮备好2.取一张皮,均匀喷上水,使皮变软,切成小块3.肉末中放入葱姜蒜末,调入盐、生抽、鸡精,顺一个方向搅打上劲,成为肉馅4.然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕5.锅中烧开水,将肉燕煮熟6.在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精.7.先倒入半碗煮肉燕的汤,再将肉燕捞到碗中即可.
皮山县13638161251： 福州肉燕皮是什么,肉燕是什么 - ？
法兴强力： 福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位, 福州肉燕皮由来 精肉千锤打成浆,薯粉相伴铺成张.竹片沾卷滚水煮,如燕插翅如高汤.从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出,其制作过程之细致讲究.因此人们给了它一个美称叫燕皮. 福州...
