香煎欧芹黄油鸡排的家常做法大全怎么做好

欧芹的做法大全，欧芹怎么吃~

欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
吃法：

1、首先将蒜瓣切薄片，欧芹切碎。
2、一只较深的锅将水煮沸，下5茶勺盐调味（盐要多，因为仅在这时候调味，味道好了才下意面）。
3、下面，通常包装上煮出来会太熟，要少煮一分钟（比如包装上写10分钟，那就煮9分钟）面条不能太柔软，要有嚼劲。
4、此时另开一火熬蒜油。蒜油倒入锅内，倒入蒜片煮5分钟，让橄榄油吸收蒜味（全程小火，以免蒜片烧焦）。
5、5分钟后蒜片变柔软，那么就可以关火等意面煮熟。待意面到时后把它移进油锅，充分混合。
6、根据口味（嗜辣程度）撒上适量辣椒片和欧芹碎，混合既成。

用料
主料

鸡腿3个

辅料
生抽
2茶匙
蜂蜜
1茶匙
料酒
1/2茶匙
熟芝麻
1/2茶匙
盐
3克
花生油
3茶匙
姜
3片
香煎蜜汁鸡扒的做法
1.
准备食材
2.
鸡腿洗净，去掉骨头

3.
捣碎姜，取汁
4.
姜汁加进鸡肉里

5.
加少许食盐，拌均匀，进行腌制1小时
6.
把生抽、芝麻油、蜂蜜、料酒装进一个容器里

7.
下油锅
8.
把鸡扒煎至两面金黄色

9.
放进图6的调味料，稍煮一下，再大火收汁
10.
收汁后，加时熟芝麻即可

用料

薄鸡胸肉    3片约300克（去骨去皮）    

黄油                     15克    

新鲜欧芹    1小把    

面粉                     15克    

盐                     3克    

黑胡椒                     5克    

白葡萄酒                     60ml    

橄榄油                     30ml    

香煎欧芹黄油鸡排的做法

• 将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉

• 将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中

• 在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉

• 锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟

• 煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟

• 待鸡肉两面金黄后，盛出备用

• 不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒

• 将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁

• 加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可

• 主要食材

• 鸡胸肉，黑胡椒

• 分    类

• 小吃

• 口    味

• 脆嫩

目录

• 1 制作过程

• 2 烹饪技巧

制作过程

编辑

将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中

在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉

锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟

煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟

待鸡肉两面金黄后，盛出备用

不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒

将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁

加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可

烹饪技巧

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1、在煎之前，最好拎住鸡肉的一头，轻轻抖动，这样使鸡肉表面沾附的面粉均匀，以免煎时出现结块。

2、倒入葡萄酒时，会在瞬间产生大量的烟雾和很大的声响，这是正常现象。

3、如果喜欢，可以在加黄油的同时，加5ml柠檬汁，会让鸡肉有水果的清香或者直接使用柠檬胡椒粉。

4、买回来的鸡胸肉一般比较厚，可以先片成两薄片。

5、干欧芹（parsley）在大型超市、淘宝上都可以买到，此款香煎鸡排还可以使用其它自己喜欢的香料如罗勒（basil）。

6、白葡萄酒可以随意选择自己平常喜欢喝的品牌，如果和我一样，基本不喝酒，可以直接使用烹饪用的白葡萄酒。[1] 

• 参考资料

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