制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱啊？

制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱啊~

　　制作馒头的时候，一斤面粉放多少碱，这是没有定数的，因为面发得时间长，酸度会升高，碱面就要多用，天气热酸度也会高，也需要增加碱面的量。
　　馒头的做法步骤：
　　1. 面粉450克，糖一点，混合。
　　2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
　　3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
　　4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
　　5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

　　6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
　　7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸18分钟即可。

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。
主料：面粉(500克)，面肥(100克)
调料：碱面(5克)
厨具：蒸锅

拓展资料:
蒸馒头小窍门:
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
参考资料: 百度百科 馒头

　做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。碱面馒头做法如下：

　　主料：面粉 (500克)， 面肥 (100克)
　　调料：碱面 (5克)
　　厨具：蒸锅
　　步骤：
　　1、面肥掰成小块。
　　2、用温水泡软。
　　3、加面粉。
　　4、揉成面团，准备发酵。
　　5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。
　　6、案板放适量碱面。
　　7、将面团倒到案板上。
　　8、加少量面粉和匀。
　　9、搓成粗长条状。
　　10、揪成大小均匀的剂子。
　　11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
　　12、团成馒头。
　　13、馒头合影。
　　14、饧制20分钟。
　　15、放入笼屉。
　　16、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
　　17、关火，3分钟后揭盖。
　　

1.安琪酵母粉加温水融化

2.倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

3.再用手揉成面团，盆里不好操作，换到硅胶垫或面板上，用手揉成表面光滑的面团

4.再用擀面仗擀成长方形，折三折，再次擀成长方形

5.在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来

6.硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，现在这种天气发酵20分钟就可以啦

7.冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，哈，这里白白胖胖的馒头就做好啦

做馒头放多少碱，这个不好说 ，得看面粉发酵的程度 ，发酵大了得多放点 ，发酵少了就得少放碱，但是现在一般做馒头都用酵母， 也不用放碱了 ，

几斤面做馒头，你不要放的太多了，高手点，一点减就行了，要一滴滴都行了，不要太多了，太多也不好吃

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周至县19449345557： 制作馒头的时候,一斤面粉放多少碱啊 - ？
丑仲好及： 制作馒头的时候,一斤面粉放多少碱,这是没有定数的,因为面发得时间长,酸度会升高,碱面就要多用,天气热酸度也会高,也需要增加碱面的量.馒头的做法步骤:1. 面粉450克,糖一点,混合.2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母...

周至县19449345557： 为什麽蒸出来的碱面馒头发硬,一斤面到底应该放多少碱面合适,一斤面粉放3克碱合适吗?(碱面馒头) - ？
丑仲好及： 正常情况下500g面粉,用水量约为225g左右.发面兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要加碱水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面团发出砰砰脆声而且不粘手即为加碱合适.然后就可以制煮馒头了

周至县19449345557： 蒸馒头1斤面用多少碱 - ？
丑仲好及： 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适. 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大.热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透.热天跑碱快,冷天走碱慢. 夏天容易跑碱,...

周至县19449345557： 1斤面粉加多少碱水 - ？
丑仲好及： 1斤面3克碱就好

周至县19449345557： 做老面馒头时,一斤面粉用多少碱面? - ？
丑仲好及： 一斤面粉的老发酵面团大约用十五克碱面,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些.

周至县19449345557： 做馒头一斤面用多少食用碱,瞎扯淡的别来 - ？
丑仲好及： 这可不太好掌握.下碱是发酵面团的重要环节,白案的关键技术.希望以下内容能对你有帮助. 要做到正碱,受到多种因素的影响,并无一定配方. 1.用碱量 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克...

周至县19449345557： 和面蒸馒头碱的比例一斤面正确的是放多少碱 ？
丑仲好及： 和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱.碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一小团烤一下来鉴别碱的适合度.总之,放碱的量是没有一个正确的定量,因为,发面是在活性的发酵菌在生面中不断的繁植过程中,需要中和的酸度也随着发酵的进行而增加.希望采纳

周至县19449345557： 每斤面里加多少碱面合适 - ？
丑仲好及： 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮.擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...

周至县19449345557： 想用水碱蒸馒头.但不知道一斤面需要多少水碱.或者小苏打也行,...明白人帮助一下,谢了.. - ？
丑仲好及： 根据发酵的程度,通常是在4~4.5克左右!

周至县19449345557： 做一斤面条要放多少碱？
丑仲好及： 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱.碱面馒头做法如下: 主料:面粉 (500克), 面肥 (100克) 调料:碱面 (5克) 厨具:蒸锅 步骤: 1、面肥掰成小块. 2、用温水泡软. 3、加面粉. 4、揉成面团,准备发酵. 5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状. 6、案板放适量碱面. 7、将面团倒到案板上. 8、加少量面粉和匀. 9、搓成粗长条状. 10、揪成大小均匀的剂子. 11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制. 12、团成馒头. 13、馒头合影. 14、饧制20分钟. 15、放入笼屉. 16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右. 17、关火,3分钟后揭盖.