煮虾时，有人用冷水，有人用热水！大厨教您正确做法，虾又鲜又嫩
导读： 每隔一段时间，胡师傅就会去一个有名的小吃城市学习一下同行做的特别小吃，而上周胡师傅去了一趟广州的珠江，因为这座城市被称为“海鲜的吃货之城”，而来到这座吃货之城，当然少不了“虾”，因为海虾一直是我最爱吃的 美食 ，而不同的地方，煮虾的方法也不一样，所以为了使自己吃学习到各种煮虾的方法，我和朋友当时在“海鲜的吃货之城”吃了3家专门做水煮虾的店面，而有一家老板做的水煮虾，真的是又鲜又嫩，是我吃过最好吃的水煮虾。
而在凌晨2点半后，客户都走的差不多了，此时老板很热情的和我们喝起了啤酒，而我当时就一直夸老板的煮虾真的是太鲜嫩了，完全感觉不到一点腥味，真是是我吃过最好吃的水煮虾。在慢慢交心的过程中，老板知道我和朋友煮虾的做法，他立马说： 你用冷水煮虾，而他用热水煮虾，其实这2种做法我都不是特别提倡，接下来我就把正确做法教给您，保证以后在家也能煮出珠江大虾的味道！ 可别说，听完李大厨的做法，我发现自己做法只和他差一点点，但是味道却又天大的变化呢。接下来我就把李大厨水煮虾的做法分享给大家，希望您不要一直做错了，只要按照这个方法做，虾真的能煮的又鲜又嫩。
【食材准备】： 大虾20只左右、青花椒5克、老姜8克、啤酒200ml、食盐1克、山西老陈醋20ml、香菜5克。
【水煮虾的做法】：
第一步：首先将大虾放入到清水中将虾将虾浸泡5分钟，时间到后，再用流水将虾清洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的冷水，然后将老姜、花椒放入到锅中，大火将水煮到温热后，立即将啤酒和虾全部放入到锅中，此时再开大火继续煮60秒左右。
第三步：看到虾尾变弯曲了，此时立即将虾捞出，然后将虾放入到凉白开中，将虾浸泡5分钟后摆到盘中。
第四步：接着将食盐和老陈醋混合在一起，再将香菜撒到盘中即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、做水煮虾时，需要温水下锅煮，而且还要在水中加少许的啤酒， 因为温水下锅煮可以使啤酒、生姜、花椒的香味慢慢的浸入到虾中，从而使虾吃着又香又嫩。 如果用冷水煮虾，会延长煮虾的时候，从而使虾变老，如果用热水煮虾，会使虾肉快速的收缩，也会导致虾肉变老，所以用温水下锅煮虾是最合适的。
2、水煮虾时，看到虾尾弯曲了需要立即将虾捞出，因为虾尾完全代表虾肉已经完全熟了，如果此时多煮10秒，都会导致虾肉变老。
3、煮好的虾最好6小时内食用完，因为虾中含有大量的蛋白质，如果将虾放的时间太长，虾中会滋生大量病菌，一些肠胃不好的人吃了这种虾，很容易造成腹泻。
水煮虾时,冷水煮还是热水煮?
请仔细看：热水。虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干虚判销净，虾肉中的酶会分解肉冲握中的营养，煮出来的虾口感会很差。
煮虾时,用冷水还是热水?
虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用...
煮虾的时候,直接加冷水与热水哪个方法正确?
第二步：无论是活虾还是冻虾，都必须在煮之前分别用生姜还有白酒一起腌制，时间控制在20分钟左右即可，不宜过长，腌制的目的不仅可以去腥，还能提香让虾更入味。切记不要放盐腌制，它会吸收虾肉的水分，影响口感，所以多加的这一步就是腌制了。第三步：煮虾的时候，有人说要用冷水下锅，这是错误...
煮虾子注意事项有哪些煮虾用冷水还是热水
这样煮出的虾口感好，肉质更鲜嫩。3、煮基围虾必须用大火，煮虾时间最多2分钟，小虾1分钟即可，时间过长煮出的虾肉会变老。4、煮基围虾时，水烧开后才能下入姜片，不要随冷水下锅，不然除腥效果不好，快出锅时放少许醋去腥。关于煮虾子注意事项有哪些的相关内容就介绍到这里了。
煮虾时,到底用热水还是冷水?怎么做才好吃呢?
虽然水煮大虾的制作方法简洁明了，可是好多人做出来的大龙虾全是腥味儿非常重，并且不进味。有一些好朋友又不知道煮虾到底是开水入锅或是凉水入锅，实际上做煮大虾一定要把握方法，那样烹制出去的大龙虾不腥，口味细嫩肉质地青春不老。煮虾作法提前准备食物大龙虾、姜、蒜头、葱段、生抽酱油、蒸渔鼓油。
在家里煮虾时用什么水,煮多长时间才最合适呢?
