茶叶的制作方法和流程是什么?
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
3、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
4、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。
5、干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
茶的起源:
6000多年前,生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树,田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。
秦统一中国后,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。
公元前2世纪,西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为“荼草”或“选”。
以上内容参考:人民网-中国六大茗茶的制作工艺与保存方法
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
3、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
4、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。
5、干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
茶的搭配
1、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收,而不利于健康。
2、茶和白糖
茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果。如茶中加糖,就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖。
3、茶与鸡蛋
茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
以上内容参考:百度百科-茶叶
喝茶吗伙计?get一个完整的茶叶制作流程!
茶叶的制作方法和流程
1. 采摘 首先,要选取适合制茶的茶树品种,一般来说,茶树生长在海拔800-2000米的山区,春季和秋季是最佳的采摘季节。采摘时,要选择嫩芽和嫩叶,手法轻柔,不要损伤茶叶,同时要注意不要采摘过多影响茶树的生长和养分。2. 鲜叶挑选 采摘回来的茶叶要进行挑选,将枯叶、烂叶、杂草等不良品挑出来,只留...
树叶书签制作方法
所选的用作书签的叶子要符合两大要求:1、叶脉为网状脉。横向脉如银杏树叶、针形叶如松针均不可取。2、叶脉清晰、完整,这样才能确保叶脉不会与叶肉一起被腐蚀烂,也减少去除叶肉时叶脉被刷断的发生率。制作方法:一、快速制作方法 1.选择叶片。 选择叶脉粗壮而密的树叶。在叶片充分成熟并开始老化的...
树叶怎么做手工制作简单
把叶子用胶棒粘在上面,动物们立刻变得生动起来。树叶纪念册 对孩子来说,大多只能经历3个幼儿园的秋天吧,所以幼儿园的一切对孩子来说都充满了重大的意义!用幼儿园院子里的落叶为孩子们制作一本特殊的纪念册,写上名字,这是一份很用心的礼物吧!&...
树叶标本怎么做 树叶标本制作方法
透明标本的制作方法 把植物某一器官制成半透明或透明的状态,不必经过解剖,就可以由外部直接观察内部构造,这样的标本叫做透明标本。例如茎、叶输导组织的分布情况,花蕾内部雌雄蕊的形态和位置等等,如果把它们制成透明标本,即可直接进行观察。制作透明标本的程序,可分为透明、漂白、脱水、保存等步骤。透...
叶子书签的制作方法步骤
2、煮后平放到玻璃板上(注意,热碱水会破坏桌面上的油漆,不能在桌面上操作),用牙刷或其它硬毛刷轻轻戳打,不能刷,否则会把叶脉弄断,同时一边用清水冲洗叶面,直到露出完整的叶脉为止。3、为增加美观,还可以用水彩颜料把书签染上不同的颜色。最后,在叶柄上系上一根灯笼穗,一支精美的树叶书签...
茶叶的制作方法和流程是什么?
种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。公元前2世纪,西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为“荼草”或“选”。以上内容参考:人民网-中国六大茗茶的制作工艺与保存方法 ...
银杏叶茶的制作方法 银杏叶茶的制作步骤
1、采叶。制作银杏叶茶的叶以主干及侧枝中干部位置的嫩叶片为佳;采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜,采回的叶子注意及时挑选,摊晾,注意及时加工,不宜长时间放置。2、杀青。当杀青锅温烧至200℃左右时,将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。然后用手或“丫”字形木杈将叶片迅速从锅底翻...
如何制作透明树叶???
叶脉书签是选择叶形美丽的树叶,经化学方法处理后去掉叶肉部分,保留完 整的叶脉,经染色后制成的一种书签。制作方法:1、选择叶片。 选择叶脉粗壮而密的树叶。一般以常绿木本植物为好。如桂 花叶、石楠叶、木瓜叶、桉枝叶、茶树叶等。在叶片充分成熟并开始老化的夏末 或秋季选叶制作。2、用碱液煮叶片...
怎么做简单的树叶书签
问题二:树叶书签怎么做?(详细一点,简单一点,日常化一点) 叶脉书签制作方法: 叶肉遇到腐蚀性液体就会发生腐烂。经过加热,它会腐烂得更快。叶脉比较坚韧,不容易被腐蚀。因此,可以将一些叶片坚硬、叶脉坚韧的植物叶制成叶脉书签。 工具与材料: 烧杯、三脚架、石棉网、酒精灯、火柴、天平、旧牙刷、镊子、水彩颜料、彩色...
手工制作叶子的做法
方法\/步骤 用马克笔在白纸上面,画出漂亮的树干。请点击输入图片描述 拿出需要的彩纸,画出叶子的具体形状。请点击输入图片描述 用剪刀按照花的具体轮廓,进行裁剪后。请点击输入图片描述 用胶棒粘贴在画好的树干上,即可完成。请点击输入图片描述 ...
励康活血: 【茶叶制作工序四】萎凋.萎凋目的:1、 使鲜叶失去一部分水分,叶片变软,便于揉捻成形.2、利用叶内酶的活性,促进内含成分的化学转化.六大茶类中除绿茶、黄...
嘉荫县18719608347: 茶叶制作过程是怎样的??有谁知道呢?? - ?
励康活血: 1绿茶:茶菁→杀菁→揉捻→干燥 2白茶:茶菁→委凋→干燥. 3青茶:茶菁→晒菁(加温萎凋)→晾菁→摇青(做青)→酵青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干. 4黄茶:茶菁→委凋→揉捻→闷黄→干燥. 5红茶:茶菁→萎凋→揉捻→发酵→干燥. 6黑茶:茶菁→杀菁→揉捻→沃堆→干燥. 7花茶:一般用绿茶、乌龙茶或红茶和香花拼和窨制,利用茶叶的吸附性,使茶叶吸收花香制成花茶.更多茶叶知识尽在三好茶坊,欢迎经常前来交流.
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励康活血: 现代制茶工艺大体上可分为鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥六 个基本工序. (1)鲜味加工:鲜叶加工也叫茶叶初制,就是将新采摘来的茶叶制作成毛茶的过程. ...
嘉荫县18719608347: 茶的加工过程 - ?
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励康活血: 茶叶之所以受到人们的欢迎,除了它是受人们欢迎的一种好饮料外,还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用.那么怎样加工茶叶呢?现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下: 加工厂建设 加工厂要远离垃圾场、畜牧场、医院...
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励康活血: 绿茶:采摘-揉搓-杀青-烘干 红茶:采摘-揉搓-发酵-杀青-烘干
嘉荫县18719608347: 茶发酵的方法 - ?
励康活血: 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
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嘉荫县18719608347: 红茶的制作流程五个步骤是什么? - ?
励康活血: 红茶的制作流程五个步骤分别为 1、采摘 首先需要采摘茶树的鲜叶,根据制作的不同选择采摘部位,采摘茶叶时,用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘郑念盯断.2、萎凋 将采摘的鲜叶进行萎凋,散发其水分.鲜叶经过...