关于各国餐桌礼仪文化的差异

中西方餐桌礼仪差异都有哪些？~

席位安排礼仪差异，出席时间的差异，餐具差异。
1、席位安排礼仪：在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别, 每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。西餐中一般均使用长桌，在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵，在同一桌上越靠近主人的位置越尊贵。

2、在西餐中，茶（或咖啡）通常是作为最后一道菜来安排，是就餐结束的标志。而中餐茶与酒同席，以茶代酒在正式西餐中不会出现。对不方便饮酒的客人，会准备水、果汁或无醇饮品代替，而不是茶。

3、出席时间：中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么，因此在参加宴请时，这一差异显得较为突出。

4、餐具差异：筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中,用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗的右侧,用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正中，不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔，和人交谈时,要暂时放下筷子，不要把筷子竖直插放在食物上面，不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。而西餐是用刀叉。
4、餐具差异：筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中,用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗的右侧,用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正中，不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔，和人交谈时,要暂时放下筷子，不要把筷子竖直插放在食物上面，不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。而西餐是用刀叉。

尊敬的楼主 这是寒假作业吧、 好了废话不多说，帮您解答：

入21世纪以来, 跨文化交际已经成为人们
生活中不可或缺的内容。由于地区差异, 不同的民
族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪
也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了
解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊
源, 对于外语学习者来讲, 不仅能增加对所学语言
文化的理解, 更能提高跨文化交际的成功率, 避免
因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。
一、中西方饮食文化的差异
1. 理性的西方人更多关注的是营养与生存
中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同,
即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在
西方国家, 饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段
和交际方式。西方饮食是一种理性观念, 不论食物
的色、香、味、形如何, 营养一定要得到保证, 西
方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用味精,
认为其是既不营养又有副作用的化学产品; 生吃的
蔬菜, 不仅包括西红柿、生菜, 甚至是洋白菜、西
兰花。因而他们的“色拉”有如一盘饲料, 使我
们难以下咽。虽然现在的中国人也讲究营养保健,
也知道蔬菜爆炒加热后会丢失一部分维生素, 生吃
则避免丢失, 可还是宁愿选择前者, 因为习惯使
然, 更是因为味道确实好多了。
2. 感性的中国人追求的是美味和享受
在中国, 民间有句俗话: “民以食为天, 食以
味为先”, 味道是烹调的最高准则。在中国人的眼
里, “吃”远不单纯是为了饱, 也不是为了营养,
有时吃饱了, 还要吃, 这是因为受不了“美味”
的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食
观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成浪费, 而且危
害人体。尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食
来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要
求, 致使许多营养成分损失破坏, 因此营养问题也
许是中国饮食的最大弱点。
3. 西方烹调遵循的是规范与科学
西方人强调科学与营养, 因此烹调的全过程都
严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好
的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,
但相比起来, 还是一个非常机械的东西, 而这导致
了西餐的一个弊端———缺乏特色。当人们身处异地
想品尝当地美食时, 肯定是不会有人选择肯德基或
麦当劳之类食品的。另外, 规范化的烹调甚至要求
配料的准确, 调料的添加精确到克, 烹调时间精确
到秒。由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无创造
性。令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求
精确的规范化, 反而推崇随意性。翻开中国的菜
谱, 常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模
糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要
有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个
菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的
个人爱好特点有变化。同样是一道“麻婆豆腐”,
为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料肯
定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地区不同
的季节面对不同的食者, 都毫无变化。
4. 崇尚自由的西方人重分别与个性
在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和
合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜,
正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛
排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进行的, 这体现了
“西方重分别”的社会文化。这种重分别的社会文
化同样体现在用餐方式上。西方人奉行的是分餐
制, 人对个性、对自我的尊重。西方流行的自助餐
形式更是各吃各的, 缺少中国人聊欢共乐的情调。
5. 向往和谐的中国人重和合与整体
中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境
界, 音乐上讲究“和乐”、“唱和”, 医学上主张
“身和”、“气和”, 希望国家政治实现“政通人
和”。称美好的婚姻为“天作之合”, 而当一切美
好的事物凑集在一起时, 我们将其称誉为“珠联
璧合”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反
映为“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都要用
两种以上的原料和多种调料来调和烹制。中国人把
做菜称之为“烹调”, 美味的产生, 在于调和。因
此中国人烹调不是“1 + 1 = 2”那么简单, 而是应
该等于“3”甚至更多。
总之, 中西饮食在诸多方面存在着各式各样的
差异, 当然, 这些差异都具有相对性, 几千年来的
东西方文化的交流也促成中西方的饮食文化的不断
融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食
文化不断的互补与兼容。今天, 享受东西方各具特
色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事
情。我们在大街上随处可见法式大餐、肯德基等西
方的舶来饮食, 而中国菜馆也开遍了全世界。
二、餐桌礼仪方面的差异
饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌
礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取
向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本
生理需要, 也是很重要的社交经验。而中西方在餐
桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不
同防止失礼于人。
1. 餐桌气氛上的差异
总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西
方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静
静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐
桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上
的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的
根本差异。
2. 餐桌举止
在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会
餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和发展
中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的
继承, 也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的
衣着, 要远比过去随意多了, 可着中山装、夹克或
西服等, 这也正体现了传统文化的变迁和发展, 这
正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的
例证。
当今许多西方人, 尤其是美国人不喜欢吸烟或
喝酒, 许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝
酒。而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝酒, 有一
种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社
交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉
如泥的“陋习”, 尽管他们知道这有伤风范, 但依
旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完
全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和
认识文化现象的基础上, 不断推动人文文化的发
展, 提高民族人文素质。
3. 座位的排序
中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国
人传统上用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客
时, 年长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女主人
或陪客者坐下座, 其余客人按顺序坐偏座。西方人
请客用长桌, 男女主人分坐两端, 然后在按男女主
宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩,
西方人进餐用刀叉, 中国人用筷子。当然刀叉和筷
子的用法都有各自的规矩。
通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪
的比较, 不仅仅反映了各地的文化传统, 还折射出
不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社
会礼仪和社会风俗等方面, 即西方文化主张个人荣
誉、自我中心、创新精神和个性自由, 而中国文化
主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;
西方人平等意识较强、家庭结构简单; 而中国人等
级观念较强, 家庭结构较复杂, 传统的幸福家庭多
为四代同堂等。
在跨文化交际中, 由于文化障碍而导致的信息
误解, 甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的
言谈会使对方尴尬无比, 礼貌的举止会被误解为荒
诞粗俗。因此, 研究不同文化之间的差异, 研究正
确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对
比研究过程中, 各自的优、缺点显而易见。这种研
究有利于文化的正迁移作用, 以“取其精华, 去
其糟粕”, 从而促进本民族语言、人文文化的
发展。
希望楼主采纳..........

