面发的挺好，但做出来的馒头却发死，这是咋回事？

作者&投稿：在侵（若有异议请与网页底部的电邮联系）

首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题，那就是在制作馒头过程中，面没有揉制均匀，或者蒸制时间不够等等问题都会造成馒头发死的情况。

用酵母发酵面粉

我们现在都用酵母发酵面粉，基本很少出现发酵不好的现象。如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面，需使用面碱中和。但使用酵母发酵面粉，除非面粉发酵过度，否则是不会出现这种现象的。

揉面

发好的面由于忽略了细节，缺少揉面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至发死。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。面粉在发酵过程中，面团的内部会生大量的二氧化碳，通过揉面排气，把气泡挤出去，从外向里，多方向的反复揉，一般揉10分钟左右即可。

冷水蒸

在蒸馒头的时候，我们都忽略了馒头要用热水还是冷水，正确的是要用冷水，因为在加热的时候，温度慢慢上升，酵母在受到温度加热的时候，也会使馒头蓬松起来，不会因为温度太高，使酵母菌失效。

急于揭锅

因为馒头刚蒸好的时候，锅里面的温度还极高，这时候揭锅外面的冷空气进入以后，导致锅内的馒头“热胀冷缩”变得发死。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。你等蒸好后过3-5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿著锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。

没有进行及时的排气，也没有把握好外界的温度，蒸馒头的时间也没有把握好，可能是没有添加足够的酵母粉。

我觉得可能是在蒸馒头的途中有水滴在馒头上，导致馒头硬化。这样蒸出来的馒头。非常的难咬。

主要就是因为在制作的时候，我们出现了一定的纰漏，其次也是因为没有揉好，所以才会造成这样的问题。

你在大学澡堂里有没有发生过什么尴尬的事?
大学里面，男生澡堂的发生尴尬事，许多男生可能都或多或少的经历过。这些事，当时会觉得十分尴尬，往往只能以一个尴尬而不失礼貌的微笑来面对。可是，当我们毕业了之后，事隔多年，突然回味起那些尴尬的事但却都是满满的回忆，则会感叹道美好的纯真年代已经一去不复返了。

发糕为什么蒸出来是黏的发糕蒸出来发粘能不能吃
在经过了一道道的复杂工序之后终于把发糕给做出来的，但是这个发糕做出来为什么会有发粘的现象？这样蒸出来的发糕还能不能吃？发糕为什么蒸出来是黏的发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候...

做什么头发可以看起来又直又顺?
我在两三年前,做过一次柔顺,我觉得效果挺好的,做出来头发很软,很滑,也很直.但是不是离子烫的那种死板的样子,头发显得很有光泽和活力.而且弄起来也挺方便的.如果要弄的话,也是三天后才可以洗头,不可以绑起来,所以建议冬天不要弄,因为风一吹,很容易乱,而且冬天的高领有时候也会给头发留下褶子,开春...

你说喜欢你的一个男的对你挺好的,本来是有点感动的,但他把这些对你好...
他想表达出来也没错的。

现在想做微商,朋友圈里看别人都做的挺好的,但自己没有客源怎么办?要怎...
5、在考虑的这个时间段呢?你朋友圈每天发的东西就太重要了，首先是不要太频繁，当你发的多占满买家屏蔽的时候，就是买家屏蔽或者删除你的时候，你要是能换位去思考一下就彻底体会出来了。(但没关系，删除你的说明根本不是你的精准粉，要删就删好了，但我不是我所说的重点，我要说的是要你利用...

怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软
详情请查看视频回答

喜欢的女生,每天都发美食,是什么意思?
经常晒美食的女生性格一般都虚荣心比较强，想要被夸奖。如果偶尔发一次很容易理解毕竟某一天亲手做了一顿美食的时候也希望晒出去给大家分享但是如果这个女生总是在朋友圈里晒这些就说明她的内心其实比较虚荣想要被别人夸奖。她享受那种被大家认为过的很好生活比较优越的感觉刻意营造出一种幸福感其实并不会。...

做出来的发型怎样保持
是用手指拉出前额发帘及头发后部边缘的线条,使头发轮廓饱满。2.巧做发型:洗头后,为恢复原有的发型,可自己动手做花样。做花式前,先将梳子、发刷、发卷、吹风机、护发油等工具准备好。洗发好后,用毛巾将头发擦干,然后用发卷按原发型形状卷好,最后用吹风机将头发吹干。发干后取下发卷,擦上护发油,用发刷顺着...

花店好评语50字鲜花有哪些?
3、宝贝收到了，卖家发货很快，物流也非常给力，客服服务态度极好，很有耐心，给人一种亲切感，好喜欢。还有包装精美，高端大气上档次。看得出来商家很用心。宝贝真心不错，与图片相符，没有任何差异，真的是物超所值。4、我觉得挺好的，买的时候看见评论里都说好就买了，看到发货的时候挺激动的，到...

固阳县19810554874： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
线秆达芬： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.

固阳县19810554874： 为什么蒸馒头明明我的面已经发好了为什么蒸出来还会是死的而且每个馒头中间塌下去的真的是烦 - ？
线秆达芬： 面没有发好,,

固阳县19810554874： 为什么面发的很好蒸出来的馍却像死面馒头? - ？
线秆达芬： 醒的时候不是看时间的,要看馒头比刚开始做好大了多少,烧火的时候开始用大火烧,烧开后改用小火.

固阳县19810554874： 我蒸馒头时,面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?？
线秆达芬： 面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩.下面介绍蒸馒头的做法供参考,首先准备材料:玉米面:200克、面粉:400克、酵母:4克、白糖:5克、奶粉:30克.1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中.2、加入适量的温水,搅拌成絮状3、揉成表面光滑的面团,然后放置一旁发酵至两倍大4、把发酵好的面团揉成长条5、切成剂子6、搓圆,做成馒头坯7、放进蒸笼醒20分钟,然后开火把水煮开,水开后蒸15分钟8、蒸好后不要立刻拿出来,焖5分钟即可

固阳县19810554874： 面发了但蒸出来的馍馍还是死么面怎么补救 - ？
线秆达芬： 面发了但蒸出来的馍馍还是死面,可以用死面馍馍做菜. 【主料】死面馒头100克. 【辅料】油10克、盐5克、葱花5克、胡萝卜20克、蒜薹20克. 【步骤】 1.两个死面馒头. 2.切丁,小一点. 3.胡萝卜切丁. 4.蒜苔切小段. 5.准...

固阳县19810554874： 一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 - ？
线秆达芬： 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.

固阳县19810554874： 馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?？
线秆达芬： 要是面发了就不是酵母的问题,是不是馒头做成型之后没有醒面(静置15-20分钟)后再上锅,不醒的话就可能不发.蒸的时候要等到水开之后再上锅,别就是蒸笼要是不锈钢的,在镘头下面应该放上纱布或荷叶之类的东西,不然里面的蒸馏水会把面烫死那就会有部分发不起来.

固阳县19810554874： 面发的很旺为什么蒸出的馒头很死 - ？
线秆达芬： 可能又揉面了!!可能温度不高

固阳县19810554874： 请问做馒头面团发得很妈,可是为什么蒸成死面呢? - ？
线秆达芬： 那是面粉潮湿,面粉时间长了,蒸出来都是死面

固阳县19810554874： 为什么面发好了,有时蒸出来的个别馒头中间好像死面,没发一样,怎么回事?是醒的时间不够吗?敬请高手支 - ？
线秆达芬： 原因很多,其一你放的放的孝母与泡打粉过量.其二是你没有掌握最佳的醒发时间,醒时间过长,蒸出来的馒头也会鳖回去.