生肠怎么炒

生肠的做法，爆炒生肠怎么做好吃，爆炒生肠的家常做法~

用料
生肠 300g
青红尖椒 各两个
泡椒(朝天椒) 少许
紫姜 一块
大蒜子 一个
嫩肉粉 少许
盐、白糖、生抽 少许
爆炒生肠的做法
用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出

青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味)

生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去

炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅

下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠别翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味

小贴士
1.生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味
2.生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动
3.出锅前加少许白糖是为了中和辣味，不喜欢的可以不加糖

猪生肠爆炒才脆，常见的有山椒爆儿肠
主料：猪小肠300克
调料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量
做法步骤：
1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）

9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

用料：

适量的盐、洋葱、姜、蒜和油

炒猪肉香肠：

1．把新鲜买回来的茶树菇洗干净晾干备用。

2．把猪生肠用盐搓洗干净，切成小段备用。

3．姜蒜切片，葱花切段备用。

4．用油把姜片和蒜头炸至起皮，再把葱头部份放下去爆香。

5．把猪生肠倒下去不停煸炒。

6．再把茶树菇倒下去不停煸炒。

7．加入适量的白砂糖和盐调味。

8．倒入适量的水煮。

9．盖上盖子后煮5分钟。

10．再把剩下的葱段撒上。

11．快上菜的时候倒入适量的白酒调味。

12．再煸炒一下就可以上菜啦。

1.食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒。
2.清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。
3.猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。

猪生肠600克、尖红椒50克。
植物油50克、精盐4克、味精6克、鸡精3克、辣椒酱10克、豆瓣酱8克、蚝油5克、料酒15克、姜5克、蒜子15克、八角、桂皮各2克、整干椒15克、红油10克、鲜汤500克。
特　色编辑
质地脆嫩，香辣爽口。
操　作编辑
1、将生肠洗净，切成一字相连、长约2厘米的段，放入沸水锅内焯水后捞后，冲凉待用；尖红椒去蒂、切成1厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、整干椒、八角、桂皮煸香，倒入肠段，烹入料酒，炒干水分，再加入辣椒酱、豆瓣酱炒拌均匀，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调好味，倒入高压锅内压10分钟，选出待用。
3、净锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下尖椒段、蒜子炒香，倒入生肠及原汤，中火收浓汤汁，淋红油，装入干锅内即可。
生肠，草果，酱油，葱，酒，姜，八角，花椒，桂皮，糖
做法编辑
1.生肠用清水泡几小时再用开水烫过沥干水。
2.草果花椒桂皮八角姜葱酒酱油和水加上糖煮成卤汁。这个具体份量看以前的的吧。现在要早睡早起不混网了。
3.放入生肠小火煮二十分钟关火浸泡一会再取出切小段。
.生肠洗净切成2寸左右的小段，焯水沥干水分备用
2.小红椒切成小粒，尖椒对半切开去籽切斜刀块，蒜瓣原粒剥皮即可
3.香芹去叶子，洗净也是切成小段，生姜洗净带皮切片
4.热油锅放入姜片和蒜瓣，再加入生肠及料酒爆炒10分钟左右，加入所有材料进入继续翻炒（淀粉除外），最后加入盐和淀粉翻炒片刻即可
2.生肠洗净沥干水份切小块，青椒、红椒切片，姜切片，葱切小段，备用。
3.油烧至七成热，下葱爆香。
4.下生肠、姜片一起猛火快炒。
5.下青椒、红椒爆炒几下，放入调味料，用少许生粉勾芡即可。
6.色香味具全的爆炒生肠起锅

爆炒肥肠

材料：

预煮肥肠300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个，砂糖、生姜、大葱、大蒜、生抽、胡椒粉、食用油、鱼露、麻油各适量

做法：

(1)将预煮肥肠清洗干净后切成小块;

(2)将青红辣椒洗净后、去籽，切成块，将洋葱洗净后，切成块;

(3)锅置火上，放入食用油烧热，爆香姜蒜，倒入青红椒、洋葱、食盐爆炒后，倒入猪大肠、料酒翻炒均匀;

(4)倒入生抽、鱼露、砂糖翻炒均匀;

(5)出锅前撒上葱段、淋上麻油即可。

酸菜炒猪大肠

材料：

酸菜、肥肠各适量，食用油、蒜头、料酒、生姜、白糖、食盐

做法：

(1)将肥肠清洗干净后，用料酒、食盐腌好;

(2)将肥肠放入沸水中快速的焯一下，捞起来后切成小段，用清水冲洗一下，晾干后待用;

(3)将准备好的酸菜用清水浸泡半个小时后，挤干水分后切碎;

(4)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，爆香蒜头，放入酸菜翻炒一下，放入糖和清水煮熟后，加入食盐调味后盛起备用;

(5)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，爆香蒜、生姜，倒入肥肠翻炒，放入料酒、水煮熟后，倒入酸菜炒匀后，用水淀粉勾薄芡即可。

