中秋家宴吃什么菜最好

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中秋节除了吃月饼之外，当然是少不了家宴的啦。相信不少人为家宴不知道做什么菜而烦恼吧，那么，中秋家宴吃什么菜最好?其详细做法是什么呢?小编为你们整理好中秋家宴菜谱啦，可供参考。

中秋家宴吃什么菜最好

一、韭菜花炒鱿鱼

材料：韭菜花、鲜鱿、盐、鸡精、猪油。

做法：

1.将鱿鱼处理干净。(剥出外面那层紫色的膜)

2.把鱿鱼剖开后斜着切花刀，并且将鱿鱼切成块备用，把切好的鱿鱼暂且放在水中浸泡着。

3.拿出韭菜花，将韭菜花处理干净，去除老的，留下嫩的，然后洗净切成小段备用。

4.将浸泡好的鱿鱼放在锅中焯一下水，然后捞出。

5.锅内放入适量食用油，油热之后先放入韭菜花进行翻炒，翻炒两下之后加入适量食用盐，和鱿鱼，继续翻炒均匀，然后在加入鸡精进行翻炒，翻炒差不多的时候盛出即可。

鱿鱼吃起来味道爽滑口感Q弹，不需要怎么很用力的嚼，老少皆宜，而且鱿鱼还有一种特别的寓意，那就是年年有余，虽然现在不是过年，但依旧是一种美好的象征与寓意。

二、啤酒鸭

材料：半只鸭、一个大土豆、啤酒一罐、葱姜蒜、干辣椒、食用盐、生抽、郫县豆瓣酱

做法：

1.将从超市买回来的半只鸭解冻并清洗干净后，切成块放在小盆里，倒入适量的食用盐、生抽进行腌制。

2.将土豆去皮切块，将葱切段、将蒜切末。

3.锅内放油，油热之后放入干辣椒和葱姜蒜进行爆香，然后下入鸭肉进行爆炒。

4.爆炒5分钟之后，加入郫县豆瓣酱，继续进行爆炒。

5.看到鸭肉有点紧缩的时候，再炒两分钟，倒入一罐啤酒，再加入土豆，再加入少量的清水，改善盖子进行焖煮。

6.焖煮大概半个小时，等到汤汁收的的差不多的时候，关火盛出即可。

这道啤酒鸭经过长时间的炖煮，汤汁香浓，鸭肉鲜美，而且鸭肉具有良好的滋阴润燥功效，现在秋季正是天干物燥的时候，适当的吃一点鸭肉有利于身体的健康。

三、酸辣藕丁

材料：莲藕、干辣椒、食盐、香醋、白糖、料酒、蚝油、淀粉、蒜末

做法：

1.将莲藕去皮，清洗干净后切成丁，然后再次进行清洗。

2.将清洗好的莲藕丁过一下水，这样是为了保持藕丁的口感更加清脆鲜嫩。

3.准备一个小碗，碗中放入适量的料酒、蚝油、淀粉、清水香醋、白糖，搅拌均匀后备用。

4.锅内放入适量食用油，油热之后，放入干辣椒进行煸炒，炒出辣味，等辣味出来后，再放入藕丁进行翻炒，炒到藕丁有点微微变色的时候，将刚刚调好的汤汁倒入锅中，大火快炒，沸腾之后，再加入少量食盐、香醋、白糖，翻炒均匀，然后大火收汁即可。

这道酸辣藕丁的作用是用来解腻的，吃多了上面这道啤酒鸭，嘴里面难免会有腻腻的感觉，这时候夹一两个，酸甜可口解腻刚好，而且酸辣藕丁酸辣气味别具一格，还具有开胃功效，中秋吃正好。

四、蒜蓉红薯叶

材料：红薯叶、蒜茸、五花肉、白糖、盐、料酒。

做法：

1.将购买回来的红薯叶清洗干净切成小段，将五花肉切成片备用。

2.锅内放入适量食用油，油热之后将切好的五花肉放入锅中进行翻炒，炒到差不多的时候，放入蒜蓉进行煸香，煸出香味之后放入红薯叶进行翻炒。

3.翻炒到差不多的时候，往里面加入适量食盐、料酒、白糖翻炒均匀进行调味。

4.翻炒到差不多的时候盛出即可。

这道蒜蓉红薯叶完全是作为素菜出席的，家宴上一定会有鸭肉、鸡肉、虾这些荤菜出现，当然也少不了蒜蓉红薯叶这样的小清新出席，蒜蓉红薯叶出席不仅是为了调换口味，而且还承担着配菜的作用，起到良好的荤素搭配效果。

五、榛蘑玉米冬瓜汤

原料：榛蘑、玉米、冬瓜、盐。

做法：

1.将榛蘑用冷水浸泡，泡开之后清洗干净。

2.将玉米清洗干净后切成段备用。

3.将冬瓜去皮去瓤后切成小块备用。

4.电饭锅中加入玉米、榛蘑，适量清水，然后煮沸。

5.煮沸后煲40分钟，然后再加入冬瓜，搅拌均匀后，放入少量食盐，再煮15分钟，然后就可以吃了。

这道汤鲜美无比，是用榛蘑、玉米、冬瓜炖煮而成，不仅味道上、口感上老少皆宜，而且营养丰富，很适合中秋家宴上喝。

中秋家宴菜谱

一、清蒸大闸蟹。

1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。

3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸1518分钟(时间视蟹的大小)。

4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料(蟹性寒，加姜醋后食用)。

二、清蒸鱼。

1、把鱼背(双面)切几个刀口(以便入味)，均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜;

2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用;

3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟(视鱼的大小)关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上;

4：将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将蒸鱼豉油均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。

三、鱼香肉丝。

1.备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

四、香菇荷兰豆。

1.备料：荷兰豆500克，香菇4朵;盐，酱油，橄榄油。

2.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。

3.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。

4.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

5.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。

五、清炒豆角。

1.备料：豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。

2.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2.锅中放油，油热后，倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

六、地三鲜。

1.备料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

2.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

3.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。

4.用少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。

5.加入淀粉大火收汁。

七、糖醋胡萝卜。

1.备料：胡萝卜1根、生菜一片、盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各适量。

2.胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中。

3.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

4.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝。

5. 加入白糖、醋、香油、生菜丝。

6.撒上熟芝麻拌匀。

八、香椿拌豆腐。

1.豆腐用水焯过，切成小方块。

2.香椿洗净，用开水略汤捞出，挤干水分，切成碎末，洒在豆腐上。

3.用盐、蘑菇精、香油拌匀。

九、凉拌黄瓜。

1.备料：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖一克，黑芝麻油一勺。

2.黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

3.将黄瓜切成小块，放在碗内。

4.将蒜切碎放在小碗内备用。

5.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。

6.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘。

十、虾皮紫菜蛋汤。

1.虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。

2.鸡蛋一个，打散备用。

3.用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。

以上是关于中秋家宴吃什么菜的内容，还在为家宴不知道做什么而烦恼的人儿可以参考上述的菜系和做法选择你想做的可以在中秋节大展身手啦。全家人围在一起吃着美味的家宴何乐而不为呢。

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