江苏阳澄湖大闸蟹与其他蟹到底有何不同？

阳澄湖大闸蟹与其他蟹有什么不同？~

有四大特点
一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽
二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无斑点
三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软
四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵活有力。
黄毛金爪：真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛
眼有反应：要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼。 　　
蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。 　　
九雌十雄：所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬；到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾。 　　
脚位好肉：由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。 肚白结实：肚色呈象牙白，且轻按时脚部有反应为佳。
一般的大闸蟹我们都是用来清蒸
材料:
螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖
做法:
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
小诀窍:
螃蟹性寒，不宜多食，可喝些黄酒。

1、营养成分不同
1）阳澄湖大闸蟹，含有的营养成分更高，蛋白质和其它矿物质以及维生素的含量都要高于普通大闸蟹。2）普通大闸蟹，由于其饲养的周期较短，因此蛋白质含量更低，矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。
2、口感不同
1）阳澄湖大闸蟹，蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，而且含水量高，没有腥味，比普通大闸蟹美味。
2）普通大闸蟹，生长环境不好，外壳有一股土腥味，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，口感欠佳，没有阳澄湖大闸蟹美味。
3、生长条件不同
1）阳澄湖大闸蟹，是生长在阳澄湖中的，并且是按照国家质量标准严格控制着生长条件，一亩水域只能饲养1500只大闸蟹，并且阳澄湖大闸蟹还有确定的饲养周期。
2）普通大闸蟹，生长条件没有那么严格，一亩水域可以饲养2500只，没有固定的饲养周期，只要蟹体够大就能出售。
4、饲料不同
1）阳澄湖大闸蟹，其食用的都是水生植物、小虾、动物内脏、菜叶、小鱼、蚯蚓等天然的食物，生长周期短，生长时间长。
2）普通大闸蟹，其食用的食物大多是人工饲料等成分，因此生长速度快，生长周期短。
5、饱满度不同
1）阳澄湖大闸蟹，由于其食用的食物含有丰富的蛋白质，对蟹体内蛋白质的增加十分有利，因此阳澄湖大闸蟹往往蟹肉饱满，即使蟹腿中都含有饱满的蟹肉。
2）普通大闸蟹，是由饲料养大的，饲料中含有促进生长的成分，加快大闸蟹的生长，而饲料不能提供足够的能量，因此蟹肉不饱满，蟹腿肉质较空。
6、外观不同
1）阳澄湖大闸蟹，因为其养殖环境和食物很好，所以体大膘肥。水清河晏，养出的大闸蟹，外壳青亮，蟹肚圆白，蟹爪尖上呈金黄色，有黄色短密绒毛。

2）普通大闸蟹，其外壳泥土色较重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛带有浓重的泥土色，蟹爪尖上也不没有明显金黄色。

参考资料来源：百度百科——阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹由于水体饲养环境好，所以蟹体干净，蟹毛干净而且无泥。阳澄湖的蟹体肉质饱满，因为地面原因，能够得到锻炼，阳澄湖的大闸蟹肉质更紧实一些。阳澄湖的蟹的蟹爪有力，可以在玻璃上面行走。而且阳澄湖的食物来源也更好一些，都是喂养的鱼虾，阳澄湖大闸蟹吃了之后，体内的蛋白质会增加，所以蟹肉饱满。阳澄湖的闸蟹生长周期比较长，而且一亩水域只能养1500只。阳澄湖的蟹外观一看就很大，膘肥体壮，肉质鲜美，还很干净。

其他蟹的饲养环境可能不太好，所以蟹体的泥土较多，比较显泥土色。因为其他蟹的生长周期短，蟹爪就会比较无力。其他蟹很多由于是饲料喂养，所以蟹肉不饱满，肉质较空。其他蟹一亩水域可以养2500只。生长周期不够长。普通蟹外观会小一些，有一股淡淡的土腥气味。
两者区别很多，购买要仔细挑选。

1.从养殖时间来说就比其他螃蟹时间久，江苏阳澄湖大闸蟹养殖时间为八月到十月，还有的更久，而其他螃蟹养殖时间为五六个月。

2.从个头来说，江苏阳澄湖大闸蟹个头基本上都比其他螃蟹会大一点点，而且还会用绳子把它绑起来煮，然后其他螃蟹都是直接扔锅里面煮。
3.而且吃养的越久的江苏阳澄湖大闸蟹会比其他螃蟹好吃，因为时间越久，沉淀的蟹黄也更多，所以为什么很多人那么喜欢吃阳澄湖大闸蟹，这就是江苏阳澄湖大闸蟹与其他螃蟹的不同之处。

一提到大闸蟹，相信很多人第一反应就是江苏澄阳湖大闸蟹。江苏澄阳湖大闸蟹出名自有的道理。与其他的大闸蟹有本质上的区别。

澄阳湖大闸蟹，生长在澄阳湖内，澄阳湖位于江苏，澄阳水质透彻，清澈见底，水质优良，草木茂密，是优质的淡水湖之一，是大闸蟹生活、生长的最佳条件。澄阳湖的水喂养的大闸蟹肉质饱满，口感细腻，是一个极佳的食物。

