做开花馒头有什么小窍门？
开花馒头窍门有：
面团一定要充分发酵；
开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；
将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。
想要蒸出的馒头开花，只需掌握几个小窍门，个个开花，香甜筋道
开花馒头做法
开花馒头 主料 面粉(500克)调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克)厨具 蒸锅 1 步骤一：取适量面粉。2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发...
馒头蒸开花是啥原因
因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 ...
蒸的馒头开了花象征什么
蒸的馒头开了花象征什么蒸的馒头开了花象征大吉大利、锦绣前程。蒸馒头开花主要有以下原因：1.面团发酵过足使筋力降低。2.火旺气足，生坯急剧受热时产生大量的二氧化碳气体逸出，因而胀裂。3.生坯搓得不光滑，蒸汽不够馒头表面易开裂。4.成型不当，醒发过程中湿度过低。制作馒头小窍门 蒸馒头发面时除了...
花馒头怎样做?
岁馍馍、燕子、桃子、刺猬、鱼馒头等。5、做好的花馒头还要扣上大盆，放到土炕的被窝里二次饧发。饧发到一掂起来感觉轻了，像是有很多空气泡一样，就是好了 6、冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。这样做出来的花馒头，嚼起来有劲，而且越嚼越有甜头。
求笑口馒头的做法以及面肥 知道给高分
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。 如何发面才又松又大? 做馒头的方法很多.选...
山东开花大馒头做法
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蒸馒头为什么会开裂
一、馒头底部的开裂:和面时泡打粉、酵母用多了。泡打粉、酵母都是现代新型的发酵物。前者是化学蓬化物，后者是生物发酵剂，它们可以单独使用，最好的方法是配合使用。即使是单独，或混合使用，都有一定的“量”度。因为用它们发面，蒸制食品不用加碱，这样也就误以为“永远”不要用碱。但是发面与发面...
怎样做馒头气孔细小均匀
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馒头怎么做亮劲道
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。 ---方法(5):馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有:发面、施碱揉...
馒头蒸开花好吗?
蒸馒头开花的原因:1.面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络。2.成型不当,蒸的时候蒸汽不,够馒头表面容易开裂
斐骅乙肝： 很多人都喜欢吃开花馒头,营养丰富,味道鲜美,做法也简单.对会做菜的人来说是很简单的,虽然开花馒头的做法比较简单,然而还是经常会有人问开花馒头怎么做,开花馒头如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道开花馒头...
冷水江市13483775200： 做开花馒头有什么小窍门 - ？
斐骅乙肝： 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法: .将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),...
冷水江市13483775200： 如何做开花馒头 - ？
斐骅乙肝： 1步骤一:取适量面粉. 2. 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开. 3. 步骤三:将酵母水与温水加入面粉中. 4. 步骤四:活成面团,放至温暖处醒发. 5. 步骤五:面团发至两倍大即可,也可戳开看看醒发效果. 6. 步骤六:将白糖...
冷水江市13483775200： 馒头自然开花要怎么做 - ？
斐骅乙肝： 材料 饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉 做法 1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样,晾凉,加入酵母搅匀; 2、加入适量面粉、糖、盐和成面团,超时醒发,面变的很软但是不酸; 3、在面中揉进少许泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,放置大约10分钟; 4、凉水,将馒头摆入锅中.大火,上蒸汽计时,15分钟关火.3-5分钟后打开锅盖儿取出. 小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同,吸水量差距太大,所以先将麦片煮一会儿; 2、因为面没变酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放纯碱或小苏打.
冷水江市13483775200： 怎样才能做出开花馒头? - ？
斐骅乙肝： 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可. 注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉.特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口
冷水江市13483775200： 如何蒸开花馒头? ？
斐骅乙肝： 很多人都讨厌吃开花馒头,营养非常丰富,味道鲜美,作法也非常简单.对会做菜的人来说是很非常简单的,虽然开花馒头的作法比较简单,然而还是经常会有人问开花馒...
冷水江市13483775200： 怎样蒸开花馒头 - ？
斐骅乙肝： 做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲.要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点. 1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花. 2、面团要发得稍老一点儿,否则开...
冷水江市13483775200： 如何做开花馒头?？
斐骅乙肝： 材料中筋面粉:200g,玉米粉40g,紫薯2个,速发酵母3g,温水100g(35℃左右)做法1.将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉2.将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右3....
冷水江市13483775200： 蒸馒头时怎样让馒头表面开花 - ？
斐骅乙肝： 蒸之前在生馒头顶部切一个十字花就可以了,想叫馒头开什图案就切什么花样. 前提是馒头的面要硬,软面的馒头效果不好.
冷水江市13483775200： 开花馒头的做法,开花馒头怎么做 - ？
斐骅乙肝： 开花馒头的做法1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团.面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟3.将面团搓成长条4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
