哪种调料能使汤味更鲜甜且不腻
你好，煲汤调味料不宜多放。一般都是煲好后上桌前放些盐增加鲜味。如果你想要汤更加鲜甜，可以放一至两颗蜜枣。
图示这种。我家煲汤一般就抓一两颗下锅一起煲。普通煲汤食材都可以搭配。因为是干货，作为常见的煲汤料也更便于保存。蜜枣的个大核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少、尚未完全成熟的青枣为主要原料，用青枣与白糖加工、制作而成，形如马鞍，色泽黄净，内厚核细，清心润肺，驰名海外。
制作时先以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽，深达肉厚的一半，然后浸泡去其单宁，使枣质松软，两小时后捞出放入锅中煮沸，再用清水漂洗、沥干，放进糖锅中用旺火熬煮，待枣变软转黄时，加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时，将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟，以便使枣能吸够糖液，然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干，用手指捏成扁状，略带马鞍形，再继续烘晒，直至表面泛白霜时即成。
蜜枣一般用作煲汤，有清热润肺的功效。
转自 百度百科
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
是的，没有错，如果你不考虑从食材角度来提鲜而考虑用调料的话，其实就是味精。
浓汤宝里面添加了很多味精，如果你用一锅水来煮汤，加了一块浓汤宝的话，那锅汤其实就可以算作是高汤了。当然不是用食材直接煮出来的那种浓汤高汤。
所以如果你煮汤，比如说，鱼丸汤，本身就比较鲜，就不要放多少味精，比如紫菜汤，几乎就是鲜的，也不需要放多少，或者根本就不放。
汤粉汤料提鲜增香秘方?
1. 炸香菇：将香菇切成薄片，放入油锅中炸至金黄色，能提供浓郁的香菇味。2. 鸡精\/味精：这是提高鲜味的一个经典方法。适量添加鸡精或味精，可以让汤料更加鲜美。3. 加入细嫩蔬菜：如香菜、葱花、洋葱、姜、蒜和番茄等。这些蔬菜作为汤料的调味料，能为汤料增添层次感。4. 熬制肉汤：使用牛肉骨、猪...
哪种调料能使汤味更鲜甜且不腻
如果想要使汤的味道更鲜甜，并且不腻味的话，如果只从调料角度来考虑的话，最标准，最唯一的答案就是浓汤宝。是的，没有错，如果你不考虑从食材角度来提鲜而考虑用调料的话，其实就是味精。浓汤宝里面添加了很多味精，如果你用一锅水来煮汤，加了一块浓汤宝的话，那锅汤其实就可以算作是高汤了。...
制作卤味汤汁需要哪些调料?
大蒜：大蒜能够增加卤味汤汁的香味，同时还有防腐的作用。葱：葱的加入能够提升卤味汤汁的香气，同时也能去除肉类的异味。甘草：甘草具有回甘的甜味，能够增加卤味汤汁的层次感。草果：草果带有独特的香气，能够使卤味汤汁的味道更加醇厚。丁香：丁香的香气浓郁，可以增加卤味汤汁的香气。小茴香：小茴香的香气独...
自制紫菜肉燕汤放哪些调料味道更好?
鸡精：鸡精是一种常见的调味品，可以为汤品增加鲜味。在烹饪过程中，可以适量加入鸡精，以提升整体口感。白胡椒粉：白胡椒粉可以为汤品增加辛辣味，同时也有助于消化。在烹饪过程中，可以适量加入白胡椒粉，以提升整体口感。生抽：生抽是一种常见的酱油，可以为汤品增加色泽和香味。在烹饪过程中，可以适...
汤里加什么能让味道更鲜?
蘑菇：菌菇类具有天然的鲜香味，尤其是香菇和松茸，它们含有的蘑菇多糖和氨基酸成分能有效地提升汤的风味。老姜与葱：这两种香料在煲汤时不仅能去腥增香，还能通过其温和的辛辣味刺激食欲，加强汤的温暖感，尤其适合冷天食用。4. 调味品的选择 盐：正确的盐用量是调出好汤味的关键，适量的盐可以使汤的...
炖肉汤放哪些调料味道更好?
姜片：姜片具有去腥、增香的作用，是炖肉汤中常用的调料。可以在炖肉前将肉类与姜片一起煮沸，去除血沫；炖煮过程中也可以加入适量的姜片，增加汤的香气。八角和香叶：八角和香叶是常用的香料，可以为炖肉汤增添独特的香味。在炖肉汤时，可以适量加入八角和香叶，使汤味更加浓郁。花椒和干辣椒：花椒和干...