只从外观上我们就能判断出是否为澄阳湖大闸蟹，澄阳湖大闸蟹的壳呈现青灰色，而且具有白肚，黄毛、金爪。按压壳的时候，会感受到肉质的饱满。

阳澄湖大闸蟹比其他的蟹营养价值高，而且没有腥味，肉质也比较嫩。

阳澄湖养出来的螃蟹，形状和肉质都会比较好，这是它的地理环境决定的。

---

长武县17243036673： 江苏阳澄湖大闸蟹与其他蟹到底有何不同? - ？
愚狐安内： 一提到大闸蟹,相信很多人第一反应就是江苏澄阳湖大闸蟹.江苏澄阳湖大闸蟹出名自有的道理.与其他的大闸蟹有本质上的区别. 澄阳湖大闸蟹,生长在澄阳湖内,澄阳湖位于江苏,澄阳水质透彻,清澈见底,水质优良,草木茂密,是优质的淡水湖之一,是大闸蟹生活、生长的最佳条件.澄阳湖的水喂养的大闸蟹肉质饱满,口感细腻,是一个极佳的食物. 只从外观上我们就能判断出是否为澄阳湖大闸蟹,澄阳湖大闸蟹的壳呈现青灰色,而且具有白肚,黄毛、金爪.按压壳的时候,会感受到肉质的饱满.

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹的特点是什么?和其他螃蟹的区别是什么? - ？
愚狐安内： 阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富,还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点.青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹那样的黑灰色,而是呈青灰色.由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称“蟹壳青”.白肚螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河(湖)蟹腹部的白色,大多为米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉.黄毛金爪阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名“金爪蟹”;而普通河(湖)蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色.更多的楼主可以了解:杭州友名阳澄湖大闸蟹

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹真的比其他螃蟹好吗 - ？
愚狐安内： 是的,阳澄湖的水质好,而且这几年都要被列为饮用水源了.这里产的螃蟹从古代时候起就是味道很好的.螃蟹味道发甜、螃蟹干净吃起来基本不会浪费,这里的螃蟹吃自然水生生物,从环保的角度讲,也很健康.尝试过蟹王宫和苏蟹阁的阳澄湖大闸蟹,除了贵之外,确实优于其他品种

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的区别在哪里?那位高人可以指点1、2谢谢 - ？
愚狐安内： 阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空.[两种大闸蟹的...

长武县17243036673： ? 阳澄湖大闸蟹和其他蟹有什么区别吗? - ？
愚狐安内： 外形上阳澄湖大闸蟹的特点是:青背,白肚,金爪,黄毛 味道上阳澄湖大闸蟹相比其他大闸蟹,肉质更细嫩,味道更鲜美,乃是蟹中极品.蒸熟以后,蟹黄呈现出诱人的橙色,且饱满细腻,入口甘甜美味. 巴仙蟹王告诉您阳澄湖大闸蟹品质之所以优良,形态和肉质在螃蟹家族中与众不同,源自于特殊的生态环境,阳澄湖水域方圆百里,碧波荡漾,水质清淳,水浅底硬,水草丰茂,气候适宜,是螃蟹生长的优质环境.吃阳澄湖大闸蟹选巴仙蟹王,绝对没错的

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹和别的普通蟹有什么区别吗? - ？
愚狐安内： 阳澄湖大闸蟹 市场与网络上基本 80%为假冒的.我给你推荐一家,也是唯一一家省级资质的股份制企业.阳澄湖大闸蟹股份有限公司,现在有很多商贩 假冒此公司品牌 第一此公司注册品牌为 阳澄湖牌 如网上订购时请注意 您购买汇款时 对方是否给你的 阳澄湖大闸蟹股份有限公司的 对公账户.如果上述内容 有一不否 肯定是假的 请注意鉴别.希望对你有用 .其它的都是次要的 主要看企业的资质.看是否由国家质量监督局认证 进出口检疫局检验合格证明 如果假冒的商家是拿不出这2款重量级资质的 电话 400的然后是6987最后是868

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹跟其它蟹有什么区别? - ？
愚狐安内： 苏蟹阁提示:阳澄湖大闸蟹青背,白肚,黄毛,金爪,蟹肉质比其他蟹有弹性,丰满,更鲜美.如果阳澄湖大闸蟹和河蟹同时都去清蒸,阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜,且没有异味,而普通河蟹,上有怪味,肉微甜不鲜.

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的区别 - ？
愚狐安内： 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹.产于苏州阳澄湖.蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛.肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行. 普通大闸蟹都是同一种螃蟹,学名Eriocheir sinensis,中文叫＂中华绒螯蟹＂,除了大闸蟹,河蟹、毛蟹也是常见的俗名.就是产地不同,肉质鲜美不同罢了.

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹和河蟹有什么区别? - ？
愚狐安内： 从外表上来看阳澄湖大闸蟹和河蟹两者是没有什么一不样的,但是吃起来就不一样了.如果阳澄湖大闸蟹和河蟹同时都去清蒸,阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜,且没有异味,而普通河蟹,上有怪味,肉微甜不鲜. 正宗辨别阳澄湖大闸蟹和普通河蟹的方法: 阳澄湖大闸蟹脂膏丰腴,美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖大闸蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖大闸蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空.

长武县17243036673： 阳澄湖大闸蟹比一般的大闸蟹好在哪里 - ？
愚狐安内： 优势一、淤泥少:虽然说大闸蟹都是生长在池底的,但是阳澄湖的池底主要是以沙为主,所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的,所以相应的寄生虫也会少一点. 优势二、蟹肉甜:阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的,这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的,您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹.阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的,是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性. 优势三、壳易碎:阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄,所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎,这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性,大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀.