无豆面驴打滚的家常做法大全怎么做好吃视频

驴打滚的家常做法大全怎么做好吃视频~

它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。” 原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。 小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
工艺要点：
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。 食物原料：
糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。
制作方法：
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

• 主料

• 糯米粉

  150克

• 辅料

• 澄面

  50克

• 花生粉

  30克

• 白糖

  50克

• 红豆粉

  50克

• 步骤

• 1.将30克糯米粉倒入干净的锅里炒五、六分钟，炒熟倒出晾凉。

• 2.熟花生去皮用打粉器打成粉末。

• 3.将红豆粉中入2倍的开水冲开，加白糖和少许花生粉搅匀。

• 4.将花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合后铺在面板上。

• 5.将100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，搅拌均匀。

• 6.放入蒸锅里大火蒸15粉钟左右，中途要搅拌一次，让受热更均匀，面糊为半透明状取出晾凉至温热不烫手为宜。

• 7.将面团取出在花生糯米粉上压成薄厚均匀的大片，把红豆泥抺匀。

• 8.把涂好豆馅的面片朝一个方向卷起来，没有粘上粉的地方再滚几遍粘上粉。

• 9.切成小块即可食用。

• 小贴士

• 1在压熟的糯米团时手要粘些凉水不容易粘手。
  2涂豆馅的时候最后留一指宽的地方不要涂，卷好后豆馅就不容易被挤在外面了。3甜度可以自己调节，适量加入白糖。

用料 主料 冰糖50克 糖桂花25ml 糯米粉250克 豆面糕的做法 1. 红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。 2. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。 3. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。 4. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅...

食材
糯米粉150克
澄面50克
花生粉30克
白糖50克
红豆粉50克
步骤
1
将30克糯米粉倒入干净的锅里炒五、六分钟，炒熟倒出晾凉。
2
熟花生去皮用打粉器打成粉末。
3
将红豆粉中入2倍的开水冲开，加白糖和少许花生粉搅匀。
4
将花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合后铺在面板上。
5
将100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，搅拌均匀。
6
放入蒸锅里大火蒸15粉钟左右，中途要搅拌一次，让受热更均匀，面糊为半透明状取出晾凉至温热不烫手为宜。
7
将面团取出在花生糯米粉上压成薄厚均匀的大片，把红豆泥抺匀。
8
把涂好豆馅的面片朝一个方向卷起来，没有粘上粉的地方再滚几遍粘上粉。
9
切成小块即可食用。

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赞琰卡介： 驴打滚儿的做法步骤 1准备糯米面.2炒好的豆面. 3准备点白糖.4豆沙馅 买的.5把白糖放入糯米面 和成粘稠状 放入锅中蒸. 6把面板上洒些豆面(防粘),把蒸好的糯米擀好.如果很粘的话可以放些水. 7涂上豆沙馅. 8把糯米卷起来. 9用快刀切块. 10再放到豆面盘子里滚一下.11依次放入盘中. 12在这样找一下 真是第一次做 所以有些紧张 切得不太均匀 不过吃起来很不错.

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