水煮鱼用什么样的鱼比较好
草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。
使用的是龙利鱼。
准备材料：红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。
一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。
二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，如下图所示。
三、用菜刀将鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，如下图所示。
五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，尽量平整一些，如下图所示。
六、接着锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，如下图所示。
七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。
八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱，并不停的炒，直到炒出红油。
九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片，同时进行翻炒片刻。
十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，如下图所示。
十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中，一片一片下，如下图所示。
十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面，如下图所示。
十四、另取一锅放适量油烧热，最后淋入盆中，这样美味的水煮鱼就完成了。
1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。
水煮鱼用青鱼比较好，价格不高，肉滑嫩鲜美。
在河流，湖泊污染严重的今天，野生鱼的质量未必比养殖的好，一些大型水库的鱼反而比野生鱼好。鱼的雌雄对鱼的味道影响还是有的，而且营养学上差别也有，不过这些都不是很大。除非繁殖期间。
还有就是黑鱼，南方大口鲶这些鱼作为水煮鱼的料也不错的。
还有就是溪鱼清洁小溪捕捉的野生鱼类，如仓条等等
激素有一个特性：高等动物的激素可以能可以作用低等动物，不过低等动物的无法作用高等动物。因此鱼类的激素对人没有作用的。如果你说的是药物残留的话，野生的未必比家养的有害物质低。雌鱼和雄鱼的性激素不一样其他基本相同。
随便用什么鱼都可以 ，根据个人口味，但是不要选用刺太多的。
水煮鱼用什么鱼好水煮鱼用什么鱼比较好
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;（5）另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火...
做水煮鱼片用什么鱼比较好?为什么?
在选择鱼类时，还需考虑以下因素：新鲜度，选择活鱼或冰鲜鱼，避免使用冷冻时间过长的鱼肉；鱼刺数量，制作鱼片时选择刺少的鱼，方便处理且食用安全；肉质特性，不同鱼肉质特性不同，有的适合快速烹饪，有的适合慢炖，水煮鱼片需要肉质紧实、耐煮的鱼类；个人口味，根据个人喜好选择鱼肉的口味和质感。综上...
哪种鱼没刺适合做水煮鱼
煮鱼用什么鱼做刺少 做水煮鱼，一般情况下，大家都会选用这四种 1.草鱼 草鱼的体型是流线型，肉多刺少，体型也比较大，肉质比较紧密厚实，没有什么土腥味，做出来的水煮鱼肉质鲜美，肉厚刺少，口感极好，当然，草鱼这种鱼类也是市面上最常见的鱼类之一，所以它的价钱也会非常的便宜，这样成本也会很低...
炖鱼的鱼如何选择?
鱼的大小：炖鱼时选择适中大小的鱼为宜，一般以500克至1000克的鱼最为合适。过大的鱼肉质较老，不易入味；过小的鱼则骨骼较多，影响食用体验。鱼的处理：炖鱼前需要对鱼进行适当的处理，包括去鳞、去内脏、去鳃、剁块等。处理鱼时要尽量保持鱼的整体形态，避免破坏鱼肉的结构，以免影响炖煮后的口感...
水煮鱼一般都是用什么鱼做的,都可以放哪些配菜呢?
应用这类鱼是最好是，并且在做完手术，服用这类鱼可以与填补创口。价钱也便宜，且鱼刺少，因而，绝大多数人都是会挑选用鲤鱼来做水煮鱼。二、美味可口水煮鱼 必须主要材料，有豆芽菜，草鱼，黄瓜，腐料油，水煮鱼调味料包，蒜头，在市面买草鱼，让买鱼人帮助切成薄片，那样片状鱼能迅速煮开，同时口...
水煮鱼片用什么鱼
做水煮鱼片一般选择3斤左右的的草鱼，最好是选择活的草鱼，因为活鱼跟存放许久的鱼鲜美度是不一样的。草鱼宰杀好后把鱼肉切成两毫米厚的鱼片，经过一系列烹饪，成菜后鱼肉鲜美，肉质口感滑嫩，油而不腻，搭配上红亮的辣椒，食之香辣可口，酣畅淋漓。水煮鱼片的制作技巧 煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入...
