甜酒酿的做法步骤

甜酒酿的做法~

做甜酒酿的步骤如下：1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

做甜酒酿的步骤如下：1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

做甜酒酿的步骤如下：
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

甜酒酿的做法步骤

料  

糯米    500克    

安琪甜酒曲    3-5克    

温开水    50克（化开酒曲）    

凉开水    适量    

超级多水的甜酒酿的做法  

• 糯米提前一晚浸泡，第二天隔水蒸30分钟！
  怎么蒸？
  锅里放水，烧开后隔水隔水隔水中火蒸

  请点击输入图片描述

• 出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，一般蒸熟的糯米饭偏硬！
  别着急！没关系！！继续看！！！
  （一般我会多蒸一点，揉成饭团直接吃也很好吃啊）

  请点击输入图片描述

• 4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用
  放凉的糯米倒入盆里，加入凉开水，
  （这一步是自己总结的关键点！仔细看！！
  凉开水可以稍微多一点多一点多一点，糯米会吸收的，然后刚好综合糯米偏硬的口感
  这个状态就决定你发酵好出水的量！）
  
  
  糯米加入水后打散，粒粒分明的状态
  倒入化开的酒曲，搅拌均匀均匀均匀
  这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动，中间挖洞也不能保持很立挺的状态
  别担心，静置
  等待糯米把水吸干！喝饱！！胀开！！！
  再中间挖个洞，保鲜膜盖好密封，放入阴凉处，上面可以盖一块布，或者衣服包一下，等待！中间不要好奇，不要打开看！！相信自己会成功！天热36小时就能出酒水，冬天至少48小时.
  建议自己观察状态：
  1.看中间的洞出酒了没有，
  2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。
  真的超级多超级多酒水
  其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程
  
  最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜
  第一次写方子，如果有帮到你们希望你们点个赞留个言，鼓励我一下，下次再写常用易操作的食谱哈
  

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小贴士

注意：
1，糯米蒸熟后接触到的所有工具都必须干净，无水，无油！我都用开水泡一遍
2，化酒曲的水不能太热.会杀死发酵菌
3、发酵过程中不要好奇，不要打开密封盖去看
4、发酵时间这种东西是灵活的，所以我喜欢用保鲜膜，不打开可以看见里面出酒量，跟盆边沿一圈有没有因为糯米收缩出现缝隙
5，酒曲夏天放3-4克，冬天4-5克。如果用酸奶机的话那就直接用3克

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