　　韩国餐桌上的礼仪文化
　　与长辈一起用餐时，长辈先动筷子后晚辈才能动筷。

　　- 勿把汤匙和筷子同时抓在手里，使用筷子时把匙放在桌子上。不要把匙和筷子搭放在碗上，不要端着饭碗和汤碗吃饭。

　　- 用汤匙先喝汤或泡菜汤之后，再吃别的食物。饭和泡菜汤，酱汤及汤类用汤匙吃，其它菜用筷子夹。

　　- 用餐时不要出声音，也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

　　- 不要用匙和筷翻腾饭菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

　　- 用餐时，不要让食物粘在匙和筷上，吃完以后，饭碗用锅巴水弄干净。

　　- 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

　　- 用餐时，不能咽的骨头或鱼刺，避开旁人悄悄地包在纸上扔掉，不要扔在桌子上或地上。

　　- 用餐咳嗽或打喷嚏时，把脸移开后用手或手绢捂着嘴，以免失礼。

　　- 用餐不要太快，也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

　　- 用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

　　- 使用牙签时用一只手遮着使用，使用完之后，在别人看到之前扔掉。

　　- 在韩国礼仪中，和长辈喝酒是要侧身喝的，不然被视为不敬。

　　中国筷子文化十五忌
　　疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；

　　脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；

　　指筷：不能拿筷子指人；

　　抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；

　　刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；

　　横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；

　　吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；

　　泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；

　　别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；

　　供筷：忌讳筷子插在饭菜上；

　　拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；

　　粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；

　　连筷：同一道菜不能连夹3次以上；

　　斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。

　　分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。

　　餐桌礼仪文化

　　作者:严莉莉、姚潇然

　　概要 餐饮礼仪问题可谓源远流长。饮食礼仪已成为历朝历代表现大国之貌，礼仪之邦，文明之所的重要方面。正规的程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和感情得以体现和交流。因此。餐桌上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

　　关键词 入座顺序 上菜顺序 餐具 仪态 注意事项 。。。。。。

　　在东方，“英雄排座次”是整个中国食礼中最重要的一项。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最底者：家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果有人来，无论尊卑地位，全席的人应出迎。 在西方，最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

　　入座完毕，就是上菜了。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。宴席里的大致 顺序是：茶-凉菜-热炒-大菜-甜菜-点心-饭（如果还未吃饱）-水果。 但此顺序并非一成不变。在西餐上，正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　餐具，东方多以筷子，勺子[调羹（中）长柄圆头平匙（韩）]，西方则使刀，叉，汤勺。。。

　　进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的人。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷，不要抢在邻坐前面一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这布不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己盘里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音。也不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。吃西餐时，当你暂停用餐，无论是要停下来喘口气，聆听别人的说话，或是离席去打电话，请把你的叉子和刀子向内带点角度，一左一右的斜放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。

　　除了上述的几点，用餐时还有许多要注意的地方。例如，不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴的味道；餐具掉在地上时别随便趴到地上捡，应请主人或服务员另外补给；切忌在妙语连珠时不自觉的挥舞餐具；女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。。。。。。

　　总而言之，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　　葡萄酒的餐桌礼仪
　　有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。

　　葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。在确定无误后，才可以正式倒酒。

　　请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有损形态，且影响对酒香味的感觉。

　　西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。

世界各国不同的饮食餐桌文化，国家不同用餐礼仪也各不相同

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