水煮鱼片用什么鱼比较好
步骤五、另外用锅放入花生油、辣椒油的混合油，将干辣椒、花椒、放入锅中，再将盛出的鱼片，倒入锅中！步骤六、出锅了，一盆美味十足的水煮鱼片就大功告成了，看起来是不是已经流口水了！我已经忍不住动手了！温馨小贴士：煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过最好！
水煮鱼一般用什么鱼
水煮鱼一般使用草鱼。水煮鱼是一道典型的川菜，其特色在于使用大量的辣椒和花椒，搭配鲜嫩的鱼肉，使得整道菜味道麻辣鲜香。对于水煮鱼所使用的鱼品种，草鱼是最为常见的选择。草鱼因其肉质细嫩且刺较少，适合切片，易于入味，因此成为水煮鱼的首选。草鱼含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，且易于消化吸收...
水煮鱼选用什么鱼比较好?怎么做能让辣椒更香?
水煮鱼用的鱼是草鱼或是鲤鱼，这些鱼一般都是鱼肉特别细腻肥美，没有那么浓重的海味的鱼，这样的鱼做出来才能格外鲜美。而在制作过程中，我们需要把干辣椒、小米辣等辣椒用热油爆香，这样做出来的水煮鱼才能辣味十足。水煮鱼用的鱼大多是肥美鲜嫩的鱼，辣椒也是要用麻辣味重的一般做水煮鱼，都是用那种...
做水煮鱼片一般用什么鱼,什么鱼做水煮鱼片好吃?
1.草鱼草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间...2.鲤鱼鲤鱼的肉质紧实,刺比较少,价格也较便宜,但是处理不好可能有土腥味。3.花鲢鱼花鲢鱼因其鱼头够大,口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位,虽说肉质没有草鱼好吃...4.鲈鱼鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一...
除桑保心： 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看个人口为了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了
罗平县13190565424： 水煮鱼用什么鱼? - ？
除桑保心： 水煮鱼用草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼.不过最常见的是草鱼吧,我觉得草鱼的肉质比较鲜嫩,味道也不怎么又腥味.
罗平县13190565424： 水煮鱼用什么鱼做好吃 - ？
除桑保心： 还是用草鱼比较好,不仅好改刀,而且肉多好吃,,鲤鱼刺比较多吃起来比较不爽,用少量盐,淀粉,鸡蛋,鸡粉,料酒,浆一下,不仅入味,而且料酒还去腥,鱼肉不要煮时间太长,时间长的话会老,碎.
罗平县13190565424： 做水煮鱼用什么鱼好吃 - ？
除桑保心： 水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味.看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.满目...
罗平县13190565424： 做水煮鱼选择什么鱼比较合适 - ？
除桑保心： 选择草鱼和鲤鱼是比较大众的选择,当然你也可以选择一些其它鱼类,比如桂鱼,因为刺少而适合老人吃.
罗平县13190565424： 水煮鱼最好用什么鱼做才好吃?？
除桑保心： 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可
罗平县13190565424： 水煮鱼用哪种鱼比较好?？
除桑保心： 当然要选用草鱼了, 一、草鱼营养分析: 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补.二、操作及食用方便做水煮鱼涉及到将鱼片片,并留主骨,草鱼侧线平直,肉白嫩,骨刺少,在进行片鱼工序时方便易行,适于老人和儿童食用
罗平县13190565424： 水煮鱼用什么鱼最好?？
除桑保心： 草鱼
罗平县13190565424： 水煮鱼用什么鱼比较好呀? - ？
除桑保心： 一般选肌间刺较少肉比较厚的鱼,比如草鱼、黑鱼、鳜鱼,草鱼是最经济的
罗平县13190565424： 水煮鱼选什么鱼比较好? - ？
除桑保心： 草鱼腥味小刺也少肉质肥厚油脂适度比较适合做水煮鱼.
