婆婆祖传三代炸油饼配方,放半个月都不硬,比早餐店好吃多了
1、我们在制作炸油饼的过程之中,首先需要准备的食材就是面粉,准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉,因为做这种油饼需要用三种面:发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1:1:1。
2、接下来我们先做发面,500克普通面粉加入酵母粉3克,白糖2克,再准备240毫升30度左右的温水,边加水边用筷子搅拌成絮状,接着就用手揉成一个面团,将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。很多网友会觉得奇怪为什么要发面呢?发面主要可以起到蓬松的作用。
3、这一步我们来做烫面,烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透,一边加入开水一边用筷子搅拌,面团搅拌成团后,一定要下手把面团摊开放凉备用。这里的烫面大家肯定很好奇?烫面主要是为了油饼软,吃起来口感比较软。
4、下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克,加小苏打是为了酥脆的口感,搅拌均匀后分次来加入240毫升温水,把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。
5、发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔,这一点非常重要,这样发面才算发好了。
6、然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光,切记三种面一定要揉光揉均匀,这样再油锅炸的时候才会容易鼓起,这一点一定要注意哦!揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟,看到这一步是不是感觉好麻烦呢?不过要想吃到美味的油饼,确实要付出一定的时间,千万不要着急,一定要有耐心哦!
7、面团醒好后,直接揉成长条,然后把面团分成大小相同的剂子。
8、接下来把小面团按压一下,在用擀面杖擀开,薄厚度擀的均匀一些,油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子,这样面饼生坯就算是做好了。
9、油烧至180度至200度时把油饼下入油锅,油温的温度一定要控制好。
10、油饼放入锅中定型后一定要多翻动,使油饼受热均匀一些,炸制表面金黄就可以捞出了。用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼,颜色金黄、蓬松又柔软,这种油饼暄软筋道有嚼头,即使放凉了也是软的,口感依旧不会变化太多。好了今天的文章就分享到这里,对于炸油饼每个地方的做法会有所不同,欢迎你提出更多的建议和分享出更好吃的做法,多在文章下方留言,如果你觉得这篇文章对你有所帮助,欢迎帮忙转发+点赞+评论,感谢大家一直以来的支持!
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治疗拉肚子有什么偏方
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来过的把你们老家的特产,盛产说下!!谢谢.
湖北省名特产 江陵荆缎,武穴竹器,天门印花布,沙市鸭绒被;宜昌宜红茶,,咸宁青砖茶,恩施玉露茶;咸宁桂花,保康木耳,秭归柑橘,兴山夏橙,阳新枇杷,随州蜜枣;鄂州武昌鱼,黄梅银鱼,沙湖盐蛋;孝感麻糖,黄州东坡饼,武汉炸米锅等。湖南特产风味 岳阳君山银针,大庸古丈毛尖,长沙高桥银峰与湘波绿茶...
歇后语大全
花岗岩下油锅--扎实(炸石) 黑老鸦下了个白鸡蛋--就当自己长得白 画笔敲敲--有声有色 花架下养鸡鸭--煞风景 画面上的酒菜--叫人眼饱肚饥 画匠不给神作揖--知道你是哪块地里有呢 黄鼠狼见了鸡--眼馋 怀儿婆的口粮--两人一份 豁子喝米汤--无耻(齿)下流 豁子吵嘴--谁也别说谁 黄鼠狼下息--惊蛰后...
写出含"zhu"音歇后语.越多越好
炸油饼的卖冰棍…一冷热结合炸了窝的马蜂---乱哄哄炸药库里玩火---万万不可粘牙的烧饼一---面生周瑜打黄盖…一自己人打自己人周瑜打黄盖一…个愿打,一个愿挨枣核儿解板---没有几句(锯)枣木做烧柴---难劈整筐丢西瓜---大处不算小处算醉汉的嘴---没遮拦醉汉过铁索桥---上晃下摇醉翁之意不在酒--...
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本命年的人梦见吃葱油饼,意味着先损后益,公教人员生活稳定,平顺如意。怀孕的人梦见吃酥油饼,预示生男,秋占生女,注意饮食。梦见苹果,通常象征成功、长寿、吉祥。恋爱中的人梦见吃冲油饼,说明年纪相差大些,好好培养感情婚姻可成。梦见炸油饼,这两天的你很有活动力也很有人缘度,在这样的日子里...
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2、豆皮 这也是武汉人经常在早餐吃的一种食品,是武汉的一种传统小吃,以前都是在过年的时候,家家户户都会做。我们需要把绿豆和大米混合起来,做成豆浆,然后再在里面加入糯米和肉丁,蒸熟了之后就是一种美食了,大家都把它作为一种节日佳肴。后来成为我们普通人经常吃一种早点。这个豆皮的制作过程中...
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