食堂100大锅菜菜谱
2. 大锅菜的主要原料包括白菜、豆腐、粉条等，同时也会加入肉类或排骨，有时还会放入辣椒或火锅底料。炖煮出来的大锅菜，蔬菜炖得软烂，豆腐入味，粉条煮得糯软，肉和排骨则炖得酥烂。
3. 另一种大锅菜的做法需要准备以下主料：1500克大白菜切块，250克河北熟肉切片过油，250克炸肉丸子，150克炸豆腐块，150克海带切丝，150克宽粉条。调料包括100克大豆油，30克豆瓣酱，少许酱油，葱末，少许盐和味精。制作步骤包括将蔬菜煮软，炒锅炒制肉片和葱花，加入豆瓣酱翻炒，放入蔬菜和调味料翻炒，加水炖煮，最后加入丸子、豆腐块等炖至软熟即可。
4. 五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、炸好的豆腐泡、素丸子等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等调味料。在锅中倒入油，点燃柴火，炒香花椒，加入酱料翻炒，放入葱、姜、蒜和肉片翻炒，加水烧开后加入豆腐泡和素丸子，改小火慢炖，最后加入粉条和海带炖至软熟即可。
5. 鸡鸭兔类东安仔鸡、扒鸡腿、酱爆鸡丁、麻辣三黄鸡、宫保鸡丁、生炒童子鸡、辣啤酒鸭、熘鸡片、香菇鸡块、香酥翅中、香酥鸭子、炖兔肉、酱爆鸭片等。
6. 素菜类包括白菜冻豆腐、白菜丝炒豆皮丝、白菜丝炒香干、虎皮豆腐、家常豆腐、酱汁豆腐、麻辣豆腐、茄汁豆腐、蔬菜类如芹菜香干、青椒炒豆腐干、肉末烧豆腐、三鲜豆腐、三色豆腐、蒜薹炒香干、雪菜豆腐、油菜烧腐竹、圆白菜炒豆皮等。
7. 鱼肉类包括大蒜烧鱼段、干烧小黄鱼、干烧鱼尾、干炸小黄鱼、干炸小平鱼、赣南小炒鱼、红烧鲅鱼、红烧草鱼、红烧带鱼、熘鱼段、清蒸草鱼等。
8. 猪牛羊肉类包括炒木须肉、炒血豆腐、葱烧排骨、木耳肉片、冬瓜丸子、冬笋肉片、豆泡烧肉、腐乳肉条、海带烧肉、红烧腔骨、红烧猪蹄、虎皮蛋烧丸子、回锅肉、熘肉段、农家炖菜、鱼香肉丝、鱼香猪肝、元宝肉等。
食堂大锅菜一周菜谱
1. 早餐 - 小菜 - 葱花拌豆腐 - 清炒西葫芦片 - 酸辣绿豆芽 - 炒冬瓜片 - 酸辣白菜 - 土豆丝 - 西葫芦丝 - 卤豆腐 - 炒包菜 - 洋葱丝 - 拌海带丝 - 炒豆腐丁 - 莲菜丁 - 香卤豆腐 - 拌千张丝 - 酸辣萝卜条 - 拌和菜 - 炒咸菜 - 洋葱木耳 - 鸡蛋 - 豆腐乳 - 煎鸡蛋 - ...
高分急求:100人份大锅饭菜谱
一荤一素，每人是4.5的标准. 周一，红烧排骨，一百人排骨37斤，成本在420左右，青椒土豆丝，青椒5斤，土豆35斤，成本70左右，蒜蓉豆角，35斤，成本60左右。周二，宫保鸡丁，鸡胸13斤，黄瓜15斤，胡萝卜3斤，去皮果仁5斤，成本150左右，猪肉蒜苔，肉10斤，蒜苔25斤，成本230左右，西葫芦炒鸡蛋，西...
食堂100大锅菜菜谱
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑 调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．制作步骤 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及...
食堂大锅菜荤菜菜谱
红烧豆腐大葱爆羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼 炸丸子芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）溜肉片小白菜氽丸子 菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝 火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片 炒平菇肉片炒青笋素炒豆...
食堂大锅菜经典菜谱(适合食堂的大锅菜菜谱)
1.五花肉1.5公分上下的丁，凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末，沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分钟 2.平菇提早泡开后多清洗二遍，随后挤干水份用刀一切为二 3.白菜用盐小水泡15分钟，沥干水分后用力掰成片状预留(白菜帮撕的情况下要层次撕，撕的块小一点)4.土豆削皮再切滚刀块，自来水...
食堂炒菜菜谱
食堂大锅菜菜谱大全 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入...
食堂大锅菜菜谱大全
1、酸辣大白菜梗 不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。所需食材:主料：大白菜梗300g 辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量 做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒...
