怎么去掉猪肉的骚味
处理猪肉骚味的办法：
1、整块猪肉去味，找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那麽小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽）。
2、半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮著一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
3、若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥。
4、猪肉可加少许柠檬汁或者白葡萄酒，腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
5、绞肉去味，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火，炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。
冰肉包怎么去掉猪肉味?
放棵洋葱在旁边
买的猪肉有股骚味是怎么回事?
导致猪肉有骚味有以下几个原因：1、注水猪肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水，喝到吐那种，并且给猪灌水后在注射止排泄物药物，猪是不拉不尿，猪肉因为水而增重，所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内，这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质...
买的猪肉有猪骚味,什么原因?
猪肉有骚味原因多种，最主要的原因有：1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的，这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。这个不是问题，对身体无害，就是味道膈应人，这有一定的概率因素。2、打水注胶猪，伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的...
鸭子的腥味用什么方法去掉
鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。六、香料：在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
洗猪肉皮用碱放多了怎么能去掉减味儿?
1. 重新浸泡:将洗好的猪皮重新浸泡在清水中,每隔几个小时换一次水,直到水中不再有碱味为止。 2. 加醋:在清水中加入一些醋,然后将猪皮放入水中浸泡,醋可以中和碱的味道,同时还可以让猪皮更加柔软。 3. 泡姜水:在清水中加入一些切好的生姜,然后将猪皮放入水中浸泡,生姜可以帮助去除异味。 4. 泡茶水:在清水中...
公猪肉做腊肉怎么才去掉臭味
使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味。
猪皮怎么煮才能把猪肉味去掉
预煮两遍后放入大料粉、富磷联、麦芽酚等腌制后再炖，猪皮脆嫩多汁，香味浓郁、没有异味。
怎样识别猪肉中是否添加硼砂?
近日,在一些市场上有些猪肉摊主会在卖剩的猪肉上涂抹一种不明的白色物体,之所以要在猪肉上涂抹这种东西,是为了让猪肉看起来新鲜好看,不容易变臭。另外,这种白色物体还可以让猪肉的水分不容易流失,这样便可以保持猪肉的重量。其实,这种白色物体就是国家禁止在食品中使用的硼砂。硼砂进入人体后经胃酸作用,在...
怎么灌香肠才好吃呀?
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。3、...
用什么去掉貉子肉的骚味
貉子的骚味本来就比猪肉厉害，要使它的肉少一些骚味，有几点关键：杀貉的时候最好充分放血，肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，去掉浮沫。可以先用料酒腌制一下，再加辣椒之类辛辣味道重的食材搭配。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋...
典功益他： 1、料酒腌制法:将有异味的猪肉烧热水反复擦洗几遍,去掉上面粘液,然后倒入大量料酒进行按摩,最后腌制一个小时后,用清水冲洗干净即可.2、盐水浸泡法:盐处理也是去除肉类腐臭的好方法.未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味.3、焯水法:用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里.焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味.
郧西县13854029201： 猪肉去除腥味儿怎么做 ？
典功益他： 1、料酒腌制猪肉把猪肉清洗干净,然后再倒入适量的料酒腌制猪肉,可以有效地去除猪肉的腥味,不过对于不喝酒的人,就不适合用该方法.2、葱和姜葱和姜也可以用来...
郧西县13854029201： 怎么去除猪肉的骚味 ？
典功益他： 1、清洗时将肉放盆里,放上一把碱面,再倒入米醋,反复用手抓揉,多洗几遍.洗第二、三遍时,要多浸泡一会.再用清水清洗至干净.2、做时可加山楂或硝,可使之熟软.3、放姜和料酒也可以,一般炒菜的话不会出现这样的事情,在炖汤的时候放点姜片进去,在肉切成块的时候放点料酒腌制一下也是可以的.4、想去除味道在炖汤的时候,汤面上会出现很多泡沫,那是肉里的血水,可以用勺子捞出来不要.最后可以放点花椒进去,既可以去除肉腥味,还可以去湿.
郧西县13854029201： 怎么去掉猪肉的骚味 - ？
典功益他： 猪肉的肉皮是要在火上烧过的,或者在铁锅上烙也行,一是为了去毛,二就是为了去骚味.烧了皮之后洗干净,可以再用水焯一下,加点花椒和八角,没有八角就只放花椒和姜也行.
郧西县13854029201： 猪肉怎么去除腥味啤酒 - ？
典功益他： 去除猪肉腥味方法一: 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样.做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、...
郧西县13854029201： 猪肉有点变味了,怎么去除臭味 - ？
典功益他： 变味的猪肉分以下三步处理;1.放到大盆里加凉水用精盐擦洗,2.味比较重的再用小苏打擦洗.3.最后用醋再洗一次. 经过这样处理的肉基本都合格.完全符合卫生条件.50年前老人们常淹制咸腊肉.都有点味儿大家抢着吃.谁也没得病都很健康.或者在炒的时候再加一些料酒也可以的
郧西县13854029201： 生猪肉有异味怎么办 最有效的去腥味方法介绍 - ？
典功益他： 你说的异味能形容一下吗?正常的猪肉有很淡的腥骚味,但是很容易去除.除非是死猪肉,带很重的猪尿味和一些针水(猪死前被拼命打针抢救)味
郧西县13854029201： 如何去除猪肉腥臭味 - ？
典功益他： 葱、生姜、料酒是在烹饪过程中使用得非常普遍的调味料,尤其是在加工动物性原料的过程中更是必不可少,主要起到去腥除膻、增香、提鲜的作用.葱的香味在加热过程中随着香气成分的挥发体现得更明显.生姜中一种叫巯醇蛋白酶对肉具有嫩化的作用,这种酶能将肉中的结缔组织与肌纤维中结构较为复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行一定程度的降解,从而提高了肉的嫩度,增加了生肉馅鲜嫩可口的程度[3].黄酒又称料酒,在加热过程中料酒有助于去除猪肉中的腥臭味,因为这些腥臭味(三甲胺、硫化氢、甲硫醇等)易溶解于黄酒里的酒精中,随着酒精的挥发而除去.黄酒中的醇类与猪肉中的有机酸发生酯化作用,生成有香气的酯,增加了生肉馅的香味,使生肉馅更加美味可口.
郧西县13854029201： 猪肉有臊味怎么去除 - ？
典功益他： 猪肉有臊味在抄的时候加一点白酒或者是姜就可以去除.猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.
郧西县13854029201： 如何去除猪肉的臭味 - ？
典功益他： 猪肉存放时间过长,就容易产生臭味.如果在煮的时候,往肉锅里放上几根稻草,待猪肉煮熟之后,再往里滴±A滴白酒,捞出后晾凉切好.等到回锅一炒,臭味就可消除了,且味道同鲜肉一样鲜美可口.
