卤猪蹄怎么样做？这样做，软烂脱骨、口感Q弹，学会以后不用买了
准备食材：猪蹄两只、大葱一根、生姜一小块、香料（八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、黄栀子、红曲米各少许）、盐适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，把新鲜的猪蹄凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。
2、把猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味。
3、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用清水简单冲洗干净，把水分控干备用。
4、高压锅里加入适量清水，水开后把香料全部下锅，然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒，保持大火煮2分钟。卤汤的味道要稍微咸一点。
5、锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后用勺子不停地搅动，炒至大泡变成密集的小泡后加入适量开水，大火煮开后保持大火煮2-3分钟。
6、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把处理干净的猪蹄放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。
7、等高压锅自然泄压，让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。
小贴士：
1、卤猪蹄想要颜色漂亮，红曲米、糖色和老抽是必不可少的三种着色原料。
2、做卤猪蹄，味道重的香料一定不能多放。
3、做卤猪蹄剩下的卤汤，可以把剩余的香料残渣打捞干净，再次烧开后晾凉，放入合适的容器中，放冰箱里冷冻保存，下次卤猪蹄的时候可以继续使用。
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猪蹄子都怎么做?
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，...
家常猪蹄最简单做法
准备材料；猪蹄，生抽 老抽，料酒 ，盐，糖，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的，就没有糖色和香料，最家常的。猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用 锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油 下猪蹄翻炒两下，放生抽，老抽，盐，鸡精，糖，料酒，调味，调色 加水没过...
猪蹄怎莫做?
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。特点：美颜养肤，汤浓味...
猪蹄怎么做好吃?
1、准备材料。2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。6、倒入猪蹄煸炒上色。7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、...
家常猪蹄怎么做好吃
猪蹄的做法大全：（一）红烧猪蹄用料猪蹄，冰糖，干辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油；红烧猪蹄的做法：1、猪蹄清理干净，然后剁块，焯水备用；2、在锅里倒入适量的油，加入冰糖，用小火慢慢融化冰糖，一边融一边搅拌；3、糖融化之后把猪蹄倒进去，快速翻炒至上色；4、猪蹄里面加入...
猪蹄的家常做法
1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，...
猪蹄子怎么做?
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干 2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深 3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 5.倒入一...
猪蹄的做法
沥干。2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。做法三：白云猪手。1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，...
猪蹄的常见做法是怎么做的?
做法：猪蹄斩块，洗净后放入开水锅中汆烫3分钟，捞出洗去血水备用。炒锅放入少量油，当油微热时，放入白砂糖，炒成棕色；把烫好的猪蹄放入锅里，翻炒，挂色，再加酱油翻炒。倒入适量热水，没过猪蹄，加大料、桂皮、葱段、姜片、干辣椒旺火烧沸，改小火烧1小时左右；中间翻一下锅。加盐，烧约30分钟...
猪蹄怎么做才好吃?
红烧猪蹄：这是最常见的猪蹄做法之一，味道鲜美，色泽红亮。首先将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入猪蹄翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄软烂入味，汤汁浓稠即可。酱猪蹄...
彤咳天地： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易: 把异味去干净通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水...
西畴县13637666048： 自制美味卤猪脚怎么做如何做好吃 - ？
彤咳天地： 卤猪脚做法1.猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净.连续这样煮--冲洗两次.2.第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净.3.准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒.跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色.4.大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可.
西畴县13637666048： 卤猪蹄培训,怎么卤制猪蹄 - ？
彤咳天地： 材料 猪里脊或梅肉,白胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,面粉,淀粉,彩椒,菠萝罐头,番茄酱,糖,白醋.做法1、里脊肉切成小片,用葱姜水洗一下去腥,再放白胡椒粉,料酒,淀粉,盐腌制片刻.如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋.腌制时切好...
西畴县13637666048： 卤水猪脚怎么做? - ？
彤咳天地： 1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙. 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上...
西畴县13637666048： 又烂又脆又不腻的猪蹄怎么做 - ？
彤咳天地： 用料 猪蹄 只 做法首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂去除. 煮好后,要用凉水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸泡30分钟以上,然后把猪蹄切开,切成小块,然后做料汁,把姜、蒜、葱切末,加几粒麻椒,把麻椒的籽去掉,一起切末,再把青红椒切末,一勺醋,两勺酱油,搅拌均匀,根据自己的口味适量的放入青红椒,然后撒在猪蹄上,
西畴县13637666048： 猪蹄怎么卤 - ？
彤咳天地： 做法一猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香...
西畴县13637666048： 怎样卤猪蹄 - ？
彤咳天地： 卤化物和卤猪蹄是一样的其他食物最关键的问题是盐水,下面是由12,5 kg标准卤水罐法:调味料:盐河300克冰糖250克姜500克葱300克料酒100克鸡精味精适量调料:八角山奈酚30克10克将20克香白蔻50克茴香20克香叶百克当归50克草 BR p...
西畴县13637666048： 卤猪蹄怎么做? - ？
彤咳天地： 1 将猪蹄的皮用火烧一下、洗净,这样可以去掉猪蹄上的毛,猪皮在卤的时候也比较入味.2 将洗净的猪蹄在开水里涮一下.3 制作卤汁.你可以在超市里买现成的 ,也可以自己做.我们家是自己做的,先在锅里倒入少许油,烧至8成热,放入少许的红糖(这样做是为了让猪蹄上色),熬至融化,然后倒入一些开水,方少许酱油 、盐及各类大料.4 卤汁烧开后放入 猪蹄 一起煮.
西畴县13637666048： 软烂脱骨的猪蹄怎么做? - ？
彤咳天地： 原料:猪蹄10只,大葱 大姜各30克,花雕酒100克,盐,胡椒,蜂蜜,糖色适量.做法,1:新鲜猪蹄清洗干净,去除表面杂毛,先用清水浸泡4小时,去除血水.2:腌制,大盆内加入足量清水,放入花雕酒,盐,葱姜,花椒腌制6-8小时.3:...
西畴县13637666048： 猪蹄怎样卤才烂,骨头酥,香 - ？
彤咳天地： 猪蹄怎样卤的做法材料米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米粒、盐、料酒、鸡精做法1、将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用.2、鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅文火炒散后盛出.3、炒锅不用再加油,将米饭倒入翻炒.4、调入适量盐和鸡精,倒入所有材料翻炒均匀即可.这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化.