新鲜的食材，就该用简单的料理方式，做油爆虾、咖喱虾这些重口味的，对这样的食材来说，简直就是浪费。美食君认为，还是做白灼虾或是清蒸虾更好，对得起大清早买到的新鲜大虾。很多人都纠结，煮虾到底使用冷水，还是热水。好多人在做虾的时候选错水，以至于做出来的虾，味道总是不如意。最大的问题...
水煮虾时,用冷水还是开水?掌握哪些技巧才能使鲜嫩美味不腥?_百度知 ...
它食用方法也是有很多种。如果是单纯性的水焯，也就是清水虾，得用温开水。冷水加盐和生姜片烧造底锅闪过一层细细小泡后，就可以将清洗的大虾装进去，烧开两分钟后熄火。那样煮下来的河虾不容易由于时长太长而肉质衰老，也不会由于开水煮制让虾的味道不足浓厚。温水煮出去的河虾能最大程度的保存了虾...
煮虾时,切记不要直接下锅煮,教你3招,虾肉鲜嫩无腥味,不发黑
煮虾时，最容易出现的状况就是肉发柴，腥味重、虾头发黑，出现这些问题除了虾的质量问题外，最关键的就是“煮”，也就是对水温的控制，有人说冷水下锅煮，有人说热水下锅煮，那么水温多少度最合适？很多人只知其一，不知其二，导致第一步就错了，煮出来的虾不是肉不鲜嫩，就是腥味大，还有就是...
水煮虾时,到底用热水还是冷水
热水。虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。扩展信息:注意事项:煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分...
煮虾时,究竟是用热水煮还是冷水煮?怎样让肉质变嫩?
2、再就是腌，无论是冻的虾或者活的虾，煮时候用酒和姜腌一会，不需要太长时间，大约20分钟左右，不仅可以去腥还更入味。切记不能放盐。3、最后就是下锅了，之前有人说冷水就放进去。这是错误示范。老渔民强调，切勿用冷水，因为虾肉会变的不嫩。时间不宜过长，3-5分钟就足够了，请看下面详细...
荣通如乐： 水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的,一般要温水下锅,因为凉水下锅,煮的时间会很久,这样会破坏虾肉的营养,热水下锅,因为虾肉比较凉,遇到热水后会急速回缩,...
和平县15126017051： 煮虾用热水还是冷水?？
荣通如乐： 热水煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间...
和平县15126017051： 白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅? - ？
荣通如乐： 还是用热水下锅比较的好. 首先是热水下锅会比较省时间,再者是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,可以最大限度的保留虾的营养价值,原汁原味,香味十足.而且热水下锅能够杀灭虾肉里面的酶,若是冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了.冷水下虾肉可是会很老了哦,所以还是建议热水煮比较好.
和平县15126017051： 煮大虾是凉水还是开水 - ？
荣通如乐： 当然是热水啊,冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了.冷水下可是会很老了哦.煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个火候很重要.
和平县15126017051： 水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅 - ？
荣通如乐： 应该热水下锅比较好一些.虾是不需要煮太久的.煮久了肉就不好吃了.扩展资料: 很多喜欢养生的朋友都知道虾的营养价值丰富,去饭馆吃的时候总会点一份虾.一方面是大家都爱吃,营养价值也很高,而另一方面也可以用来撑撑场面.但...
和平县15126017051： 煮虾是冷水下锅还是开水下锅? - ？
荣通如乐： 水煮虾要开水下锅,下面是具体做法: 准备材料:虾250克,葱两小段,干辣椒三个,花椒十个,八角一个,盐一勺1、将买来的虾放入盆中清洗干净,多掏几遍水.2、锅中放水,在水里放葱段,辣椒,花椒,八角和一勺盐用大火烧开.3、...
和平县15126017051： 虾要冷水煮还是开水煮 - ？
荣通如乐： 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好.虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因.虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
和平县15126017051： 煮虾是开水煮还是冷水煮 - ？
荣通如乐： 煮虾开水煮也可以,冷水煮也可以,但是我通常在家里面都是用冷水煮的虾,煮到虾壳变红色就可以了
和平县15126017051： 鲜虾用冷水还是热水煮 - ？
荣通如乐： 您好,基本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例,因为冷水下锅食物比较容易发生,好比煮火锅的时候,都是开锅后才下主食,煮虾也是一样,水开后,将虾放入其中,大概5分钟左右虾变红色就可以了,不要听楼下的.希望对您有用,望采纳~
和平县15126017051： 白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 新鲜虾怎么挑选 - ？
荣通如乐： 煮虾用热水还是冷水热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再...