食堂大锅菜经典菜谱素菜
- 做法一：需要土豆、冬瓜、豆角、白菜、豆腐、西红柿、粉条等主料，以及盐、味精、豆瓣酱、食用油、香油等辅料。将所有材料放入高压锅中，熬煮后淋上香油即可。- 做法二：需要臭豆腐、大白菜、木耳、香菇、草菇、金针花、腐皮、面筋等食材，以及清香汤底、盐、鸡粉、胡椒粉等调味料。将所有材料放入锅...
求200人左右 吃的大锅菜的菜谱 成本不能太高?
在承办百人宴席时，大锅菜既能满足众多食客的味蕾，又能控制菜品成本，可谓是宴请宾朋的明智选择。以下菜谱为您提供经济实惠、色香味俱全的200人宴席大锅菜灵感：一、萝卜牛腩汤 作为宴席开场汤品，萝卜牛腩汤以其暖胃开胃、老少皆宜的特点，备受追捧。准备30斤牛腩，切成大块，焯水后捞出。再准备50斤白萝卜...
食堂大锅菜菜谱大全
食堂本周食谱 分类 周一 周二 周三 周四 周五 早 餐 小菜 小葱拌豆腐 清炒西葫芦片 酸辣绿豆芽 炒冬瓜片 酸辣白菜 白萝卜丝 土豆丝 西葫芦丝 土豆丝 卤豆腐 土豆丝 西葫芦片 土豆丝 炒包菜 土豆丝 洋葱丝 包菜丝 洋葱丝 炒包菜 洋葱丝...
芝呢安坤： 周1::鸡骨架炖土豆,,,菠菜豆腐汤,,,肉炒蒜台,,,家常凉菜 周2::川白肉,,,尖椒干豆腐,,肉炒木耳,,,,,拌海带 周3...炒土豆丝,,,苜蓿柿子,,,牛肉炖萝卜,猪耳拌黄瓜 周4....肉炒圆葱...麻辣豆腐...菠菜鸡蛋汤...肉丝黄瓜拌拉皮 周5....尖椒炒包菜柿子..肉炒拉皮,,拌干豆腐丝版黄瓜丝,,,,,冬瓜羊肉汤 周6...肉丝炒蒜苗..白菜炖豆腐粉条..肉丝版苦巨菜...鸡蛋炒瓜片 周0..茄子炖土豆豆角..凉拌大头菜,尖椒炒肝....牛肉丝炒酸菜
和田地区18644005983： 20人食堂大锅菜经典菜谱大全 ？
芝呢安坤： 材料:红烧蹄膀肉半个,红烧肉1块,大白菜500克,冻豆腐1块,木耳适量,金针适... 放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成 20人食堂大锅菜经典菜谱大全 二十人食堂...
和田地区18644005983： 食堂大锅菜菜谱大全 - ？
芝呢安坤： 虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜.土豆 韭菜豆芽 炸带鱼
和田地区18644005983： 单位食堂大锅菜的菜谱有哪些? - ？
芝呢安坤： 一周参考菜单(每天10元)早餐( 2.00 ) 中餐 (4.00) 晚餐 (4.00) 星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡...
和田地区18644005983： 食堂大锅菜怎么做 - ？
芝呢安坤： 主料:五花肉300克.辅料:红薯粉200克,白菜8片叶子,肉丸10个,香菇20朵,土豆2个,西红柿2个,香菜3棵.调料:花生油适量,食盐15克,醋5克,冰糖5粒,八角1个,老抽10克,香油2克,水适量.做法1.五花肉1.5厘米左右的丁...
和田地区18644005983： 食堂大锅菜的做法大全 - ？
芝呢安坤： 食堂大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种.下面,笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍. 一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两...
和田地区18644005983： 100人左右的大锅菜适合做什么菜 - ？
芝呢安坤： 炖菜!东北大乱炖之类的.有味好吃而且做起来不用那么精细.
和田地区18644005983： 50人食堂大锅菜菜谱 - ？
芝呢安坤： 三鲜(土豆炒茄炒青椒) 西红柿炒鸡蛋 海米烧冬瓜2113 香菇油菜 红烧豆腐 葱包羊肉 红烧带鱼5261 红烧排骨 木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋) 红烧4102茄 肉片烧茄 肉片炒黄瓜 冬瓜丸汤 干炸黄鱼 干炸带鱼 炸丸 芫爆脊丝(香菜炒肉丝) 溜肉片 白...
和田地区18644005983： 200人吃的食堂大锅菜怎么做好吃 - ？
芝呢安坤： 首先,最好是准备一点骨头汤,鸡汤什么的,或者煮肉的汤也可以,没有也没关系,用水味道也不会差很多! 然后,油锅到入少许油,加入事先切好的蒜,姜,大葱头,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味后加入火锅底料,再一起炒1分钟左右,再加入准备好的烫的汤或者水. 然后 加入大葱叶子,我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇,我觉得这样味道格外的鲜,用食物本身来调味,提味比味精更爽口! 最后 大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了! 保证美味! 另外,火锅底料本身有盐味,就不用另外加盐了哈! 再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟,真是无比美味爽口啊!
