请问炒菜锅到100度才放油，还是冷锅放油？还有盐放多少才适合，如何把我放盐
除了橄榄油和香油,其他油炒菜都可以 热锅的时间你可以这样计算,锅放在灶上之前用水冲洗一下,热锅时水珠都没有就好了
锅烧热再放油，这就是常说的“热锅冷油”
炒菜不是100度放油
是在锅表面烧干、烧热的状态（开始冒烟）的时候放油
这样的菜：香，食材不粘锅，
从营养的角度讲，高温快炒，营养保留得最好。
蛋白质和维生素、叶绿素都随着加热时间增加而减少
盐的分量就随个人口味了，因为除了盐还有蚝油，生抽，鸡精等含盐的调料。试多几次就掌握经验了
不同的菜不同做法。家里用冷锅冷油就好，少点油烟。盐可以先放一点，试下少了外加。
一般是热锅放油阿不过也有的才需要冷锅放油这样炒出来的菜新鲜
为什么陶瓷锅不能高温爆炒?
餐厅厨房中，炒菜锅是不可少的，很多人挑选了陶瓷炒锅，关键便是清洗便捷，并且也很整洁，可是如今市场上的陶瓷炒锅太多了，很多人都了解一切的物品它的安全系数并不是百分之百的，陶瓷炒锅也是具有一定的损害的，可是很多人并不是很掌握。那_，陶瓷炒锅的危害有哪些?陶瓷炒锅怎样保养?我们为你讲解。陶瓷...
学校食堂大锅炒菜怎么看油熟了 锅里的油怎样才算熟了
2、此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟透了。3、将食用油倒入锅中加热时，中火加热两三分钟后，可以将手掌放在与锅的高度平行的地方，如果没有温热的感觉，就是低温，约为100度左右；如果感觉掌心温热但不烫，就是中温，约为130度左右...
电磁炉炒菜时温度多少才合适?
一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度，通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。放上铁锅后，如果铁锅中煮的是水或汤，温度不会超过100度，锅具本身温度只能比水略高；煮的是油温度就要要超过100度达到油的沸点甚至燃点而起火。电磁炉炒菜技巧：一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过...
铁锅烧红的温度是多少
铁锅烧红的温百度在200~260度之间。用液化气灶对铁锅持续加热的情况下，铁锅表面的温度持续上升到280度后，不会再继续上升。普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。
炒菜时锅里的温度多大?谢谢!
两百度左右，要看炉具和燃气的类型。电的会低点。烧得热时水加进去是立刻沸腾的，水的沸点是100度，30~40度的回答只能说没常识。
炒锅不粘锅哪个牌子好用?
还有,正因为有涂层,所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅,要用柔软的抹布,平时用硅胶铲或木铲,也不能炒坚硬的贝壳类食材。总结:不粘好用,也要注意保养,一般1到2年要观察一下,如果涂层有脱落刮伤,建议更换。其次,铁锅。铁锅是我们国家传统的锅具,有一段时间流行度曾经下降,但是近年来随着健康理念的改变,以及舌尖...
全自动炒菜锅好用吗全自动炒菜锅有什么使用注意事项
全自动炒菜锅不仅仅是具备炒的功能,它还具有炒,烹,炸,蒸,煮,炖,烙,烤以及做饼等多项智能化功能,让不会做饭的你也能轻松的享受到美味的菜肴,让家人们不再为炒菜而烦恼。3、全自动炒菜锅是营养烹饪的选择。这类锅能够锁住营养,美味100%。特大模拟大厨抛空受气烹饪技巧设计的循环式鼓气系统,有氧...
电磁炉温度!!
电磁炉一般都有个最大功率，你说的2000应该就是最大功率了。至于多少瓦的功率对应相对的温度。基本上电磁炉上有标示。而且有选择的类型。一般抄菜、煮饭等都是100度的。有专门煮汤的可以调到2000瓦最大功率，这是为了尽快煮开一大锅水而设置的。其实问这都没用，你看着电磁炉功能健上的类型选择就可以...
炒菜用什么锅最好?市面上常见的炒菜锅介绍
据了解，使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍，水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅，水...
怎样才能炸好花生米
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以用烧了一会儿之后先是把水烧开了。铁锅的温度到100℃水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，...