说到猪大肠，相信不少懂吃的吃货朋友们，都爱吃，但是做猪大肠是有诀窍的，只要你稍微一点没有做好，可能你的蒸盘猪大肠就废了，咬都要不动，像吃橡皮一样！其实猪大肠，吃法，我个人认为有两种，一种是直接生炒，做出来口感是脆爽脆爽的！还有一种呢，就是卤，将大肠放锅里煮几十分钟，致大肠的口感软烂，但是这种做法，虽然很软，却是没有灵魂的！这期的美食教程呢，就准备给大家分享一道做法简单，好吃又下饭的【生炒肥肠】爱吃肥肠的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠500克，青红椒各2个，大葱1段，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，花生油1小勺

第一步：将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！

第二步：将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻的剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！

第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后，再加入1小勺的花生油，再次抓匀，腌制一会备用！

第四步：起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。

这样一道香辣可口，美味下饭的【生炒猪大肠】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！

---

石泉县13677718299： 生炒小肠怎么炒才会脆,生炒小肠的家常做法 - ？
雷砍颈腰： 食材用料 小肠约300克;姜适量;蒜适量;油一匙; 盐适量;味精少许;料酒一匙;淀粉少许; 生抽少许; 炝炒小肠的做法 1.小肠清洗干净沥干水. 2.姜、蒜、青、红椒切碎. 3.碗里加入生抽、料酒、适量盐、少许味精、少许淀粉调匀. 4.油锅烧热,先下姜蒜爆香,立即倒入小肠快速翻炒. 5.炒至小肠回缩,下青红椒碎翻炒几下,立即倒入调好的汁料炒匀关火. 6.出锅. 小贴士 炒小肠下锅之前一定要沥干水分,要大火快炒,把所需调料事先准备好,这样炒出来的小肠才脆.

石泉县13677718299： 生炒小肠怎么炒才会脆,生炒小肠的做法和技巧有哪些 - ？
雷砍颈腰： 食材明细 主料 小肠适量 辣椒适量 芹菜适量 大蒜适量 辅料 盐适量 茶籽油适量 醋适量 十三香适量 生抽适量 味精适量 生炒小肠的做法步骤 1. 清洗好的小肠,2. 过开水沥水待用,芹菜和大蒜.3. 全切丝.4. 锅里倒进茶籽油烧开,倒进小肠丝,5. 淋上醋大火快炒,6. 放进辣椒丝,7. 放盐炒干水分8. 淋上生抽,放进芹菜,大蒜,9. 炒香10. 撒上十三香,味精即成.11. 出锅.

石泉县13677718299： 爆炒生肠怎么做 - ？
雷砍颈腰： 食材用料:生肠1条 红椒1个 洋葱半个相克食物 香芹1条相克食物 姜1个相克食物 油适量 盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 菜谱做法:1.把新鲜的生肠洗净备用2.把生肠的根部切开放入水中煮开,把切开的根部用刀部把里面的白膜刮干净3.把弄干净的生肠切成花即可装盘备用4.把备好的红椒、洋葱、姜、香芹切好装盘备用5.先把姜放油锅里爆香6.再放入备好的生肠去爆炒!加入盐、生抽7.等生肠炒至九成熟时,加入备好的红椒、洋葱、香芹、耗油..8.翻炒至熟便可装盘

石泉县13677718299： 生炒生大肠怎么做好吃 - ？
雷砍颈腰： 1. 将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过.木耳、青红椒也切成三角片.2. 烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟.3. 再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟.

石泉县13677718299： 胃肠功能紊乱吃什么药好的快啊,最好是西药 - 中医内科 - 复禾健康？
雷砍颈腰： 有一道比较好吃又风味的豉椒炒生肠:【材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克 【调 味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克 【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克 如何做豉椒炒生肠的制作方法:1.生肠洗净,切成约2公分长的小段,与所有的腌料一起腌制约2小时,再以滚水氽烫捞,起沥干水份备用.2.热油锅,放入所有调味料爆香后,加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒,最后放入作法1的生肠拌炒入味即可.3.生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后,再加入少许的调味后,以小中火干炒约2~3分钟即可.

石泉县13677718299： 猪肥肠生炒怎样炒爽口 ？
雷砍颈腰： 1、把肠全部翻个身,里面就变外面了 ,再怎么样也不怕洗不干净了 . 2、完了用盐和醋再搓洗.反反复复用水冲洗. 3、完全干净了,就可以准备高压锅压了:加(香叶、茴香、桂皮、橘子皮).15分钟 4、把高压过后的大肠,倒出来反反复复洗,然后切段. 5、洗好了下锅炒,加干米炒,小火炒香. 6、把米筛掉,再洗. 7、沥干水分就可以了. 8、下锅油煎,加酒,生姜,茴香 9、倒入所有的配料:辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜 10、起锅