青菜馅儿的饺子怎样做

青菜肉馅饺子怎样调馅~

青菜肉馅饺子的调馅方法
食材明细
饺子皮适量
猪肉糜300g
青菜600g
油适量
盐适量
小葱适量
味精适量
糖适量
料酒适量

青菜猪肉水饺的做法步骤


1
准备主料食材


2
青菜去老叶洗净，沸水中氽一下，捞出。


3
青菜切碎，挤出多余菜汁。（菜汁挤压出来置于盆中）


4
肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状后。


5
放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀。


6
取适量的馅放在饺子皮上。


7
把饺子上下皮捏拢。


8
包好的饺子，准备下锅了。


9
锅内放入足量开水，并加入少许盐，下水饺煮沸后加冷水再煮共三次，（煮10分钟左右）。
小窍门
1 饺子入锅后，用铲贴锅底划动，避免饺子粘底。

2 肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿。

❖目录
1青菜饺子馅的做法
1青菜饺子馅的做法

青菜饺子馅的做法有很多，而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅，就是青菜猪肉馅儿的，当然，一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的，这样吃来是很枯燥无味的，而且还非常的没有“油味儿”。下面，就来说说青菜饺子馅的做法。
青菜猪肉饺子馅儿的做法：
青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。
猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量(我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺)，用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法：
一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。

食材明细

主料

• 花菇适量

• 青菜适量

• 面适量

• 辅料

• 小葱适量

• 花椒适量

• 配料

• 盐适量

• 蚝油适量

• 味精适量

• 十三香适量

• 色拉油适量

花菇青菜素饺子的做法步骤

• 1

  青菜洗净焯水，过凉水 切碎 挤干净水分备用。

• 2

  花菇洗干净，切碎 挤干净水分备用。

• 3

  小葱切碎，备用。

• 4

  锅烧一些热油，放入一些花椒，烧成花椒油。

• 5

  把花菇，青菜，小葱末放入一个容器，加入盐、蚝油、味精、十三香以及刚才烧热的花椒油。

• 6

  把饺子馅儿拌匀。

• 7

  和好的面，擀饺子皮。

• 8

  包好饺子，煮5分钟即可。

不好吃

在饺子界，青菜馅可是素食爱好者的宠儿，堪称素食饺子的扛把子。今天，我们就来揭秘青菜馅饺子的制作秘诀，手把手教你打造鲜嫩多汁的绿色美味。
第一步：买菜挑菜，青菜翠嫩是关键。
选青菜可不是一件马虎事，新鲜翠绿才是王道。挑菜时，要选择叶片鲜艳、质地脆嫩的青菜。黄叶、烂叶、蔫叶的统统淘汰，留下的才是饺子馅的精华。
第二步：洗菜切菜，细心入微显真功。
洗菜时，先将青菜的根部切掉，然后一片片洗净，最好用盐水浸泡一会儿，既能杀菌又能去除农药残留。切菜时，青菜要切得细碎，这样更容易入味。
第三步：调馅拌馅，鲜美浓郁是灵魂。
青菜馅的关键在于调味，做到鲜香适口才是真本事。将切碎的青菜放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精调味，再加入香油、生抽、蚝油提鲜，根据个人口味适当加点虾皮或香菇碎，最后倒入少许清水，搅拌均匀即可。
第四步：包饺子，巧手捏出幸福形。
饺子皮的软硬程度会直接影响饺子的口感，太硬会嚼不动，太软容易破皮。调饺子皮的比例是：1斤面粉加180ml左右的温水。和面时，要分次加水，边加边揉，揉到面团光滑不粘手即可。将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入调好的青菜馅。
第五步：煮饺子，沸水激荡显美味。
下饺子前，先烧一锅水，水里加点盐和油，防止饺子粘锅。待水沸腾后，将饺子放入锅中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘在一起。饺子浮起后转中火煮3-5分钟即可捞出食用。
第六步：蘸酱料，风味升级更诱人。
青菜馅饺子搭配蒜蓉香醋酱，绝配！用醋、酱油、香油、辣椒油、蒜蓉按自己喜欢的口味调制成酱料，一蘸一个满足，满口鲜香。
一口咬下去，青菜馅的鲜嫩多汁在口中迸发，辅以饺子皮的劲道，令人回味无穷。青菜馅饺子不仅味道好，而且营养丰富，是素食者的福音，更是居家必备的美味佳肴。

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