鲜伯苁蓉： 炒菜 不是100度放油 是在锅表面烧干、烧热的状态(开始冒烟)的时候放油 这样的菜:香,食材不粘锅,从营养的角度讲,高温快炒,营养保留得最好.蛋白质和维生素、叶绿素都随着加热时间增加而减少 盐的分量就随个人口味了,因为除了盐还有蚝油,生抽,鸡精等含盐的调料.试多几次就掌握经验了
南岳区18035112218： 炒菜时冷锅放油好?还是锅热了放油好? 哪个能更好保持蔬菜的营养. - ？
鲜伯苁蓉： 热锅凉油~有人吃不惯豆油的豆腥味,会在做饭之前把油欢开也就是加热到油熟,但是这样的油不易长时间存放,会产生致癌物质~具体还要看你平时是用什么油,豆油一定要热要吃熟油,色拉油就可以直接用了,这两种都是热锅凉油.但是橄榄油要凉锅凉油,油热之后就营养成分就会变化的~所以建议橄榄油做凉拌菜用比较好,营养价值最高~至于花生油菜籽油,因为我是北方人,很少吃,也吃不习惯那种特殊的味道,怎么做我也不太清楚了~ 以上都是我本人的生活经验,完全原创,如有纰漏望见谅~希望能给我奖分~
南岳区18035112218： 炒菜是不是都要先热锅放油? - ？
鲜伯苁蓉： 是的,通常都是先热锅再油. 先热锅.在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的. 烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右.最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了.
南岳区18035112218： 炒菜时,锅要烧热到什么程度为好? - ？
鲜伯苁蓉： 通常开火一分钟后再倒油,不要超过一分钟. 有的人习惯冷锅放油,还习惯直接放生油熬熟后做菜,这都是烹饪之忌.冷锅热到劲起,油温过高;生油熬熟,油烟太重.正确的做法是等锅一烧热即放油.
南岳区18035112218： 炒菜的时候,是热锅放油还是冷锅 - ？
鲜伯苁蓉： 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法.要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、...
南岳区18035112218： 食用油要烧到什么温度可以吃? - ？
鲜伯苁蓉： 做菜控油温,关于炒菜,大家都知道,不管做什么菜最先做的是需要热锅热油,可说起热锅热油,很多人就懵逼了,油太热会糊,油不热菜难吃,到底锅多热才放油,到底油烧到多热才能把食材放进去呢?下面我们就来看看,炒菜热油,油温到...
南岳区18035112218： 炒菜时为什么要先热锅再放油? - ？
鲜伯苁蓉： 因为油比水的比重低,清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,就会造成高温油的飞溅,容易伤人.所以一般等锅热了再倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒...
南岳区18035112218： 100度的油能做菜么 - ？
鲜伯苁蓉： 可以!一下是几种不同油温的做菜方法.请参考干炸带鱼用“热锅热油”炸花生米用“冷锅冷油”锅里放油,油热之后再放菜开始烹调……这是一般人做菜的程序.其实做不同的菜,对放油的时机和油温的要求也不一样.油多热的时候该放菜...
南岳区18035112218： 为什么炒菜要把水烧干了才能放油?(从物理角度) - ？
鲜伯苁蓉： (1)因为油的沸点比水高,当锅内温度达到100℃时,水沸腾了,由于锅年大部分是油,所以温度还会升高,沸腾的水带着油四处溅起很容易引发危险. (2)因为天空中没有了云,加上空气中的一些杂质,也被带到了地上.所以这时月亮反射的光就不会受到这些物质的折射,因而此时看月亮就比往常要亮些!问题2的参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/20484542.html?si=1
南岳区18035112218： 热锅加油要几度? - ？
鲜伯苁蓉： 啥意思啊?什么锅能烧掉一层?什么叫烧掉?一般来说植物油的烟点都在100度多一点,不到110度;动物油高一点,160度左右.一般不锈钢锅要求加热到滴水进去水珠不蒸发而且基本不动的程度,但我试过这样根本不行,因为油一进去就冒烟.因此我现在都不等到那么热,一般水滴进去有大水珠快速移动就行了,然后等到锅冷却到6、7成热再下食材,就不容易粘锅.到了油冒烟的温度(烟点),油就开始变性并产生致癌物但锅烧掉一层不应该啊,这锅也太离谱了吧?锅烧到了120度你是怎么知道的?
