吃起来脆脆的辣椒怎么腌制?
青辣椒好吃又脆的腌制方法如下:
在制作美味的腌青椒之前,首先准备好适量的青椒蒂,把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上,切成小块放入一个干净的盆中。
这是往青椒块的盆中,加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽,然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀,搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。
然后准备一个无水无油的干净瓶子,把准备好的辣椒放入到瓶子当中,把腌制时所留下的醋汁,也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子,让玻璃瓶在常温环境下放置三天后,一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。
并不需要太多的工序,直接将辣椒和调味料混合就行,其中不加一滴水,只需在最后收尾的时候倒入一杯白酒就行,要是家里喜欢吃腌辣椒的话,希望以上的方法能够帮助到你。
辣椒腌制所需材料材料:
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克,酱油300克。
腌制方法:
1、将辣椒洗净,晾干,洗的过程中把辣椒籽和梗弄掉。
2、把水烧开,辣椒放在开水中烫下(30秒-1分钟左右),捞出放凉。
3、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。
4、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,冷却。
5、冷却后的盐水倒入盒子里,然后把酱油倒进去,搅拌一下。腌制一晚上就可以食用。。
腌辣椒吃起来脆,最主要的是在腌制的时候放白酒,具体做法如下
材料:辣椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。
腌辣椒的步骤:
1.我们先准备一个坛子,用来装辣椒,先将它洗干净,接着控干倒进白酒消一下毒,将坛子晾干。就可以准备腌辣椒了,将辣椒去掉蒂洗干净,然后放进洗菜的那种漏的盆里控干水分。
2.接着准备腌制辣椒的水,水不能用生水,因为腌制辣椒沾上一点生水就会出现生花。咱们将锅里放进适量的清水,加入花椒、冰糖、食盐用大火烧开,再接着用小火炖,这时就可以将准备好的泡椒水放进去搅拌就可以关火了,可以多放一下泡椒水,这样会使辣椒更可口
3.将控干净水的辣椒放进坛子里(记得坛子里不可以有水有油),然后将剥去皮的大蒜放进去,最后将晾凉的水放进去,在你密封前加入适量的白酒,因为白酒可以加快辣椒腌制的时间,让辣椒吃起来更酸爽入味,所以一定要记住最后一定要放白酒。
扩展资料
蔬菜腌制,是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
资料来源
百度百科-辣椒
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。
数日后即可食用.
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敏爬伊泰: 这才是辣椒的正确腌制方法,这样做出来的腌辣椒,口味爽脆香辣味十足,放一年都不会坏.详细的方法和步骤教给你.第一步:首先准备5-10斤的新鲜辣椒,要挑选那种长条的线椒,不能挑选菜椒,菜椒容易坏,保存不了很长时间,再者,口...
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敏爬伊泰: 一、配料: 1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头. 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀.没有花刀随意切.以上两样共计10斤,比例任意 3、生姜1斤洗净晾干切花刀 4、大蒜1斤切片. 以上共计12斤,放在不锈...