炖鸡肉放什么调味料比较好?
如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜，可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤，这样营养更丰富，口感更佳。 按照以上调味料炖出来的鸡肉偏清淡口味，如果想要吃重口味的炖鸡肉，可以先腌制再炖，腌制的过程中加入胡椒粉、辣椒粉或者辣椒酱一起搅拌即可。 炖鸡肉的过程中，建议最好不要放花椒和茴香，这...
味精和鸡精的区别在哪里?哪个更健康一点?
味精和鸡精是我们日常生活当中常见的两种调味品，在炒菜煮汤的时候，适量下一点味精和鸡精，能够让食物的味道更加鲜美，而味精和鸡精主要的区别在于制成的原料不同，味精的主要原料为稻米，而鸡精主要的制成原料为食盐、麦芽糊精和味精，因此鸡精当中的成分也包含了味精，味精和鸡精对比，并不能说哪一个更...
自制胡萝卜大骨汤放哪些调料味道更好?
花椒：花椒具有独特的麻香味，适量加入可以使汤的味道更加丰富。白胡椒粉：白胡椒粉比黑胡椒粉味道更为温和，可以在最后调味时加入，增加汤的口感。香菜：在汤即将煮好时撒上一些切碎的香菜，不仅增加了颜色，还能增添一丝清香。柠檬汁：如果喜欢酸味，可以在汤煮好后加入少许新鲜柠檬汁，这样既能提鲜又...
如何使汤更香更鲜
产生醇和辣味和咸鲜之味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；...
错娣奇谷： 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
临邑县17665648755： 用什么调料能让汤增鲜 - ？
错娣奇谷： 主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素.是一种优良的天然调味料,所以不含有动物成分,并且在食品行业中具有广泛的用途. 因为是天然的所以穆斯林当然可以用,思宾格就有很多穆斯林购买,在牛羊肉汤里面给汤增鲜,味道更好.7779
临邑县17665648755： 汤放什么清香不油腻 - ？
错娣奇谷： 首先要把皮、肚子里的脂肪去掉,然后放入煮开的开水里汆一下,再用冷水洗一遍,加入红枣,枸杞子,党参.用炖盅隔水清炖两个小时.如果两个人喝的话放三碗半水就够了,因为炖汤水份是不会少的,通常两个半到三个小时就足够了.煮出...
临邑县17665648755： 加什么调料能使汤更加有鲜味 - ？
错娣奇谷： 主要看你煮哪种材料的汤,如果是鸡肉汤,加盐和葱姜外,其他均可不放就很鲜美,其他材料的汤如菌类汤要适当放入鸡精增鲜,
临邑县17665648755： 骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢? - ？
错娣奇谷： 骨头可以和姜、海带等一起熬汤,姜可以去除腥味,海带可以提鲜.在骨头熬汤前,先焯水,可以让骨头熬出的汤不腻.下面介绍做法: 准备材料:骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量 制作步骤: 1、准备好食材. 这里用的是新鲜海带,如果用干海带,需提前洗干净泡发. 2、黄豆和眉豆提前浸泡. 3、骨头焯水后捞出洗干净. 4、汤锅重新装适量水,倒入骨头和姜片烧开. 5、倒入黄豆与眉豆. 6、倒入海带,烧开后盖上锅盖,转中小火1.5到2小时. 7、临出锅前三分钟,适量盐调味. 8、鲜美的黄豆海带骨头汤煮好了. 9、成品图.
临邑县17665648755： 添加什么料熬得高汤味道更好 - ？
错娣奇谷： 烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的.如今超市中也有不少高汤的成品购买,用来烹调汤品和菜肴颇为方便.但不少人还是选择在家中熬制高汤,不存在添加剂的...
临邑县17665648755： 煲汤放什么料汤会更浓 - ？
错娣奇谷： 汤变鲜 熬汤最好是用冷水.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里.只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美.另外...
临邑县17665648755： 用什么调料炖骨头汤,汤味最鲜美 - ？
错娣奇谷： 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素. 煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道. 还有最好用冷水煮.如果一开始就往锅里倒热水,...
临邑县17665648755： 一般家里做家常菜都需要什么调料? - ？
错娣奇谷： 家常菜用到的调料有:盐、糖、花椒粉、料酒、生抽、胡椒粉等. 1、盐 食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用;食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度;和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧...
临邑县17665648755： 喝鱼汤是有些腻,什么佐料能能使汤不腻 - ？
错娣奇谷： 鱼汤里面加点西红柿很好喝的,带点酸酸的甜味!
